葉菜類蔬菜有100種，蔬菜是我們日常飲食中必不可少的食物，它可以提供人體所需要的多種維生素和營養物質，同時蔬菜中的水分和膳食纖維可以幫助人體排出毒素，市面上的蔬菜種類繁多，下面一起來看一下葉菜類蔬菜有100種。
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葉菜類蔬菜有哪些
有大白菜、結球甘藍、菠菜、芹菜、油菜、香菜(芫荽)、生菜、空心菜(蕹菜)、木耳菜、薺菜、莧菜、茼蒿、烏塌菜、茴香、韭菜、蒜苗、豌豆苗、菊苣芽、蕎麥芽、蘿蔔芽、佛手瓜嫩梢等。
1、油麥菜：葉片呈長披針形，色澤淡綠，筍又細又短，其適應性強，是很受歡迎的蔬菜類型。
2、菠菜：是生活中常見的蔬菜，根部是圓錐形，帶有紅色，莖部直立，其耐寒，對水分要求較高。
3、大白菜：已被廣泛種植，葉片顏色爲淺綠色或黃綠色，上面略有捲曲，是冬季常見的蔬菜類型。
4、結球甘藍：又叫作捲心菜，層層包裹成扁球形，葉片顏色爲深綠色，耐貯存運輸，季節不受限制，是春夏秋三季常見的蔬菜。
5、蔥：葉片呈現圓筒形狀，內部中空，起源於半寒地帶，喜冷涼不耐炎熱。
6、芹菜屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種。富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。性喜冷涼、溼潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高溫。
7、青菜（Brassica chinensis var chinensis），又名小白菜、油菜、小油菜。是我國最普遍蔬菜之一。
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十大最常見的葉菜類蔬菜品種
1.生菜
生菜是一種原產於歐洲地中海沿岸，在國內目前有着廣泛的栽培和悠久的種植歷史的葉用萵苣的俗稱，在尋常百姓的餐桌上是較爲常見的蔬菜之一，不管是炒食還是生食均可，並具有脆嫩爽口，略帶甜味的蔬菜。
2.大白菜
大白菜是一種在中國各地有着廣泛栽培的十字花科蕓薹屬而年生草本植物，而這種5月開花6月結果的蔬菜呢不含有豐富的營養元素，並具有一定的藥用價值，而蔬菜不管是炒制、生食、鹽醃、醬漬均可。
3.油麥菜
這種從國外引進的蔬菜品種，目前在國內大多數地區有着廣泛栽培，而這種口感鮮嫩、營養豐富，內部含有豐富微量元素、礦物質、維生素的生熟皆可蔬菜，不僅有着清肝利膽、鎮靜安神、降低血脂的功效，還有着“鳳尾”的美譽。
4.菠菜
菠菜是一種原產於伊朗，目前在國內有着廣泛再配，葉片呈鮮綠色的藜科菠菜屬一年生草本植物，也是目前國內極爲常見的十大補血蔬菜之一，而因這種適合少糖、涼拌、炒制的色澤濃綠的蔬菜內含有多種營養素，因此也有着“營養模範生”的美稱。
5.小白菜
小白菜作爲大白菜的近親，在國內有着十分廣泛的栽培，是所有蔬菜中含有最豐富的維生素和礦物質的菜品，對於消費者來說不僅極具營養性，吃起來也是清香鮮美、軟糯可口，並帶有一定的甜味，不管是什麼樣的烹飪方式幾乎都可以利用。
6.芹菜
芹菜是一種在國內有着大規模種植，並具有悠久種植歷史的彙總國人常吃的.蔬菜之一，因其中含有豐富的蛋白質、維生素、多種礦物質使得這種蔬菜具有平肝清熱、解毒宣肺、健胃利血等功效。
7.油菜
油菜是一種具有較高觀賞性的油料作物、重要蔬菜和動物飼料，而這個原產於歐洲目前在中國各地有着廣泛種植的內部擁有較高含量維生素C的草本作物，常吃這種作物還有着降低血脂、解毒消腫等功效。
8.捲心菜
捲心菜又被稱爲甘藍，是十字花科蕓薹屬一、二年生草本植物，在國內大多省去均有着栽培，是我國重要蔬菜之一，十大減肥蔬菜之一，而因捲心菜中含有豐富的優質蛋白、纖維素、礦物質、維生素等營養元素而有着補充營養、強身健體的功效。
9.茼蒿
茼蒿是有着蒿子稈、菊花菜、蓬花菜等別稱的葉片呈長形羽狀分裂形的茼蒿屬一、二年生草本植物，曾憑藉着甘香清氣和調胃健脾、降壓補腦的功效在古代時被當成是宮廷佳餚，現在也是在人們飯桌上常見的蔬菜之一。
10.菜心
菜心是一種產於我國南方溫暖地區的特產蔬菜之一，一年四季均可播種的十字花科蕓薹屬一、二年生草本植物，而這種蔬菜雖然在北方消費量相對較少，但在南方卻是有着相對較大的需求量，不管是水煮、淨炒、涼拌烹製方式均可。
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一、葉類蔬菜品種選擇
葉類蔬菜種類很多，主要包括散葉白菜、結球白菜、結球甘藍、瓢兒白、萵筍、菠菜、芹菜、木耳菜和藤菜等。
散白菜可選擇“早熟5號”瓢兒白可選擇“華冠”、“日本青江白”大白菜可選擇“日本夏陽”、“韓國春秋王”萵筍可選擇“科光1號”、“雙尖”、“特耐熱二白皮”、“科興3號”菠菜可選擇“荷蘭比久5號”、“香港多利牌全能菠菜”、“華波1號”芹菜可選擇“意大利夏芹”、“美國西芹”等。
二、葉類蔬菜適時播種
1、苗牀準備
苗牀應選陰涼、溼潤、灌溉方便的地方。苗牀深翻，清除四周雜草，普施有機肥和石灰，炕土5-10天，整細粑平，即可播種。
2、種子處理
種子播種前需進行浸種催芽，由於不同的葉沿要的溫度不同，因此需根據蔬菜特性，合理調整的溫度值催芽。
如芹菜生長要求陰涼溼潤的環境，種子發芽適宜溫度爲15-20℃；茼蒿催芽適宜溫度在25-30℃。但不管是哪種蔬菜，在種植時大部分蔬菜都是需要進行浸種催芽的，這樣可以提高蔬菜發芽率。
催芽時，應先將種子浸泡6-8小時，然後用溼布包好，放入冰箱冷藏室內，保持溫度在15℃左右。也可將種子吊掛在深井裏，離水面10-20釐米處。
水白菜、飄兒白或大白菜催芽時，應先將種子浸泡3-4小時，然後用溼紗布包好保溼。催芽期間，每天用清水洗種1次，待80％種子露白後即可取出播種。
3、實時播種
播種前苗牀應施足底水，適當稀播，萵筍一般1平方米苗牀播種5-10克，水白菜每公頃苗牀播種500克，瓢兒白每公頃苗牀播種1000-3000克，大白菜每公頃苗牀播種1000-3000克，菠菜每公頃苗牀播種2000-3000克。
播種後，應蓋0.5釐米厚的“石穀子”或細土，然後再蓋遮陽網或稻草，以利保水降溫、防暴雨。出苗前應每天噴水1次。種子出土60％後，及時揭去地表覆蓋物，搭棚遮陰。
4、苗期管理
蔬菜幼苗期生長適宜溫度爲20-28℃，這段時間的苗期管理工作是非常重要的，應當重視。培育壯苗以控爲主，促控結合防止徒長苗及弱病苗。出苗後要保持土壤溼潤，可採取控制肥水的辦法，抑制幼苗徒長，同時要做好中耕除草和防治病害措施。
三、葉類蔬菜田間管理
1、澆水
露地菜澆水要根據氣候、土壤及蔬菜的需水情況進行，澆水原則如下：移植後要及時澆水，促進緩苗，緩苗後7-10天不澆水不追肥，實行蹲苗；小水勤澆，見幹見溼，前輕後重；澆水時間宜選在清晨或傍晚；雨後及時排水。
2、間苗與移植
葉菜類蔬菜苗期間苗一般在1葉和2-3葉時各一次，同時爲了防止苗子徒長可以進行除草；對於不需要移植的，如茼蒿等蔬菜以2.5-3釐米的株行距進行，而對於需要移植的，如芹菜等3-4片時，以株距行距均爲20-25釐米進行移植。
3、施肥
在施足基肥的基礎上，根據蔬菜種類及不同生育期的需要補施化肥，施肥要遵循“多施有機肥，少施化肥”的原則，對於葉菜類蔬菜追肥以氮肥、鈣肥爲主，輔以鉀肥、磷肥以及一些中微量元素鈣、鋅、鎂等，配合一定的葉面肥磷酸二氫鉀等。
4、病蟲害防治
夏季病蟲氾濫，因此需加強病蟲防治；加強對蔬菜病蟲害的預測預報，貫徹“預防爲主，綜合防治”的方針。
病害：軟腐病、病毒病、霜黴病等——選用殺滅真菌的藥劑或廣譜性殺菌農藥防治，如乙膦鋁、代森錳鋅等。
蟲害：小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲、紅蜘蛛等——選用阿維菌素、蟲酰肼、丁蟲等進行噴霧防治。
5、其他技術措施
夏季易生雜草，及時中耕除草，有利於植株通風透光，防雜草與菜爭光、爭水、爭肥或引發病蟲害；中耕能促進根系發育，使土壤保持疏鬆，改善透氣性，提高土壤溫度。
6、設施的應用
利用簡易設施，可調節微氣候環境。夏季葉菜類蔬菜所採用的簡易設施是加遮陽網和防蟲網，可達到遮陰、防雨效果，具有穩定夏季蔬菜生產，提高產品品質的功能。
