水果和蔬菜的分類，水果和蔬菜是我們生活中不可缺少的部分，大家都清楚，在我們的日常中，一般都是通過各種飲食倆獲取身體所需要的營養物質的，以下了解水果和蔬菜的分類。
蔬菜的品種有很多，按照農業生物學分類，可分爲12類。給大家說說常見的幾類：
1、根菜類：胡蘿蔔、白蘿蔔、大頭菜等
2、白菜類：包括白菜、芥菜、甘藍
3、綠葉蔬菜類：菠菜、莧菜、芹菜等
4、茄果類：番茄、辣椒、茄子等
5、瓜類：南瓜、冬瓜、絲瓜等
6、豆類：豌豆、扁豆、蠶豆等
7、薯芋類：馬鈴薯、芋頭等
8、水生蔬菜類：藕、茭白、水芹等
9、食用菌類：香菇、金針菇、杏鮑菇等
水果的種類也不少，根據果實的形態和特性大致可分爲五類：
1、漿果類：葡萄、聖女果、獼猴桃等
2、瓜果類：西瓜、哈密瓜等
3、柑橘類：柳橙、柚子等
4、核果類：桃子、李子、棗等
5、仁果類：蘋果、梨子等
另外，還要加上熱帶及亞熱帶果類：芒果、菠蘿、火龍果等。
水果和蔬菜的區別
水果和蔬菜從植物學和烹飪學的角度進行分類。
在植物學上，水果和蔬菜根據它們來自植物的哪個部分進行分類。
水果從植物的花發育而來，而植物的其他部分則歸類爲蔬菜。
水果含有種子，而蔬菜則由根、莖和葉組成。
從烹飪的角度來看，水果和蔬菜是根據口味分類的。水果通常具有甜味或酸味，可用於甜點、小吃或果汁。
蔬菜的味道更溫和或更鹹，通常作爲配菜或主菜的一部分食用。
在植物學上，水果含有種子，來自植物的花，而植物的其餘部分則被認爲是蔬菜。在烹飪中，水果被認爲是甜的，而蔬菜更鹹。
水果常被誤認爲蔬菜
你可能對哪些食物被認爲是水果，哪些食物被認爲是蔬菜有一個很好的概念，至少在烹飪方面是這樣。
然而，有幾種植物在技術上是水果，儘管它們通常因其味道而被歸類爲蔬菜。
西紅柿是這方面最著名和最有爭議的例子。
1893 年，美國最高法院實際上裁定，根據美國海關規定，西紅柿應歸類爲蔬菜而非水果。
從植物學上講，西紅柿符合水果的定義。然而，由於它們的風味特徵，它們仍然通常被稱爲蔬菜。
其他一些被誤認爲蔬菜的常見水果示例包括：
冬瓜
牛油果
黃瓜
胡椒
茄子
橄欖
南瓜
豆莢
夏南瓜
概括：
有許多水果通常被稱爲蔬菜，包括西紅柿、鱷梨和黃瓜。
味道更甜的蔬菜
雖然有很多水果被誤認爲是蔬菜，但很少有蔬菜被認爲是水果，如果有的話。
然而，一些蔬菜品種比大多數其他蔬菜具有天然的甜味，並且在甜點、餡餅和烘焙食品中的使用與水果類似。
紅薯派是一種甜點，是美國感恩節的傳統組成部分。儘管味道甜美，但紅薯實際上是一種根菜，而不是水果。
同樣，蜜餞山藥是一種含有山藥的烤盤，山藥是另一種食用塊莖。其他具有天然甜味的蔬菜包括甜菜、胡蘿蔔、蕪菁甘藍和蘿蔔。
有些蔬菜有甜味，可用於烘焙食品和甜點。
水果和蔬菜如何比較營養？
水果和蔬菜在營養方面有很多相似之處。
兩者都富含纖維以及維生素、礦物質、抗氧化劑和植物化合物。
水果和蔬菜的鈉和脂肪含量自然也很低。
正如你所料，考慮到它們的甜味，與大多數蔬菜品種相比，水果的天然糖分和卡路里含量往往更高。
例如，一杯蘋果含有 65 卡路里和 13 克糖，而一杯西蘭花只有 31 卡路里和 2 克糖。
與蔬菜相比，某些類型的水果每克也可能含有更多的纖維。每 100 克水果的纖維含量爲 2 至 15 克，而葉菜提供 1.2 至 4 克相同重量的纖維。
含水量也是高度可變的。葉類蔬菜可能含有 84-95% 的水，而水果的含水量略少，在 61-89% 之間。
不同種類的水果和蔬菜之間也存在一些營養差異。以下是一些營養亮點：
塊莖：富含纖維，以及維生素 C、β-胡蘿蔔素、鉀和 B 族維生素的良好來源。
柑橘類水果：富含維生素 C、β-胡蘿蔔素、葉酸和抗氧化劑，可以預防退行性疾病。
十字花科蔬菜：含有硫代葡萄糖苷，這是一組與預防癌症有關的化合物。
漿果：富含花青素和抗炎化合物，已被研究用於降低氧化應激和促進心臟健康的能力。
綠葉蔬菜：葉黃素等類胡蘿蔔素的良好來源，已被證明可以降低患心臟病、中風和癌症的風險。
在你的飲食中加入多種水果和蔬菜可以確保你獲得多種營養。
水果的糖分和卡路里含量高於蔬菜，但水果和蔬菜都富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑。特定類型的水果和蔬菜提供不同的營養。
水果和蔬菜的健康益處
有大量研究記錄了水果和蔬菜攝入對健康的許多好處。
多項研究發現，多吃水果和蔬菜與降低患心臟病的風險有關。
一項研究甚至發現，每天吃三份以上可以將患心臟病的風險降低 70%。
因爲水果和蔬菜熱量低但纖維含量高，它們甚至可以幫助控制體重。
一項研究跟蹤了 24 年的 133,000 人。結果表明，當人們增加水果和非澱粉類蔬菜的攝入量時，他們的體重往往會下降。
通過水果和蔬菜增加纖維攝入量甚至可以降低患癌症的風險。多項研究發現，較高的水果和蔬菜攝入量與較低的結直腸癌風險有關。
最後，水果和蔬菜的攝入可能有益於你的血糖。這些食物中的纖維會減緩糖的吸收，從而保持血糖水平穩定。
一項研究表明，增加水果和蔬菜的攝入量實際上可以減少糖尿病的發展。
請注意，這些結果適用於水果和蔬菜，但不適用於果汁。果汁提供濃縮劑量的`水果中的維生素、礦物質和糖，但不含纖維和隨之而來的健康益處。
吃足夠的水果和蔬菜可以降低患心臟病和癌症的風險，同時控制體重和血糖。
在植物學上，水果和蔬菜之間有明顯的區別。然而，它們都具有一系列令人印象深刻的營養和健康益處，從降低患慢性病的風險到纖細腰圍。目前的指南建議每天至少攝入五份水果和蔬菜，其中包括 3 杯蔬菜和 2 杯水果。歸根結底，水果和蔬菜的分類並不像吃多種水果和蔬菜一樣重要，以利用它們提供的不同營養
一、蔬菜和水果的區別
1、蔬菜是指可以做菜、烹飪成爲食品的一類植物或菌類，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質，是人們日常飲食中必不可少的食物之一。
2、水果是指多汁且主要味覺爲甜味和酸味，可食用的植物果實，其種類極多，大多數的水果中不但含有豐富的維生素營養，而且能夠促進消化。水果屬於植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致其容易受病蟲害和微生物的侵襲。
二、蔬菜和水果的種類
1、蔬菜
（1）十字花科包括蕪菁、蘿蔔、甘藍（含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種）、白菜（含大白菜、白菜亞種）、芥菜（含根介菜、雪裏蕻變種）等。
（2）葫蘆科包括西葫蘆、黃瓜、筍瓜、南瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、瓠瓜、佛手瓜等。
（3）傘形科包括胡蘿蔔、芹菜、芫荽、小茴香等。
（4）豆科包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種）、豌豆、豇豆、毛豆（即大豆）、蠶豆、扁豆、刀豆等。
（5）茄科包括茄子、番茄、辣椒（含甜椒變種）。
（6）藜科包括甜菜（含根甜菜、葉甜菜變種）、菠菜等。
（7）百合科包括大蔥、韭菜、大蒜、洋蔥、金針菜（即黃花菜）、韭蔥、石刁柏（蘆筍）、百合等。
（8）菊科包括萵苣（含結球萵苣、皺葉萵苣變種）、牛蒡、茼蒿、菊芋、萵筍、朝鮮薊等。
2、水果
（1）柑果包括砂糖桔、橘子、青檸、橙子、檸檬、葡萄柚、柚子、金桔、指橙、香櫞、佛手、黃皮果等。
（2）梨果包括沙果、蘋果、野櫻莓、海棠、歐楂、枇杷、梨（香梨、雪梨等）、山楂、溫柏、薔薇果、花楸等。
（3）核果包括櫻桃、杏、桃（油桃、水蜜桃、蟠桃等）、梅子（青梅）、李子、西梅、白玉櫻桃等。
（4）瓠果包括哈密瓜、西瓜、白蘭瓜、香瓜、刺角瓜、金鈴子（癩葡萄）等。
（5）聚合核果包括覆盆子、黑莓、羅甘莓、雲莓、白裏葉莓等。
