如何做海帶絲涼拌好吃，涼拌菜是夏天必備的開胃菜是去飯店吃飯必點的一道菜，其中海帶是一種很常見的蔬菜，它熱量低，蛋白質豐富，以下分享如何做海帶絲涼拌好吃。
所需食材：海帶絲適量、蒜、小蔥3根、香菜2根、小米椒、幹辣椒、花椒1小把、鹽適量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻適量。
1、涼拌海帶前需要將海帶完全泡透泡軟，最好可以用淘米水來浸泡，能夠有效去除雜質、海腥味。
海帶中的褐藻膠不易溶於水，在烹飪時不容易泡軟或者煮軟，但是褐藻膠卻易溶於鹼，當水中含有鹼性物質時，褐藻膠會吸水膨脹變軟，淘米水屬於鹼性，可用來泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易變軟。
2、鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將海帶絲下鍋，加入少量的.鹽和醋，水開後煮兩分鐘左右，撈出過涼水， 鹽可以讓海帶絲更加入味，醋可以有效地去除海帶的海腥味。
3、蒜去皮加入1勺涼開水，搗成蒜汁，小米椒和小蔥切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、半勺白糖、適量的`鹽和1勺香油，攪拌均勻使調味料充分融合。
4、調好的料汁倒入海帶絲中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁鋪在最上層，這樣在後期澆料油時，可以直接澆在蒜汁上，能夠激發出蒜的香味。
5、鍋中加入適量的油、花椒和辣椒爆香，將油澆在蒜末上，激發出蒜香後，攪拌均勻即可，酸爽開胃的涼拌海帶絲就做好了。
小竅門：最後往涼拌海帶中澆熱油是讓這道菜更香的竅門，很多適合的涼拌菜加了這一步後味道都會更好，涼拌海帶的時候可以試試。
第一種涼拌海帶絲的做法做法：
原材料：海帶半斤、蒜頭3瓣、適量生抽、適量香醋、適量鹽、適量油、適量辣椒油。
做法步驟：
1、先將海帶浸泡乾淨，然後把海帶切成細絲，裝盤備用。
2、將蒜頭切成小塊，放進鍋裏小火爆炒，然後將爆炒好的蒜盛到盤子裏。
3、將醋、生抽、辣椒油、鹽和爆香的蒜頭一起調成醬汁，將醬汁稍放一會，入味即可。
4、將切好的海帶絲放入開水裏焯熟，然後撈起瀝乾水分。
5、然後在瀝乾的.海帶絲加入醬汁，在盆子裏攪拌均勻，稍放一會，入味即可食用。此種涼拌海帶絲的做法非常的簡單。
第二種涼拌海帶絲的`做法：
原材料：幹海帶半斤、胡蘿蔔絲100克、少量尖椒絲、少量香菜末、適量蒜泥、適量花椒油、適量香油、適量鹽、適量糖、適量醋。
做法步驟：
1、將幹海帶浸泡一小時，直至海帶變軟，然後洗淨撈起。
2、將乾淨的幹海帶放進鍋裏蒸，待蒸30-40分鐘後取出，然後將海帶切成絲狀。
3、在鍋里加入適量的水，待水開後，放入適量的醋，然後加入海帶絲，五分鐘後將海帶絲撈起放入涼水裏泡。
4、將海帶絲撈起入盤，然後加入胡蘿蔔絲、尖椒絲、蒜泥、香油、鹽、糖和香菜末等配料，拌均勻即可食用。
第三種涼拌海帶絲的做法：
原材料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻各適量。
做法步驟：
1、幹海帶在高壓鍋中蒸4分鐘。
2、將蒸好的海帶洗乾淨後水發，勤換水。
3、取泡發好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝乾水分。
4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌均勻。
5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱後迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。這種涼拌海帶絲的做法相較而言要稍微複雜一點。
第四種涼拌海帶絲的做法
主料：海帶絲250g、黃瓜1根。
方法/步驟
1、海帶絲洗淨，切成小段。
2、取一鍋放在煤氣爐上，鍋中放入足量水，加入1勺料酒和適量薑片，然後把切成小段的海帶絲放入，煮開後轉中小火2分鐘出鍋。
3、黃瓜用水沖洗乾淨後放在淡鹽水中浸泡5分鐘，然後撈出，再次沖洗，並切成絲。
4、將切好的黃瓜絲放入碗中，並放入1小勺鹽抓勻，靜置3分鐘。
5、蒜瓣去掉皮，切碎。
6、切碎的蒜瓣放入碗中，加入1小勺食用油，放入微波爐，高火30秒。
7、把碗取出，分別加入1小勺生抽、香醋
8、制辣椒油和白糖，攪拌均勻，做成調味汁。
9、黃瓜絲控幹水分，放在海帶絲上，再倒入做好的調味汁，攪拌均勻，就可以了。
【菜名】：涼拌海帶絲
【所需食材】：海帶絲一份，小米辣六七個，蔥花少許，大蒜五瓣，香菜三顆，香醋一勺，生抽兩勺，糖半勺，香油一勺，花椒二十粒，辣椒油一勺，雞精一小勺，鹽適量
【烹飪過程】：
1、先將所需要的各種調味料準備好，蔥切蔥花，蒜切蒜末，香菜洗淨切小段兒，小米椒切碎。
2、海帶帶有一定的鹽分，所以需要進行清洗和浸泡，浸泡好以後切短，以方便食用。
3、水燒開，將海帶放入鍋中，開鍋後小火煮上10分鐘。
4、煮的時候稍微加一點白醋，可以讓海帶更軟，去除腥味。
5、煮好的海帶放到冰水裏過涼，避免後續餘溫使海帶軟過頭。過涼後瀝乾海帶絲，放到拌菜盆中待用。
6、鍋裏放兩勺油，放20個花椒粒，爆香後撈出花椒，閉火，放入蒜末，不閉火的話，蒜下去容易糊，翻勻後小火再炒一會兒，炒出蒜香。
7、放入小米繼續炒，炒過的小米辣就沒有生吃那麼辣了。
8、期間一定要小火，否則還沒等炒完料，蒜就炒糊了。放入兩勺生抽，也可以再放半勺蠔油，快炒離火。
9、炒好的料倒入拌料盆，再加上一勺醋，半勺糖，一勺辣椒油，一小勺雞精，放蠔油的可以不用再放雞精。
10、拌勻後加入香菜，一勺香油，再和勻。喜歡麻油（花椒油）的也可以再加一點，因爲爆鍋的花椒起到提香的作用，沒有麻油的`花椒味濃。
11、全部拌好，放在冰箱裏冷藏，佐餐下酒的.時候盛上一盤，香辣酸爽，真是美哉。
【烹飪竅門】：
關於味道：不喜歡吃辣椒的可以不放任何辣椒。喜歡吃辣的，可以嘗試一下放點野山椒或者海南黃燈籠辣椒醬，保管讓人吞下一個大饅頭外加兩碗粥。一定用爆香花椒的油來拌菜，這樣去腥明顯。
關於海帶：海帶可以多買一點，一次處理完，煮熟後分成小包裝進行速凍，想吃的時候微波爐解凍後調味，非常快手。
海帶健康美味也要控制攝入量，沿海城市往往因爲食用海產品較多，碘食用過量，多發甲狀腺結節等疾病。
