有明顯的抗衰老作用，對大腦細胞也具有明顯的作用，有營養腦細胞的作用.
功效作用
食用核桃具有補腦、健胃、美容護膚等功效。
補腦:
核桃中含有豐富的蛋白質及人體所需的不飽和脂肪酸，這些成分皆爲大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞、增強腦功能。
健胃:
吃核桃對脾胃有一定的好處，可能幫助改善胃腸功能。
美容護膚:
核桃中含有蛋白質、維生素、角鯊烯、亞麻油酸等成分，這些物質對皮膚細胞代謝、細胞損傷的修復都具有一定的作用。
營養價值
核桃營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣、磷、鐵等成分。此外，核桃中還含有豐富的維生素B和維生素E。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用核桃，尤其適用於腦力勞動者、脾胃狀態不佳者、膚質差的人羣。
一般人羣:
核桃營養價值較高，大多數人羣都是可以食用的。
腦力勞動者:
核桃具有補腦的作用，因此腦力勞動者可以吃些核桃，來緩解大腦的疲勞，增強腦功能。
脾胃狀態不佳者:
核桃有健脾胃的作用，脾胃狀態不佳的人羣可以吃些核桃，幫助改善身體的不適。
膚質差的人羣:
核桃中的氨基酸、維生素、微量元素等成分都能參與皮膚的代謝與生長，膚質差的人羣可以吃些核桃，改善皮膚粗糙、暗沉等問題。
禁忌人羣
火氣較旺者宜少吃。
原因:
核桃是一種溫性食物，有滋補作用，火氣旺盛者應儘量少吃核桃，以免出現上火的症狀。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
核桃是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的`同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
核桃可以直接吃，也可炒菜食用。
直接食用:
核桃去除外殼，剝掉黃色外皮後即可食用。
核桃炒肉丁:
肉丁醃製，小火翻炒核桃仁約10分鐘後裝出，在鍋中放入肉丁炒熟，倒入核桃仁和其他調料，即可食用。
芝麻核桃仁:
把核桃、蜂蜜、糖、黃油一起攪拌後加熱，然後撒上芝麻後即可食用。
琥珀核桃:
在融化後的糖水裏加入蜂蜜後，倒在覈桃仁上，然後放入烤箱裏，烤制一段時間後即可食用。
椒鹽核桃:
在覈桃仁中加入椒鹽、油，醃製半小時以上，然後放入烤箱烤制20分鐘後即可食用。
溫馨提示
核桃的營養價值較高，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度飲食造成的負面影響。過量食用核桃，不僅會導致喉嚨痛、牙齦腫痛、長痘、便祕、痔瘡等上火症狀，長期過量食用還可引起肥胖。
核桃的功效與作用
核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，其含量比橄欖還高，並且內含的飽和脂肪酸量少，用核桃榨出的油屬於高級食用油。核桃還含有豐富的維生素E
是公認的用以抗氧化抗衰老的`.上好果品。除此之外，核桃還含有豐富的優質蛋白，多種礦物質，膳食纖維，和胡蘿蔔素，可見核桃的營養價值很高，堪稱“周身爲寶”。
據測定，每100克幹核桃就含有385克鉀，鉀有助於人體維持血壓和神經系統的活動正常，維持酸鹼平衡和保持能量代謝率。可見食用核桃可以補充我們身體的鉀元素，保持身體狀況的穩定，適合新陳代謝功能下降，血壓不穩定者食用。
核桃的功效頗多，吃核桃有利於我們保護腦部，降低自身膽固醇，還可以幫助我們滋潤五臟，維持五臟功能，滋潤皮膚，保持優秀髮質。
1、 保護腦部。核桃含有磷脂，磷脂在人類大腦中承擔着傳遞信息的重要功能，大腦裏有充分的磷脂，有利於智力發育，補充腦力，提高記憶力，所以食用核桃可以幫助我們保護腦部。
2、 降低膽固醇。核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量較微，所以有控制人體血脂濃度，提高高密度脂蛋白含量的作用
所以食用核桃有利於控制人體膽固醇，降低膽固醇，可以幫助我們預防高血壓、動脈硬化、冠心病、腦血栓和中風等極易由高血脂引發的疾病。
3、 滋補五臟，潤膚烏髮。核桃油脂含量較高，食用核桃，攝入油脂，有利於滋補人體五臟，強腎益脾，還可滋潤皮膚，助於皮膚抗氧化抗衰老，以及補充頭髮營養，改善髮質，保持頭髮烏黑亮麗。
核桃的適用人羣
核桃一般人羣均可食用，食用核桃有利於降低體內膽固醇，補充優質蛋白，提高人體免疫力，還可提高記憶力，尤其適合記憶力衰退的中老年人食用，但特殊人羣如患有糖尿病，腸胃病，痰多，支氣管疾病，肺結核和癌症等疾病者，體質易熱者則不宜食用。
