對於苦瓜，很多人都是既愛又恨，我們既害怕它吃起來苦，又喜歡它的清香，做得好的苦瓜真的是不可多得的美味。如果自己不會做苦瓜，靠別人就不一定時時靠譜了，所以還不趕快學起來!
1、去瓜瓤
處理苦瓜的第一步就是去瓜瓤。苦瓜的苦味主要來自於瓜瓤，所以瓜瓤一定要清理乾淨，不然最後一定會苦。
2、焯一下水
焯水的目的是去除苦瓜的一部分苦味。水燒開以後，把苦瓜倒入鍋中，焯水一分鐘左右，苦瓜返青以後倒出來，用涼水沖洗一下，可以最大程度去除苦味。
3、加糖
很多人炒苦瓜是不加糖的，加糖可以中和一下苦瓜的苦味，讓苦瓜變得更加美味，所以炒苦瓜時可以適當加一點糖。
1、焯水
焯水是常見的炒苦瓜中必不可少的一步，焯水可以最大程度地去掉苦瓜中的苦味，所以一般情況下我們還是需要焯水的。當然也有另一種去苦味的方法。
2、醃製
將切好的苦瓜中加入適量的鹽攪拌，讓苦瓜在鹽中醃製15分鐘，經過醃製能夠有效的去除苦瓜中的苦味，經過兩次食鹽的醃製，苦瓜的苦味基本上就能夠去除掉一大部分。
做得好的苦瓜和做得不好的苦瓜味道差別非常大，很多人都處理不好苦瓜，如果你能給家裏做上一道美味的苦瓜，一定會受到家人的讚賞的，廚藝也會更上一層樓。
