涼拌豬舌怎麼做好吃

涼拌豬舌怎麼做好吃，中國的美食聞名世界，夏天就要到啦，在我家鄉有個非常出名的美食，那就是我們的涼拌豬舌。想想就要流口水啦，那麼現在就來教教大家涼拌豬舌怎麼做好吃。

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【涼拌豬舌】

豬舌 一根，小米辣 2個，香菜 一棵，大蒜 一根，生薑 一個，小蔥 一根，生抽 適量。細砂糖 2小勺，醋 適量，鹽 少許，味精 適量。

製作方法：

1、燒開一小鍋水，將豬舌放入開水裏豬2分鐘。將豬舌撈出，舌苔已經完全變白。

2、用小刀將豬舌苔刮乾淨。

3、再起一鍋，放入一個拍爛的生薑，兩根大蔥，幾粒花椒將豬舌放入鍋裏煮好。撈起放涼。

4、將放涼的豬舌切好，擺在盤子裏。

5、將配料洗淨切好。

6、將切好的豬舌放入大碗裏，放入適量鹽，味精，細砂糖。

7、再放入適量醬油，適量的醋。

8、放入一小勺花椒油，2大勺辣椒紅油。

9、撒上生薑，大蔥和小米辣，香菜，拌勻。

麻辣鮮香，超級美味，下飯更下酒。

小貼士：

1、豬舌可以買新鮮的。

2、豬舌頭焯水後趁熱用刀很容易就會把白苔刮掉。

3、涼拌調料根據自己習慣調整。

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【涼拌豬舌】

加大料、丁香、甘草、香醋、麻油一起涼拌好吃。

主料：豬舌500g。

輔料：姜1塊，老抽2勺，大料2個，丁香1個，甘草1個，香醋2勺，蒜米適量，麻油1勺 。

步驟

1、將買回來的豬舌清洗乾淨。並將舌頭表面的白色白苔用刀刮掉。

2、姜塊切片。

3、煮鍋放入清水加薑片然後放入豬舌大火燒開幾分鐘將豬舌撈起。

4、經過熱水燙過的豬舌表面白色白苔明顯很容易用刀將它去掉。

5、完全處理乾淨的豬舌。

6、準備大料，丁香和甘草。

7、將大料，丁香和甘草和清理乾淨的豬舌一起放入高壓鍋加老抽上色，加鹽調味大火燒20分鐘熄火。

8、高壓鍋消氣之後將豬舌撈起切片。

9、然後加生抽麻油，香醋，蒜米拌均勻淋上切片的豬舌上即可。

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【涼拌豬舌】

材料：

豬舌2根 京蔥1根 大蒜3、4瓣 紅油辣椒2湯匙 生抽1湯匙 白糖1/2湯匙 醋1/2湯匙 鹽少許 味精少許 菜油3湯匙 青花椒1小把

做法：

1、將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗乾淨後放入鍋內，倒入清水沒過豬舌，大火煮開後轉中火煮15分鐘後撈出

2、待稍稍降溫後，拿小刀輕輕颳去豬舌表面上的那層白色肉膜，刮除乾淨後切成薄片

3、將京蔥切成絲，大蒜壓成泥，再倒入各種調料在切好的豬舌上

4、取一小鍋或大湯匙，倒入菜油燒熱，油熱後放入花椒粒爆出香味，在變色前關火。將爆香的花椒油隔着濾網倒在拌好調料的豬舌上，拌勻即可

分解圖……

地瓜的貼心建議：

1、豬舌買回家後一定要抹上鹽反覆搓洗幾次，才能清洗乾淨，這一步不要偷懶喲！

2、豬舌上的白色肉膜在煮熟前也可以用手撕去，但很辛苦，不如煮熟後來得容易，但一定要處理乾淨。

3、在放入調料的時候，建議最後才放蒜泥，因爲這樣最後倒入花椒油的時候，熱油也可使蒜泥更香；同樣，這道菜也可以使用市售的花椒油，省略最後燒油這個步驟。但我還是推薦自己燒花椒油，市售的花椒油可不會是蒜泥的.香味被激發出來哦。

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【涼拌豬舌】

用料

涼拌豬舌頭（川味）的做法

1、將豬舌洗淨放鍋裏煮5分鐘 取出刮乾淨舌苔 （白色的一層）。

2、刮好的豬舌 下冷水鍋 放入料酒 蔥結 薑片 八角 香葉 鹽 煮30分鐘至1小時

3、煮好取出涼一會兒 切片 加入兩勺生抽醬油 一勺白糖 兩大勺紅油 兩勺香油 一勺雞精 姜蒜末 小蔥末 花生碎 黃瓜絲胡蘿蔔絲 香菜 拌勻開吃

川味就是各種調料放重一點 口味根據自己的喜好來 增加或減少

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【涼拌豬舌】

用料

涼拌豬舌的做法

新鮮豬舌，加大蔥頭，生薑，花椒粒，料酒，冷水下鍋煮至全熟（斷生即可）撈起，劃掉表皮白色物質，涼冷切片擺盤！

大家要拍照，要好看我懂！碗底墊黃瓜片之類可以涼拌得蔬菜。切豬舌無骨部分擺盤造型！不擺盤就隨便切切和喉部一起大雜燴！

起一空碗，姜，蔥，蒜蓉、青花椒（不喜青花椒，可以放正常的）辣椒麪（喜歡辣的配小米椒特辣，不喜得就一般辣椒麪）白黑雙色芝麻！一起放入碗中備用

菜籽油熬熱，關火，加入桂皮、八角、炸出香味，撈出扔掉！開小火，熬至微微冒煙，關火。趁熱倒入調料碗內炸香調料！（淋油時，避開辣椒、花椒麪、油溫太高會有焦味）最開始受熱點，放在姜蔥蒜上面！待油溫稀釋降溫後，混均勻！出紅亮油色

調料炸好後，加入鹽，糖、醋、花生油、雞精、生抽、老抽！

自己試試味道，根據各家調料適當增減！不想熬料得朋友，直接用老乾媽香辣醬之類調味也是可以的！做出屬於自己的味道。均勻澆在豬舌上，加入蔥花點綴即可！湯寬多泡泡。更入味。開飯前一小時做好，上桌吃正好

上桌