水果和蔬菜的區別，在現實生活中，水果和蔬菜都是我們離不開的食物，二者也經常被我們混在一起談論，二者的營養價值都是很高的，下面爲大家分享水果和蔬菜的區別。
水果和蔬菜的區別1
1、蔬菜、水果營養成分不同
蔬菜：富含植物化學物質，是提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。其維生素、礦物質含量均優於水果。
水果：含有各種有機酸，如檸檬含有大量的檸檬酸、蘋果含有大量的蘋果酸等，其芳香物質、香豆素等植物化學物質，含量均優於蔬菜。
2、蔬菜、水果碳水化合物組成不同
蔬菜：主要是澱粉一類的多糖，需要在各種消化酶的作用下，變成單糖，才能被人體吸收。
水果：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖，容易被人體吸收。
3、回答水果和蔬菜是定義上的不同
水果一般特指果實，裏面是含有種子的，而蔬菜的`定義就廣泛的多，無論是葉子、莖、根還是果實都可以是蔬菜，比如白菜就是葉子，洋蔥是鱗莖、蘿蔔是根，而茄子黃瓜就是果實。
水果和蔬菜的區別2
兩者的定義
“蔬菜是指可以做菜、烹飪成爲食品的一類植物或菌類。”——百度百科·蔬菜
“水果（含水分和糖分較多的植物果實）是指多汁且主要味覺爲甜味和酸味，可食用的植物果實。”
對水果的解釋
從以上定義可以看到，蔬菜的定義更爲廣泛，可以做菜的植物都可以被稱爲蔬菜。而水果的定義則相對狹窄，味道是甜或酸的植物果實。
即便如此，我們仍不能準確地區分蔬菜與水果。
這時候就需要從植物學和烹飪的角度來了解下兩者之間各自有何不同了。
植物學角度看待兩者區別
中國農業科普網在《蔬菜起源中心》中有這樣一段描述——“目前栽培的蔬菜多數屬於高等植物中的被子植物。古人類採食野生植物的地下肉質根、莖、柔嫩的地上莖、葉、果實和種子等充飢，其中無毒、風味好、能佐食、易繁殖的種類就逐漸成爲蔬菜。”
由此可見，一切可供人類食用的植物，無論其任何部位皆可以稱爲蔬菜。
在植物學上，大多數水果的主要食用部位屬於真果，但也有許多水果吃的不是真果，而是其他部位，包括：花托，例如草莓、鳳梨、桑椹；花萼，例如蓮霧；假種皮，例如荔枝、龍眼、石榴、百香果；胚乳，例如椰子；莖，例如甘蔗、水果蘿蔔等。
從植物學上看，不管是蔬菜還是水果，所涉及的細分領域和特點衆多，也不能完全定義出水果與蔬菜的區別。
最簡單的區分方式——是否可以烹飪
不管是水果還是蔬菜，兩者之間最大的區別在於，前者可以生吃，而後者可以烹飪。由此我們可以發現，很多植物既可以作爲水果食用，又可以當做蔬菜來進行烹飪。
如爭議最大的番茄，我們常拿番茄來生吃，但又可以烹飪番茄雞蛋湯、番茄炒雞蛋等，在漢堡中也是作爲蔬菜夾在其中。
另外，比較極端的例子有椰子、甘蔗等植物，一方面我們可以吃椰子肉、嚼甘蔗，但在南方地方，椰子和甘蔗都可以拿來煲湯使用，所以這兩者都有蔬菜和水果的屬性。
曾經在網絡上爆紅的某大學食堂的蘋果炒肉、橘子炒肉，這些從植物學上嚴格定義的水果，不也成爲了蔬菜的一種嗎？
所以，從以上的區別來看，蔬菜的範圍更爲廣泛。水果雖然在植物學上有明確的定義，但在烹飪中，水果也可以作爲蔬菜來食用。
水果和蔬菜的區別3
一、蔬菜和水果的區別
1、蔬菜是指可以做菜、烹飪成爲食品的一類植物或菌類，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質，是人們日常飲食中必不可少的食物之一。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。
2、水果是指多汁且主要味覺爲甜味和酸味，可食用的植物果實，其種類極多，大多數的水果中不但含有豐富的維生素營養，而且能夠促進消化。水果屬於植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致其容易受病蟲害和微生物的侵襲。
二、蔬菜和水果的種類
1、蔬菜
（1）十字花科包括蕪菁、蘿蔔、甘藍（含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種）、白菜（含大白菜、白菜亞種）、芥菜（含根介菜、雪裏蕻變種）等。
（2）葫蘆科包括西葫蘆、黃瓜、筍瓜、南瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、瓠瓜、佛手瓜等。
（3）傘形科包括胡蘿蔔、芹菜、芫荽、小茴香等。
（4）豆科包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種）、豌豆、豇豆、毛豆（即大豆）、蠶豆、扁豆、刀豆等。
（5）茄科包括茄子、番茄、辣椒（含甜椒變種）。
（6）藜科包括甜菜（含根甜菜、葉甜菜變種）、菠菜等。
（7）百合科包括大蔥、韭菜、大蒜、洋蔥、金針菜（即黃花菜）、韭蔥、石刁柏（蘆筍）、百合等。
（8）菊科包括萵苣（含結球萵苣、皺葉萵苣變種）、牛蒡、茼蒿、菊芋、萵筍、朝鮮薊等。
2、水果
（1）柑果包括砂糖桔、橘子、青檸、橙子、檸檬、葡萄柚、柚子、金桔、指橙、香櫞、佛手、黃皮果等。
（2）梨果包括沙果、蘋果、野櫻莓、海棠、歐楂、枇杷、梨（香梨、雪梨等）、山楂、溫柏、薔薇果、花楸等。
（3）核果包括櫻桃、杏、桃（油桃、水蜜桃、蟠桃等）、梅子（青梅）、李子、西梅、白玉櫻桃等。
（4）瓠果包括哈密瓜、西瓜、白蘭瓜、香瓜、刺角瓜、金鈴子（癩葡萄）等。
（5）聚合核果包括覆盆子、黑莓、羅甘莓、雲莓、白裏葉莓等。
