小龍蝦怎麼冷凍保存，小龍蝦雖然一年四季都可以買到，但是每年的6-8月份，是小龍蝦最肥美，肉質最飽滿，價格最便宜的時期，那麼小龍蝦怎麼冷凍保存？
【保存大蝦】
食材：蝦、白糖、保鮮盒
步驟一：首先我們把買回來的大蝦放到水裏先養一段時間，然後再放到水龍頭下面沖洗幾遍，洗乾淨。
步驟二：沖洗乾淨之後我們把大蝦表面的水分控幹，然後放在一個保鮮盒裏，不要一次全部放進去，我們應該放一層大蝦，然後在大蝦上面撒上一層白糖，然後再放一層蝦，再撒一層白糖，直至把蝦全部放完。
步驟三：最後用白糖封頂，然後將保鮮盒密封起來就可以了。這樣放到冰箱內冷凍，吃的時候拿出來將其自然解凍，然後開始煮就可以了。
保存大蝦的小技巧你學會了嗎？這樣比直接放到冰箱裏冷凍好多了，即使是放上幾個月，做出來的蝦的口感也能像新鮮的大蝦一樣，小夥伴們可以嘗試一下。
小貼士：
1、放白糖可以把蝦的水分鎖住，這樣吃起來會更鮮嫩的'。再一個就是吃的時候需要自然解凍，不要放在水中浸泡。
2、我們可以把蝦按照我們一次吃的分量分成幾份，然後分別放到冰箱內冷凍，這樣吃的時候就可以一份一份的拿出來，更方便。
小龍蝦怎麼冷凍保存最好：
1、新鮮的小龍蝦
將新鮮的小龍蝦倒入到冷凍室的隔間中，關上冰箱冷凍1小時，將小龍蝦凍暈，然後將小龍蝦按照一次能夠食用完的量分裝，一次吃一包就可以了。
2、處理過的小龍蝦
已經處理過的小龍蝦，就可以直接用袋子分裝好，放在冰箱的冷凍室裏面保存，一次吃一包。
3、煮熟的'小龍蝦
煮熟的小龍蝦，需要將它從湯汁裏面撈出來，瀝乾水分，裝在小袋子裏面，然後將湯汁裝在另一個保鮮袋裏面，一起凍起來。
小龍蝦不炸直接煮可以嗎：
可以的。
直接炒制的龍蝦由於肉質不會接觸到湯汁和油，所以在肉質上會比較細膩。
油炸再炒的話，是會讓頭部和尾部中間裂開，更容易入味，還能夠起到殺菌的作用，所以在烹飪的時候可以按照自己的喜好來決定
小龍蝦處理方法：
1.買回家的小龍蝦，先用流動的清水清洗兩遍，再用刷子將小龍蝦的外殼刷洗乾淨。
2.用左手使勁捏住小龍蝦的兩個蝦鉗，防止處理小龍蝦時，蝦鉗夾傷手，再用右手拽住小龍蝦的八個蝦腿，輕輕一拽，將蝦腿和蝦肺都拽下來。
3.捏住蝦尾中間的小尾巴，往外拽，將蝦線取出，最後用剪刀斜刀45度，將蝦頭的上部分剪下來，將蝦頭裏的髒東西去掉，將蝦黃留住，這樣一個小龍蝦就處理乾淨了。
小龍蝦保存方法：
因爲小龍蝦的肉都在蝦尾上，所以我們在保存小龍蝦的時候，只保存它的蝦尾就可以，將小龍蝦按照上面的處理方法處理乾淨後，將蝦尾單獨拽下來，裝入盆中，清洗乾淨後，不用瀝乾水分，直接用保鮮膜包起來，然後再裝進保鮮袋內，放在冰箱裏，冷凍保存即可。
小龍蝦的選購技巧：
1.看背部和腹部：生活在乾淨水質中的`小龍蝦，背部紅亮乾淨，腹部絨毛白淨整齊，吃着也更衛生。
2.看皮色：外殼紅得發黑，或紅中帶鐵青色的小龍蝦是老蝦，要選有着自然健康光澤的青壯龍蝦，纔好吃。
3.摸蝦殼：蝦殼很硬的是老蝦，而蝦殼像指甲一樣有彈性的，是剛換殼的青壯龍蝦。
低溫循環水倉儲暫養技術和淺水淺土養殖控制技術是京城老漁（北京）農業科技觀光園養殖場特有的專利技術，在原產地江蘇的晉元順生態莊園進行優質種苗的繁殖和培育
種苗或養成之後運至北京京城老漁園區進行淺水淺土養殖、低溫多級循環水倉儲暫養。當然這些都是可以讓“小龍蝦”存活的工業化技術。
當下正是小龍蝦的上市季節，活鮮味美的蝦寶寶非常受年輕人青睞，但把鮮活的“龍蝦寶寶”或者做熟的龍蝦買回去，如何儲藏呢？京城老漁支個招，僅供參考。
水桶保存
若買回家的是鮮活的小龍蝦，可以將小龍蝦放入水桶中（見上圖）。在水桶中加入清水，沒過小龍蝦就行，再加入少許的食鹽和幾滴食用油
既可以保證小龍蝦的活性，又可以促進小龍蝦腸道中的物質排出。放在水桶中的小龍蝦可以保存2~3天，注意不要給小龍蝦餵食，這樣可以促進小龍蝦腸道中的物質完全排出，使小龍蝦更乾淨。
冷藏保存
熟的小龍蝦可以放在冰箱的冷藏室中保存。將做熟的.小龍蝦倒入碗中，待溫度降低之後直接放入冰箱冷藏室。在降溫過程中，儘量不要翻動，自然晾涼之後便可以儲藏了。
注意：冷藏室取出後不要直接食用，吃前再加熱一下。若買回熟的小龍蝦存儲方法亦適用此法。小龍蝦的水分和蛋白質含量很高，冷藏保存雖然可以降低細菌的滋生速度
但是並沒有完全抑制細菌，因此冷藏只能保存1到2天，一定不能超過48小時。當然，吃小龍蝦一定要吃鮮活烹煮的才最安全，儘量一頓吃光，最好不要隔夜或冷藏時間過長。
冷凍保存
生蝦尾或熟龍蝦，可瀝乾水分用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍室保存。冷凍室中溫度很低，水分也凍結成冰，可以保存20天左右，時間再長就會影響肉質口感和味道，而且營養價值也有所下降，一般情況下，小龍蝦最好即時食用。
