蔬菜分類明細表，提起蔬菜，中國人最應該感到自豪，蔬菜是我們每天都是需要吃的，其維生素C的含量更爲突出，當然每一種蔬菜含有的營養物質都是不一樣的，以下分享蔬菜分類明細表。
1、葉菜類：菠菜、莧菜、白菜、韭菜、西洋菜、香椿、小油菜、茼蒿、大蔥、蕪荽、茴香、紫蘇、豆苗、南瓜苗等。
2、莖菜類：豆芽、蒜苗、芹菜、蘆筍、芥蘭、萵苣、蘺蒿、茭白、榨菜、魚腥草等。
3、花菜類：花椰菜、西藍花、黃花菜、霸王花、南瓜花、木槿花、梔子花等。
4、果菜類：南瓜、番茄、黃瓜、辣椒、茄子、冬瓜、絲瓜、西葫蘆、豌豆、四季豆、豇豆、菜豆、刀豆、毛豆、蠶豆、眉豆、扁豆等。
5、根菜類：洋蔥、土豆、花生、馬鈴薯、蓮藕、竹筍、蘿蔔、胡蘿蔔、甜菜、大蒜、姜、百合、地瓜、木薯、芋頭、山藥、荸薺、牛蒡、魔芋等。
一些蔬菜的讀法
asparagus /sprɡs/ 蘆筍
beetroot /bitrut/ 甜菜
broccoli /brkli/ 西蘭花
Brussels sprout /sprat/ 甘藍
cabbage /kbd/ 捲心菜
carrot /krt/ 胡蘿蔔
cauliflower /klifla(r)/ 花椰菜
celery /selri/ 芹菜
cucumber /kjukmb(r)/ 黃瓜
eggplant /eɡplɑnt/ (Am.) 茄子
aubergine /obrin/ (Br.) 茄子
green bean 青豆；青菜豆
green pepper 青椒
lettuce /lets/ 生菜
onion /njn/ 洋蔥
pea /pi/ 豌豆
potato /ptet/ 土豆
pumpkin /pmpkn/ 南瓜
radish /rd/ 蘿蔔；小蘿蔔
spinach /spnt; spnd/ 菠菜
tomato /tmɑt;tmeto / 西紅柿；番茄
zucchini /zukini/ 西葫蘆；日本小青瓜
瓜類、綠葉類、茄果類、大白菜類、塊莖類、實根類、蒜薹類、胡蘿蔔類、芥菜類、小種、橙藍色、蘿蔔類、豆莢類、黃瓜類、茴香類等葉菜類，包括大白菜類、蕪菁類、茴香類、大白菜類、大蒜類、白菜類等。100種蔬菜名稱，蔬菜，青菜，洋蔥，菠菜。
捲心菜，植物學分類，萊萊，萵苣，菠菜，1。芥菜、根莖、油菜、辣椒、韭菜、油菜。使用甜菜、絲瓜、西紅柿、捲心菜、蒜苗和蕪菁。
菜花、山藥、菠菜、辣椒、胡蘿蔔、茄子、紅薯、番茄、芋頭、大白菜、韭菜、綠豆、青椒、薄荷、草莓、紅薯、杏、油菜籽、綠豆圃、白菜、亞麻、馬鈴薯塊莖澱粉、紅薯、生薑、荔枝、豌豆、洋蔥、木薯、蠶豆龍、綠葉蔬菜如萵苣、芹菜、蓮藕、菠菜、歐芹、扁豆、大白菜、韭菜、
空心菜，多爲香草、大蔥、豌豆尖、生菜、油麥、菊花、芥菜、白菜和香菜。蔬菜一般可以分爲十三種白菜，包括大白菜。捲心菜像捲心菜。常見的蔬菜種類和複名葉菜包括大白菜。
芥菜、甜瓜，按農業生物學分類，油菜、茄子等。烹飪食物。
蘿蔔、蔬菜、萵苣、菠菜、榨菜、韭菜薹、榨菜、除穀物、萵苣、艾草以外的其他植物、分類食用器官等。主要有農業生物分類、菊花、芽苗菜、芹菜越多越好、山藥、莧菜、食用器官分類等。
香菜，韭菜，上海。豌豆尖、茴香等。芥藍等。根莖類蔬菜包括蘿蔔。
大蔥、芹菜、蒜苗、小蔥、菠菜，上海青，韭菜，油麥菜，生薑，香菜紅薯，生薑，鴨蛋，大白菜，西芹，南瓜，冬瓜，
葫子，紫包菜，小夾豆，玉米粒，豬血，海帶結，水筍，黃菜，去皮山藥玉米棒，黃瓜，辣椒，豆條，千張，花菜，糯粑，
涼皮，溼米粉，老豆腐，白豆乾，豆腐，紅蘿蔔，西紅柿，紅莧菜，篙巴，蓮藕，蟹味菇，小平菇，金針菇，蛋菇，木耳，
花菜，韭菜，豆苗，燈籠辣椒，蠶豆，青豆米，豌豆米，鮑菇，花生，長豆角、、長茄、青辣椒、四季豆、綠豆芽、黃豆芽、
蒜薹、菜心、西蘭花、絲瓜、北瓜、小竹筍、青線椒、紅泡椒、大蒜子、紅尖椒、園茄（17品）包姜、平菇、土豆、
玉米葉菜類：結球白菜，不結球白菜，紫背天葵，抱子甘藍，羽衣甘藍，大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜，
紫甘藍，生菜，菠菜，韭菜，韭黃，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龍鬚菜，苦菊，菊花腦，油麥菜，人蔘菜，黃秋葵，
富貴菜，臺灣番薯葉，紫背菜，空心菜，茼蒿，莧菜，香椿，衝菜，貢菜，娃娃菜，苔幹葉，山蟄菜，芥蘭，廣東菜芯，
薺菜，茴香，馬齒莧，蓴菜，金花菜，髮菜，苜蓿菜，木耳葉，海帶，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、 結球甘藍、結球萵苣、
包心芥菜、米莧、蔥、蕪荽（大葉香菜、小葉香菜）、雪裏蕻、油菜、瓢兒菜、辣根、
羅漢菜根莖類：蘿蔔（白羅卜，胡蘿蔔，水羅卜），大蔥，小蔥，蒜，洋蔥，生薑，洋姜，蓮菜，蒜薹，韭菜薹，萵筍，山藥，芋頭，魔芋，土豆，紅薯，涼薯，桔梗絲，寶塔菜（地瘤），蘆筍
竹筍，牛蒡，茭白，魚腥草，蕎頭，鮮榨菜，荸薺，菱角，蕨菜、萵苣、慈姑、金針菜、石刁柏（蘆筍）、大頭菜(根用芥菜)、 蕪普、蕪菁甘藍、根用甜菜、豆薯、葛、球莖甘藍、百合、蓮藕芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽，綠豆芽，豆苗
花菜類:花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。果菜類：辣椒（菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺絲椒），南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黃瓜，絲瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫蘆，番茄，茄子，
芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖，蠶豆、菜豆、眉豆、四棱豆、
蛇瓜菌類：木耳，銀耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴頭菇，金針菇，香菇， 雞腿菇，竹蓀，鳳尾菇，茶樹菇，杏鮑菇，秀珍菇，豬肚菇，裙帶菜。
