怎麼做涼拌好吃，涼拌菜開胃有非常豐富的營養，根據營養學的研究證明，生吃蔬菜可以最大限度地保留菜裏面的營養，防止營養成分流失，下面我們來看看怎麼做涼拌好吃
1、洋蔥拌木耳
用料：
黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋蔥，青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下
2、把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
2、蝦皮老虎菜
用料：
尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
做法：
1、蝦皮用水清洗一下，控幹水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻後裝盤
3、熗拌苦瓜
用料：
苦瓜1個，幹辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升
做法：
1、將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的.薄片。幹辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
4、櫻桃小蘿蔔
用料：
櫻桃蘿蔔300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
做法：
1、櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨，用刀拍裂，也不用太碎
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可
5、皮蛋拌黃瓜
用料：
黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
做法：
1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
3、淋上調味料即可上桌享用
大盤涼拌菜
材料：佛手瓜，幹海帶，黃皮甜洋蔥，蘿蔔苗，紅色菜椒，鹽，糖，醋，香油，蒜蓉。
做法
1、佛手瓜去皮去核切絲，幹海帶泡發洗淨後切絲，黃皮甜洋蔥(一個)切片用水泡一下。
2、再加入蘿蔔苗、一點兒紅色菜椒、鹽、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌勻，開吃!
小訣竅
今天做這個菜所有的都是生的，連海帶、蘿蔔苗都沒有焯水， 感覺也很不錯呢!另外還燉了雞塊，葷素結合，感覺不錯!
東北涼拌菜
材料：幹豆腐，黃瓜，粉絲，胡蘿蔔，香菜，醬油，鹽，糖，醋，芥末油。
做法
1、把黃瓜和胡蘿蔔切細絲，粉絲燙好過涼。
2、幹豆腐切細絲，用醬油炸香，加入菜絲和調料拌勻。
涼拌菜：涼拌枸杞菜
原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調料。
做法：
1、先將枸杞菜洗淨，切成段，約2釐米長。
2、枸杞菜用水焯過，撈出放涼。
3、加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻，即可食用。
枸杞菜含甜菜鹼、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸等，可間接增強免疫力。
涼拌菜：涼拌魚腥草
原料：魚腥草300克，鹽、黃酒、香油、味精等調料。
做法：
1、先將魚腥草洗淨，切成約3釐米長的`段。
2、加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻，即可食用。
魚腥草因含有大量揮發油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。
涼拌菜：涼拌豬耳朵
原料：豬耳朵。
配料：青蔥、香菜。
做法：
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下，還是爲了去掉腥味。
3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右、
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天。
涼拌菜：拌黃魚
主料：鮮黃花魚2條。
調料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、薑末、香油各適量。
製作：
1、將黃花魚收拾乾淨，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。
2、加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。
蒜蓉金針菇
做法
材料：
金針菇、大蒜、生抽、蔥花、辣椒醬、油、鹽。
步驟：
1、金針菇去掉根蒂洗淨。
2、把大蒜、辣椒、蔥都切末備好。
3、熱鍋把蒜末爆香，放入辣椒醬調成辣油盛出，然後加入生抽、鹽、蔥花調製成醬料。
4、調好的醬料淋在金針菇上，然入鍋蒸10-15分鐘，這道爽口的'蒜蓉金針菇就完成了!
5、金針菇的柔滑搭配蒜蓉的濃郁香氣，就說夠不夠美味~
蒜蓉拍黃瓜
做法
材料：
黃瓜、大蒜、鹽、糖、生抽、香油、白醋
步驟：
1、黃瓜洗淨後颳去毛刺，記住，黃瓜是拍碎成段，不是切哦~~這樣更入味~~
2、醃製黃瓜。加一勺鹽，用手抓勻後醃製，等黃瓜出水後瀝乾，這樣醃完的黃瓜更加爽口和入味~
3、將蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，調製成料汁。
4、將黃瓜拌入料均勻，一份爽口帶着蒜香的拍黃瓜就完成了。
喜歡吃辣的話，自己加上辣醬就行，清爽的拍黃瓜最適合夏天!
涼拌海帶絲
做法
材料：
海帶絲、大蒜、香醋、生抽、白糖、食鹽、植物油、幹辣椒。
步驟：
1、海帶絲提前用清水泡至1小時，
2、蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽
3、鍋中注水，燒開下入海帶絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分
4、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲中，加入香菜拌勻即可
5、簡單又美味~
