茶葉是怎麼製作出來的，我國是茶樹的原產地，不僅茶葉種類豐富，製茶歷史也非常悠久，又因爲茶葉那麼多，所以各地製茶的方式有所不同，但是很多茶友對茶葉依然不瞭解，那麼下面跟大家分享茶葉是怎麼製作出來的。
製茶的方法
綠茶最大的品質特點就是“三綠”，即葉綠、湯綠、葉底綠。綠茶的花色和品種都很多，按照殺青方法的不同，可以分爲炒青綠茶和蒸青綠茶；按照乾燥方法的不同，又可以分爲炒青綠茶、曬青綠茶以及烘青綠茶；按照品質的不同，又可以分爲名優綠茶和大宗綠茶。
綠茶是以採摘鮮葉爲原料的，它的製作流程主要包括殺青、揉捻、乾燥三道工序。
1、殺青：是製茶的初制工藝之一。殺青的主要目的是在短時間內利用高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性，抑制多酚類酶促氧化，防止鮮葉變紅，同時，葉片在高溫失水的情況下會變得柔軟，方便揉捻。除此之外，還可以散發青草味，促進茶香氣的形成。殺青要求做到殺勻殺透，老而不焦，嫩而不生。殺青是形成綠茶形狀和品質的關鍵工序。
2、揉捻：揉捻的目的是適當破壞鮮葉組織，使茶汁滲出，同時還可以使芽葉捲曲成條，塑造茶葉的`外形。這個步驟主要是藉助外力來破壞茶葉的組織細胞的，茶汁滲出後，製作後的成茶滋味會變得更加香濃。
3、乾燥：乾燥的目的是揮發掉茶葉中的水分，提高茶葉的香氣，固定茶葉形狀。乾燥的方法主要有炒幹、烘乾、曬乾等。
茶葉的製作過程
1、鮮葉的採摘
用於做高檔名優茶的鮮葉要求採摘清明前的嫩芽爲主，採摘時注意“三不採”，即不採雨水葉、紅紫葉、蟲傷葉。
2、攤青
新茶採摘回來後，需將其攤開放在篾曬墊上，中途均勻翻動3到4次。周長樹介紹，“要自然萎凋6到8個小時，使茶葉的香氣慢慢的散發出來。”
3、殺青
攤青之後就是殺青，這是關鍵一環。綠茶的形狀、香味，都與殺青緊密相關。具體操作是將茶葉倒進鍋內，隨即用雙手翻炒，使茶葉均勻受熱，水分快速蒸發。“手工操作時要求適溫、適度、適量，溫度適當先高後低，切忌溫度過高或過低。如原料以嫩芽爲主，鍋溫溫度控制在110℃-120℃，每鍋投葉量300-400克。”
4、散熱、揉捻
茶葉出鍋後，放在篾盤上，及時清風散熱。同時，用雙手在篾盤上反覆揉捻，使葉細胞組織受到一定程度的損傷，內含物質滲出，爲成品茶香味發揮打下基礎。
5、乾燥、造形
手工傳統綠茶製作一般沒有單獨的造形工序，而是把造形與乾燥結合起來，其關鍵是隨着茶葉含水量的下降，根據不同的外形要求在鍋中把握好火候，採用不同的手式，掌握力度，在逐步乾燥中造形時又在逐步形成中乾燥。這一過程費時費力最多，但極爲重要，直接影響茶葉的品質。
6、提毫
當茶葉達到八成干時，也就是手握茶葉有明顯刺手感時，可以開始提毫，即靈活地運用雙手，使芽條相互摩擦。過早提毫難以奏效，過遲會把白毫搓掉造成茶葉短碎。只要手勢與力度掌握得恰到好處，經過3到5分鐘，就可以獲得最佳效果。
7、足火
其主要的目的是去除芽葉多餘的水分，達到足幹(含水量6%左右)以利於貯藏，同時去水塑造外形，在乾燥過程中借熱化學作用發展香氣。先將木炭充分燃燒後，再將茶葉均放在焙籠上，翻動4到6次，直到茶葉充分乾燥。
8、裝袋入庫
前面工序完成後，最後就是將茶葉下焙籠、攤涼、裝袋入庫。
綠茶的加工工藝爲鮮葉、殺青、揉捻、乾燥
白茶的加工工藝爲萎凋、乾燥
黃茶的加工工藝爲鮮葉、殺青、揉捻、悶黃、乾燥
烏龍茶加工工藝爲採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、乾燥
紅茶的加工工藝爲萎凋、揉捻、發酵、乾燥，
黑茶的加工工藝爲殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙、乾燥
首先來講一講綠茶的工藝特點，綠茶的工藝特點在於殺青與乾燥，殺青就是指通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水分，使葉子變軟，爲揉捻造形創造條件。常見的有兩種殺青方式，比如用鍋來炒，用滾筒來炒，用蒸汽來殺青。用鍋或滾筒來殺青便叫炒青綠茶，用蒸汽殺青叫做蒸青綠茶。通過熱風烘乾的叫做烘青綠茶，曬乾的叫做曬青綠茶。
揉捻是除了白茶之外的茶類都會使用到的工藝，揉捻是指利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附着在葉表面，
對提高茶滋味濃度也有重要作用。如果說殺青是綠茶的關鍵工藝，而揉捻便是紅茶的關鍵工藝，是風味形成的所在。揉捻分冷揉和熱揉，冷揉是殺青後要經過攤涼才能進行揉捻，熱揉反之。嫩葉適合冷揉，粗老的葉子適合熱揉。
萎凋是指在一定的溫度、溼度條件下均勻攤放，使適度促進鮮葉酶的活性，內含物質發生適度物理、化學變化，散發部分水分，使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣散失。其實我們看殺青、萎凋以及乾燥好像都是脫水的過程，好像製茶只是在脫水，或者說做茶很簡單，
只要排除茶葉中的水分就可以了，比如利用殺青、萎凋、乾燥等方式來脫水。既然如此，爲何還要分殺青、萎凋，幹嘛不直接用火來燒，一步到位排出水分。
萎凋與乾燥看起來都是在發生脫水現象，但是有區別，前者的主要目的不是脫水，而是爲了讓鮮葉酶的活性，內含物質發生適度化學變化，
像脫水等物理變化只是萎凋目的之一，殺青、揉捻皆是如此，與脫水目的.強烈的乾燥工藝是不一樣的。殺青、揉捻、萎凋等工藝皆是爲了讓茶葉更好喝，比如多去掉些苦澀味，增加鮮爽感，讓茶葉外形更好看等。
言歸正傳，接下來說一說悶黃。悶黃是黃茶獨有的工藝，黃茶與綠茶的工藝很相似，只是差別在於悶黃上，其實有些綠茶在製作上也有類似悶黃步驟，只不過程度非常輕，所以忽略不計。悶黃是指將殺青或揉捻或初烘後的茶葉趁熱堆積，使茶坯在溼熱作用下逐漸黃變的特有工序。
搖青是烏龍茶的工藝特點，可以人工搖青，也可以通過機器搖青機來搖，通過搖晃來讓茶葉進行碰撞、散落、摩擦等運動，使得茶葉葉緣細胞破碎和損裂，讓茶多酚酶促氧化，誘發香氣，搖青是烏龍茶形成茶所特有的香高味醇品質關鍵所在（之一）。
發酵工藝對紅茶來講非常重要，一般將揉捻好的茶胚裝 在籃子裏，稍加壓緊後，蓋上溫水浸過的發酵布，促進酵素活動。發酵的目的是讓茶葉中的多酚類物質在酶的促進作用下發生氧化作用。
茶葉的歷史
茶葉歷史悠久，中國人民已經開始飲茶，至少在公元前3世紀。茶葉最初是食物，直到公元前221年，秦始皇統一了中國，並將中國的國飲改爲茶。茶葉的品種很多，主要由茶樹屬植物種類確定，不同品種的茶樹，產生的茶葉口感也各不相同。大致上可以分爲紅茶、綠茶和其他茶
（黑茶、黃茶、白茶、烏龍茶）。紅茶是由紅茶樹產生的茶葉，綠茶是由綠茶樹產生的茶葉。一般情況下，紅茶和綠茶口味較淡，茶湯也比較淡。如果茶葉中含有很多香氣成分，則茶湯會有較濃郁的香氣。
茶葉樹的選擇
隨着人們對健康飲食觀念的改變，越來越多的人開始飲用茶葉。茶葉不僅有利於健康，而且具有很高的藝術價值。如果想要品嚐到高品質的茶葉，那麼茶葉樹的選擇就顯得尤爲重要。茶葉樹的品種衆多，其中以普洱茶、龍井茶、碧螺春茶、鐵觀音茶、祁門紅茶、安溪鐵觀音茶、武夷山大紅茶等爲主，可根據自己的愛好進行選擇。
茶葉的製作方法
第一種製作方法：直接採摘茶葉，然後進行簡單的加工，這種方法的茶葉質量一般；
第二種製作方法：採摘茶葉後經過揉搓，使茶葉中的.汁液流出，然後再進行乾燥，這種方法可以使茶葉質量提高一些；
第三種製作方法：先將茶葉揉搓成汁液，然後再進行乾燥，這種方法可以使茶葉質量提高一些；
第四種製作方法：先將茶葉採摘，然後經過揉搓，使茶葉中的汁液流出，然後再進行乾燥，這種方法可以使茶葉質量提高一些。
紅茶、綠茶咖啡包裝材料
紅茶、綠茶咖啡包裝材料可以用紙、塑料、玻璃或金屬材料製成。常用的紙材包括牛皮紙、棉紙和包裝紙。牛皮紙一般用於包裝較輕的產品，而棉紙和包裝紙則用於重型產品。玻璃和金屬材料通常用於高檔產品，因爲它們具有較高的耐用性。
茶葉的製作是一項複雜的工程，耗時耗力。但是，我們能喝到的綠色茶葉是值得我們努力
