將活海蔘清洗乾淨並用紙巾吸乾水分，然後將其放入密封袋中放進冰箱冷凍保存
1、活海蔘能冷凍保存嗎
不建議將鮮活的海蔘直接冷凍，這樣會破壞海蔘的新鮮度。 但是，如果活海蔘經過一定加工，就可以長時間冷凍，而且營養成分不會流失。 新鮮的新鮮海蔘買回家後，一定要及時從腹部取出內臟處理，否則海蔘會迅速消瘦，甚至會自動溶解成液體。把海蔘的嘴剪掉，去掉胃裏的胃和其他東西，用水沖洗乾淨。 最後將洗淨的`海蔘放入清水中，放入冰箱冷凍即可。
2、活海蔘怎麼冷凍保存
處理新鮮的海蔘，將海蔘的嘴切開，然後將海蔘的內臟清洗乾淨。記得要徹底清洗乾淨，因爲海蔘的內臟含有很多雜質。
然後將一定量的水倒入鍋中，然後用大火將水燒開，將洗淨的海蔘倒入其中，然後將大火調至小火。兩分鐘後，即可取出海蔘，放在托盤上，等待海蔘自然冷卻。
因爲海蔘不能每次都加工太多，以免造成海蔘粘鍋，也可能造成海蔘溶化。所以如果海蔘量比較多的話，最好分批處理，等到所有的海蔘都處理好就可以了。
海蔘全部放涼後封好，放入冰箱冷藏，需要的時候拿出來使用即可。
3、海蔘的保質期是多久
淡幹海蔘的保質期最長，一般是18個月，但也有數據顯示，儲存條件好的6年後泡發效果還是不錯的，海蔘還是很筋道的。
其他如鹽漬海蔘、水性海蔘、高壓海蔘等，一般保質期在18個月左右。即食海蔘保質期相對較短，一般6個月內必須在0-5度的溫度下保存，否則容易變質。
保質期最短的屬於新鮮海蔘，最長的一般是8小時，6小時內捕獲的新鮮海蔘如果不進行加工就會融化。新鮮海蔘一般建議放在通風乾燥的環境中，不要放在冰箱等潮溼的地方。水分充足的海蔘需要冷凍保存，冷藏保存時間不應超過3天。建議發泡後直接冷凍。
新鮮海蔘怎麼處理
1、把鮮活的鮮海蔘買回家以後，一定要及時破腹取髒，否則海蔘會很快消瘦，甚至還會自溶爲液體。方法很簡單，就是剖開鮮海蔘的肚子，把肚子裏面的腸胃等東西摘淨，然後用洗水洗淨，再摘除參嘴。
2、把洗淨的海蔘放入開水中煮大約45分鐘，把海蔘煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這麼做，就是把洗淨的海蔘放入高壓鍋內蒸30分鐘左右。
3、再把海蔘放進淘米水中煮1～2小時，待海蔘煮得軟嫩時取出。
4、用涼水將海蔘清洗，放入純淨水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水。
5、經過兩天的'浸泡後，你會發現海蔘的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海蔘纔可以用於製作各種美食
爲什麼鮮海蔘不能生吃
1、活海蔘上面有一種自溶酶，這種自溶酶吃完以後會對人的腸胃產生不適。
2、海蔘必須經過加工，在一定時間之內不加工就變成水了。生吃海蔘也沒什麼營養價值，人體根本不會吸收，所以海蔘要經過處理以後經過發制，把它的營養最佳成分發製出來，發制以後它的蛋白含量會很高的。
3、海蔘不耐儲存打撈上來之後必須經過馬上處理加工，加工以後耐儲存，特別是加工後儲存幾十年都沒問題。
一、幹海蔘
幹海蔘常見的有：淡幹海蔘、老淡幹海蔘和凍幹海蔘，分別展示給小夥伴們：
①淡幹海蔘
②老淡幹海蔘
幹海蔘，是鮮海蔘經過加工後的製成品，分爲淡乾和老淡幹，特點容易存放和運輸。
存儲方法：放乾燥陰涼處，保質期可達2年以上。將海蔘晾曬乾透，裝入雙層食品塑料袋中，然後紮緊袋口即可。
認知誤區：很多消費者以爲把幹海蔘放在冰箱保存更好，其實這是一種誤解，冰箱溫度雖低但是由於環境比較潮溼，海蔘容易受潮變質，並不利於保存。
③凍幹海蔘
凍幹海蔘是採用FD宇航凍幹技術加工的海蔘成品。
存儲方法：塑料袋密封置於陰涼乾燥處可存放2年。
凍幹海蔘無法泡發大，買來什麼樣，泡發後大小基本沒有變化，並且吃起來有點像木渣渣，沒有水發海蔘應有的.勁道口感。所以，不建議購買凍幹海蔘！
切記，海蔘怕受潮！受潮變質後，吃起來有發黴的味道！所以存儲環境一定要乾燥！
二、即食海蔘
即食海蔘是目前市面上最省事，最簡單方便食用的海蔘。
存儲方法：密封袋密封好，放冰箱冷凍區，最好在零下18℃以下！在0-4℃儲存5-7天，-18℃以下冷凍儲藏12個月。
三、水發海蔘
幹海蔘泡發後，如果不能及時使用完，存儲方法如下：
存儲方法：繼續泡在0-4°冷純淨水中，每天換一次水，可以保存3天。如果泡發的量較多，可將發好的海蔘用保鮮膜或小自封袋單隻獨立包好，放入冰箱冷凍室（0°以下）保存，這樣保存時間可達3個月， 食用前時候解凍即可食用。建議一次泡發5-10個，供1周食用的即可，這樣新鮮度會較好。
四、拉缸鹽（半乾海蔘）
拉缸鹽屬於半乾海蔘，乾溼適中，含有一定的鹽份，但鮮度好。
存儲方法：冰箱冷凍室冷凍保存。
五、鮮活海蔘
由於鮮活海蔘有自溶性，且怕油，化妝品等。所以，鮮活海蔘的保質期非常短。
存儲方法：鮮海蔘一般每年的5-6月和10-11月份有，處理完內臟煮過落涼後放冰箱冷凍存儲，或者在太陽下自然曬乾後放陰涼乾燥處存放。
