可以使人體補充足夠的鐵和鈣，有強身健體的作用
脂肪含量高
鵝蛋當中由於含有着比較豐富的脂肪含量，所以他能夠更好的補充人體所需的脂肪需求，同時由於脂肪含量比較多，能夠更好地幫助人體促成各種細胞的合成，也能夠更好地維持細胞膜以及細胞結構更加完善，再加上它含有的一部分蛋白質，能夠更好地促進人體消化吸收，所以鵝蛋從脂肪的角度來說，可能對於想要增肥的人來講會比較適合。
維生素礦物質含量豐富
鵝蛋當中含有的主要礦物質是零元素和鈣元素，非常的'容易被人體吸收，利用維生素比較多的含有維生素D.A.E，由於這些維生素同時也是人體所必須要有的維生素，所以這些微量元素以及礦物質的存在對於人體的吸收和能量的補充，其實存在的意義非常的大，因此如果想要更好的偏向於進行維生素以及礦物質的吸收，那麼衆多的雞蛋當中非常推薦食用鵝蛋。
補中益氣的功效
鵝蛋由於味道偏向於甘甜，雖然比起雞蛋或者是其他的蛋類口感不是那麼的好，但是他屬性是溫性的，所以能夠達到補中益氣的效果，再加上鵝蛋黃裏面含有豐富的'磷酯，對人體的神經組織以及人體的腦部發育都有着非常好的幫助。生意其實如果是處在發育的階段，尤其是年齡比較小的孩子，多吃鵝蛋能夠更好的幫助他促進發育，幫助大腦變得更加完善。
鵝蛋的禁忌
1、過敏者禁食：鵝蛋含有豐富的蛋白質，平時容易發生蛋白過敏的人羣禁忌食用，以免發生過敏反應，影響身體健康；
2、忌多食：鵝蛋中脂肪和膽固醇含量較高，多食易引起消化不良，產生腹脹、腹痛、腹瀉等消化道不適症狀。尤其血脂、血壓較高的人羣，多吃易升高血脂和血壓，冠心病、胰腺炎、腎功能不全的患者也要避免多吃，以免加重機體負擔，建議此類人羣在醫生指導下進食；
3、禁生吃：生鵝蛋中可能含有致病菌，生吃易發生胃腸道疾病，建議煮熟後食用，由於鵝蛋一般都比較大，建議蒸煮的時間適當延長，可以比煮雞蛋的時間增加一些。
鵝蛋是一種生活中常見的食物，鵝蛋的營養價值很高，含有豐富的蛋白質,脂肪,礦物質和維生素，而且鵝蛋具有補中益氣功效，是是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品。
鵝蛋的營養價值
1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂du肪、礦物質和維生素等;
2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收;吃鵝蛋的話可以有很好的補充人體所需的蛋白質的作用，而且還可以有補充氨基酸的.效果呢，對於提高體質有好處，同時也可以促進代謝的呢。
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用;吃鵝蛋可以有補充卵磷脂的作用，對於補腦益智，有一定的好處，而且還可以營養神經。
4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;
5、鵝蛋中的'維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
鵝蛋的食用禁忌
1、低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜。低熱又久食鵝蛋會加重病情。骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折癒合。鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。
2、不適合內臟損傷患者食用。
鵝蛋的功效與作用及食用方法
功效作用
補氣禦寒
鵝蛋是家禽鵝的產物，味甘性溫，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素等成分物質，適量食用可以補中益氣，在寒冷的冬天中適量吃一些鵝蛋，可以幫助滋補身體，預防寒冷氣候對身體的侵襲。
促進腦部發育
鵝蛋中含有大量的脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，其中脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用，適量食用可以幫助促進人體大腦發育。
鵝蛋的營養價值以及食用價值比較高，其中含有大量的'`蛋白質、維生素、卵磷脂等，其中蛋白質、維生素等可以爲人體皮膚提供養分，而卵磷脂是人體細胞中不可缺少的物質，適當補充卵磷脂，能使皮膚活力再生，使皮膚具有光澤、嫩白，所以鵝蛋具有一定美容護膚的作用。
鵝蛋的七大禁忌有哪些
具體如下：
1、鵝蛋最好不要與雞蛋同食，會損傷人體的元氣，導致體質下降。
2、鵝蛋不要和鴨蛋一起吃，理由同上。
3、鵝蛋不能和一些寒性的食物和海鮮一起吃比如山竹，柿子，還有螃蟹等食物，它們性質相剋。 4、鵝蛋不要和豆漿一起食用容易產生人體難以代謝的食物。
5、鵝蛋可以直接用煎着煮着或者是炒着食用，也可以和其他菜一起搭配做。
6、鵝肉是高脂肪食物，甘潤肥膩，助熱生痰，食之易引起復發，故凡癌症患者，皆當忌之。
7、不適合內臟損傷患者食用。
