冷凍蝦一般保質期大概是6個月左右。
活蝦在常溫下，秋冬可以保存5-8小時；春夏2-4小時。煮熟的蝦，室溫下放置不要超過6小時，建議是當餐用完
時間久了容易被風乾，味道以及口感也會變差，煮熟的蝦放冰箱，最好48小時內儘快食用。注意螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，不可長時間保存，以免其變質，食用後造成人體不適。
冷凍蝦一般保質期大概是6個月左右，如果是鮮蝦的話，就需要將買回來的鮮蝦處理乾淨之後，放到容器中加入適量的水，使得水位高於蝦，之後放入冰箱冷凍室，吃的時候用水化開即可。
蝦的.保存方法是比較的簡單，具體的保存方法如下：
1、把蝦洗乾淨，泡在淡鹽水中，放在密閉的容器裏，記得一定要密閉的，鹽水一定要全部浸沒蝦，這樣就可以延緩氧化，可以延長保鮮時間。
2、如果是河蝦的話，就放在通風的地方進行保存即可。
3、將蝦一隻只的順裝在空的飲料瓶裏，灌滿水，擰緊瓶蓋。放在冰箱冷凍，蝦與空氣隔絕，不會串味，在吃蝦的時候，提前取出解凍即可。
4、如果是活蝦的話，可以把剛買回來的活蝦稍微用涼水小衝一下，把蝦碼放在飯盒裏，大概是飯盒的2/3，倒些涼水在飯盒裏，凍好後，用涼水衝飯盒反面，一倒就能把蝦塊取出，用保鮮膜把蝦塊包好，可以在冰箱裏碼放整齊。
1、如果蝦買回來是放冷藏室存放的話，其溫度恆定在-5℃左右，最多可存放2天左右，還能保持原來的口味和營養。如果存放太久，不僅口感變差，還會變質。若是買回來的蝦放在此層的話，需要儘快食用，否則容易發生酸敗變質。
2、如果買回來的蝦是放冰箱冷凍室存放的話，冷凍室溫度比較低，溫度恆定在-18℃左右，放在這一層的蝦也會被冰凍
但並不是說冰凍之後的蝦就不會變質，冰箱裏冰凍的蝦只能保存3-5個月，時間一長，吃起來口感就會大打折扣了。而且隨着儲存時間的延長，蝦裏面的'營養也會流失，鮮度和口感會差許多。
溫馨提示：如果買回來的鮮蝦一時吃不完，還剩下許多的話，我們可以將鮮蝦一隻只裝在空飲料瓶裏，直至蝦裝滿爲止，但不要裝的太滿。
再將瓶子灌滿水，擰緊瓶蓋，放冰箱冷凍。這樣蝦完全和空氣隔絕，蝦肉就能和新買的一樣鮮，不會變得乾柴，也不會串味。
另外，在裝瓶冷凍前，可先剪掉蝦鬚和頭尖刺。烹調時，把塑料瓶先剪開，讓凍蝦慢慢地開化，會發現大蝦顏色、味道仍然鮮嫩味美如初。一般一瓶正好做一盤，非常方便。此外，解凍凍蝦，不可用熱水燙，不然會影響外觀和口感。
保存大蝦的3個方法
1. 礦泉水瓶保存方法
第一個要說的保存大蝦的方法就是利用礦泉水瓶來保存了。具體做法如下：
第一步，準備一些乾淨的礦泉水瓶，然後將大蝦用水清洗一下，一個一個地塞入礦泉水瓶中，直到塞得差不多不要太滿爲止。
第二步，給礦泉水瓶中灌滿水，再適當地加入一些食鹽，把礦泉水的瓶子蓋緊。
第三步，將裝有大蝦的礦泉水瓶放入冰箱冷凍室直接保存就可以了，這樣做放半年都還新鮮。
小貼士：密封的礦泉水瓶可以防止水分的流失，還能隔絕冰箱中的細菌和異味，利用礦泉水瓶保存的大蝦可以保存很久，不變質很鮮嫩。
2. 白糖保存方法
第二種保存大蝦的方法就用白糖保存了，具體做法如下：
第一步，準備一個乾淨帶蓋的保鮮盒，然後把蝦用水沖洗一下，瀝乾水分後放入保鮮盒內。
第二步，給盒子中放入適量的'白糖，拿起保鮮盒抖動幾下，讓白糖和大蝦充分混合在一起。
第三步，把保鮮盒的蓋子蓋緊，放入冰箱冷凍起來就可以了。
小貼士：用白糖保存大蝦，可以防止蝦在冷凍的過程中不會扎堆結冰在一起，而且白糖還具有保鮮作用，可以防止蝦變黑，能最大程度的保留蝦的鮮度，還不會影響口感。
3. 煮熟冷凍保存方法
第三個保存大蝦的方法就是煮熟冷凍的保存方法了，具體做法如下：
第一步，把買回來的大蝦用清水沖洗乾淨，放到鍋中煮熟。
第二步，撈出後控幹水分晾涼，然後把涼了後的大蝦放入保鮮袋中。
第三步，再將蝦放入冰箱冷凍起來就行了。
小貼士：這種方法保存的大蝦在吃的時候很方便，取出來直接就可以進行烹飪了，不需要再次煮熟，因爲本來就是熟的。
蝦的形態特徵：
甲殼類十足目游泳者有近2000種，其中大部分生活在河流和湖泊中。它們都留着鬍鬚，鷹鉤鼻，結節狀的背弓，尾部有堅硬的鱗片腳，善於跳躍。
許多物種都是重要的食物。大小從幾米到幾毫米不等，平均48釐米。較大的稱爲蝦。它可以通過彎曲腹部和尾巴快速向後遊。以微小生物爲食，有的`吃腐肉。
小龍蝦都是污水養的，重金屬超標緻癌？
小龍蝦屬於雜食動物，主要的食物就是水底的水草、藻類、水生昆蟲等有機物質，在食物匱乏的時候甚至會同類相殘。正是因爲小龍蝦的雜食性，所以它在污水裏也能生存。
但相較於污水，小龍蝦更喜歡清水的環境。南京大學生命科學學院副教授黃成曾帶領學生進行過實驗，他們用一個三角形塑料製成了迷宮的樣子，在三個盡頭分別有三個圓形的洞穴。先將100只小龍蝦放在同一個洞穴內，另外兩個洞穴一個爲清水、一個爲污染嚴重的污水。
隨後他們將閘道放開，進行了多次的實驗，發現8成的小龍蝦會直接爬向清水洞穴，另外2成的小龍蝦會爬向污水區，這中間有5%的小龍蝦會回頭，其他的龍蝦則會在污水內慢慢死去。
實驗證明，小龍蝦更喜歡清水環境，平常總能看見小龍蝦在污水內是因爲本身河道環境差，它們沒有其他的選擇所致。
雖然小龍蝦生存的環境不是很挑剔，對於大部分的環境都能適應。但這並不代表它們的“忍耐力”沒有限度，水質過差的環境下小龍蝦繁殖會很困難，且生長也很差、脫殼速度也會下降。養殖戶會特別注重小龍蝦生存的水質環境，避免影響了收成。
而關於小龍蝦內重金屬超標的說法，其實也是不可信的。小龍蝦所攝入的重金屬一般都會在外殼上，隨着生長和脫殼，這些重金屬都會被排出體外，肉內一般不含有重金屬。
