吃什麼菜養脾胃最有效，隨着現在生活壓力的增加以及不良飲食習慣的普遍存在，很多人的腸胃健康狀況都是非常糟糕的。對於腸胃不好的人來說，需要做好最基本的生活管理，包括調整飲食，下面就來看看吃什麼菜養脾胃最有效。
一、菠菜
中醫指出菠菜具有潤燥養肝、益腸胃、通便祕的功效。在日常的生活中適量的多吃菠菜，可促進胃和胰腺分泌，從而達到促進消化的作用。而且在菠菜中還含有極爲豐富的纖維素，它能幫助腸道蠕動，從而有利排便。
但是在食用菠菜的時候要注意，由於菠菜中草酸含量高，過量食用的話會妨礙人體對鈣質的吸收。因此在吃菠菜的時候應該儘量避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕汆，除去草酸。
推薦做法：菠菜豬肝湯
材料：菠菜100克，豬肝200克，姜3片，醬油1小匙，澱粉2小匙，鹽2小匙，雞精少許。
做法：
1、菠菜洗淨，切段，汆燙後瀝乾水分;姜去皮，洗淨。豬肝洗淨，切片，加醬油、澱粉拌勻醃10分鐘，放入滾水中汆燙，撈出，瀝乾。
2、鍋中倒6杯高湯煮開，放入薑片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調味即可。
二、甘藍
甘藍是十字花科蔬菜的一種，你知道嗎?除了具有防癌功能外，它還有護胃的'功能，並且擁有“天然養胃菜”的美譽。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的機率。
甘藍菜中幾乎不含脂肪，所以在做菜時最好用橄欖油。這是因爲在這種不飽和油脂的幫助下，甘藍中所含的各種脂溶性維生素，才能夠被機體吸收利用。
推薦做法：清炒紫甘藍
材料：紫甘藍，醋，糖，醬油，雞精，油。
做法：
1、先將蔬菜洗淨，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感纔好。調味汁事先調好。
2、油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點點水，鍋裏噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
三、紅薯
山芋，也叫紅薯，據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。紅薯系糧食中營養較爲豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
想要吃紅薯養胃，最好在中午的時候吃紅薯。紅薯還不能與太甜的東西同吃，因爲紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。
推薦做法：紅薯燉牛肉
材料：牛腩、洋蔥、胡蘿蔔、紅薯、番茄醬、大蒜、香葉。
做法：
1、牛腩切塊、洋蔥切塊、紅薯切塊。鍋內放少許油，中火放入牛腩煸炒出焦邊，出香味。將炒好的牛腩放入電壓力鍋內，再放入香葉。
2、另取一隻炒鍋放入洋蔥、胡蘿蔔、蒜瓣炒軟，加入番茄醬和水熬成汁。將剛纔熬好的湯汁倒入壓力鍋內，加入鹽、黑胡椒、糖，蓋好蓋，調成牛羊肉燜燉。時間到，開蓋將紅薯加入，選擇收汁即可。
四、南瓜
提到養胃護胃的食物，南瓜一定榜上有名。中醫認爲南瓜性溫可入脾、胃二經，特別適合脾胃虛弱、營養不良的人羣。南瓜具有護胃的功能，這也與南瓜中含有豐富的維生素A有關，維生素A可以保護胃黏膜不受損害。
南瓜中含有較多的胡蘿蔔素，如果吃多了導致胡蘿蔔素沉積，面色就會發黃，建議喜歡南瓜的朋友食用時還需適量。南瓜皮不好消化，消化不良的患者食用時最好去皮。
推薦做法：南瓜炒五花肉
材料：嫩南瓜1個、五花肉100克、紅椒、青椒、蔥、姜、蒜適量。鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：
1、五花肉切片，南瓜切絲，蔥、姜、蒜、紅椒、青椒切好待用。
2、鍋中油熱後，倒入五花肉煸炒，調入生抽、老抽、料酒，加入蔥、姜、蒜、紅椒、青椒，再倒入南瓜絲翻炒，出鍋前調入鹽即可。
五、胡蘿蔔
中醫認爲，胡蘿蔔維生素多，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿蔔以燉食最好，炒食爲良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上。
但是，需要提醒的是，炒胡蘿蔔忌放醋，否則胡蘿蔔素就會被破壞，導致營養大量喪失。胡蘿蔔最好不要和辣椒“配對”，因爲兩者一起吃，會破壞胡蘿蔔素。
推薦做法：胡蘿蔔燉羊肉
材料：胡蘿蔔150克，羊肉500克，橘皮15克，生薑30克，精鹽、花生油適量。
做法：
1、胡蘿蔔、生薑去皮，洗淨，切塊備用。羊肉洗淨，切塊，加精鹽醃15分鐘備用。
2、大火將鍋燒熱，加入花生油，燒至八成熟後將羊肉、胡蘿蔔、生薑、橘皮一起放入鍋中炒勻加水，滾後改小火燜至羊肉熟爛即可食用。
六、山藥
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因爲這兩類人羣的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
推薦做法：花生山藥粥
材料：紅棗10枚，花生45克，山藥1段，大米100克。
做法：
1、山藥洗淨去皮切塊，花生、紅棗洗淨。加水適量，先把山藥、花生、紅棗煮開。
2、然後把大米放進去，用勺子攪拌一下，防止粘鍋。煮10來分鐘就好了。
一、猴頭菇
猴頭菇是非常經典的養胃食物，具有健脾養胃、抗衰老、抗腫瘤、提高免疫力等多項保健價值。經常食用猴頭菇可以改善消化不良、食慾不振、噁心、嘔吐等多種問題。
二、山藥
山藥具有健脾益氣、養胃等多種功效，是一種非常好的補益食物，體質虛弱和脾胃虛弱的人羣都是可以食用的，可以改善消化不良、食慾不振、便祕、腹瀉等多種問題。
三、胡蘿蔔
胡蘿蔔具有補中氣、健胃消食、安五臟的功效，能夠改善脾胃虛弱引起的消化不良、咳嗽等問題，還能夠預防便祕。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C，有益於補充營養。
四、南瓜
南瓜是常見的養胃食物，南瓜中含有豐富的果膠，可以保護胃黏膜，促進潰瘍面的癒合。同時脾胃虛弱的人吃南瓜也能改善消化不良、食慾不振等問題。但南瓜不要一次性吃太多，以免引起脹氣。
五、紅薯
紅薯既是一種粗糧，也是一種蔬菜，具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰的功效。脾胃虛弱的人可以經常吃點紅薯，但不要一次性吃太多，以免加重腸胃負擔。
六、土豆
土豆是一種非常好的養胃蔬菜，特別適合愛美的女性。土豆既能夠養胃，也能夠抗衰老、抗氧化、祛除色斑、增加皮膚彈性，起到美容養顏的作用。
七、蓮藕
蓮藕能補五臟、和脾胃、益血補氣，是一種營養價值較高的蔬菜。蓮藕中含有膳食纖維和黏液蛋白，能夠幫助增進食慾、促進消化、健脾止瀉。如果有食慾不振、消化不良等問題，可以經常吃點蓮藕，包括桂花藕粉等食物也是非常不錯的`。
八、捲心菜
捲心菜又叫圓白菜、甘藍。捲心菜富含維生素C、葉酸、維生素U以及多種微量元素，可以很好地改善胃炎、胃潰瘍等問題。中醫認爲捲心菜可以利五臟、調六腑，是一種保健價值較高的蔬菜。
九、生薑
生薑是一個藥用價值較高的蔬菜，功效非常多，比如驅寒解表、溫肺止咳、除溼、抗菌、排汗等。對於胃寒的人來說，吃生薑也能起到非常好的養胃效果，建議每天早上吃一點嫩薑片或醋泡姜，可以改善嘔吐、呃逆、噯氣、消化不良等多種問題。
