礦泉水瓶冷凍保存、加白糖冷凍保存等。
1、礦泉水瓶冷凍保存
①準備一些500毫升的礦泉水瓶，剛好夠一頓的量，如果不夠吃，多解凍幾瓶就行了。要是瓶子太大，化凍後再冷凍，也會影響大蝦的.品質。
②把新鮮的活蝦一個一個塞進礦泉水瓶，塞滿就行了，要鬆散一些，因爲結冰後會膨脹。
③再把礦泉水瓶灌滿水，加入適量食鹽，蓋緊後放進冰箱冷凍層，放半年都很新鮮。
密封的礦泉水瓶能防止水分流失，還能隔絕異味、細菌，這樣大蝦就能長時間保鮮，不變質，隨吃隨取很方便。
2、加白糖冷凍保存
①準備一些一次性透明保鮮盒，就是外賣用的那種，體積小不佔地方，價格也很便宜。
②新鮮大蝦放在陰涼通風處瀝乾，平鋪在保鮮盒中，一層蝦撒一層白糖。
③裝滿後在表面也撒一層白糖，把蓋子蓋緊，保鮮盒放進冰箱裏冷凍保存，也可以保鮮半年。
白糖本來就有保鮮的作用，白糖濃度比較高的時候可以殺菌抑菌，防止大蝦變質。而且白糖冷凍後還是顆粒分明的`，可以防止大蝦粘連在一起，這樣拿取就比較方便，無需全部結凍。因爲白糖不會融化，所以蝦肉的味道不會變甜，還特別鮮美。
雖然用這2個方法，可以保持蝦肉的口感，但如果沒有正確地解凍，還是會讓蝦肉的口感變差，下面就和大家說說如何解凍。
對於礦泉水瓶冷凍保存的大蝦，直接將瓶子放進冷藏室裏，等待一晚上，第二天就化凍了。
自然化凍不影響口感，依然是鮮嫩爽脆的，和活蝦一樣好吃。
對於用白糖冷凍保存的大蝦，把大蝦放在乾淨的盤子裏，撒上一些食鹽，等待10分鐘，大蝦就解凍了。食鹽能消毒殺菌，降低水的冰點，就能快速解凍，也不流失任何營養。
解凍凍肉、冷凍海鮮時，一些人喜歡直接放進水裏泡，認爲這樣解凍快。然而，直接和水接觸容易產生細菌，影響口感還不健康。所以千萬不要直接用水泡，時間不急的話可以自然解凍，想快速解凍就用食鹽。
方法1：
1、先將鮮蝦進行處理。我們把蝦放入大碗中，加入適量的清水，沒過鮮蝦即可。加入兩勺鹽，可以殺菌消毒，也可以有防腐的作用。
用手將鹽攪拌融解於水中，然後將鮮蝦進行清洗，清洗過後的鹽水不要倒掉，也不需要再用清水將蝦清洗一遍。把蝦撈出來，放到籃子裏面晾乾水分。
2、準備一個乾淨的瓶子，礦泉水瓶也可以。瓶子洗乾淨後，將剛剛洗過的蝦整個放進去。
要注意的是，我們是將鮮蝦頭朝裏放進瓶子裏去，鮮蝦的尾巴是向着瓶口的。就這樣將全部鮮蝦裝進去就可以了，裝好後倒入之前洗蝦剩下來的鹽水。
裝入瓶子裏的鹽水越滿越好，這樣可以減少在瓶子裏面的那個空氣。裝好之後把蓋子蓋上擰好，放到冰箱裏冷凍保存。
方法2：
1、準備一個乾淨、乾燥的保鮮盒。我們把洗乾淨的鮮蝦整齊地放入保鮮盒中，碼好一層後，在上面撒上一層薄薄的白砂糖。
然後再碼好第二層的鮮蝦，同樣撒上一層薄薄的白砂糖。一直重複這個步驟，直到將所有的鮮蝦全部碼好在保鮮盒裏。
2、鮮蝦碼好後，蓋上保鮮蓋，把這個裝着蝦的保鮮盒放到冰箱裏面冷凍保存就可以了。
要注意一點，鮮蝦和保鮮盒都是晾乾的，保持沒有水分的狀態，這樣把碼好鮮蝦的`保鮮盒放進冰箱裏冷凍的時候，鮮蝦身上就不會結上太多的冰沙。
兩個月後的效果
這是用方法一保存的鮮蝦。我們把瓶蓋打開，把水倒出來，發現倒出來的水還是非常清澈乾淨。把蝦拿出來，還有冰塊附在蝦的身上。
要注意不要把蝦放到水裏面去解凍，拿出來後自然的解凍就可以了。這樣保存的蝦，兩個月後還是非常的.柔韌有彈性，蝦的顏色也沒有發生變化，和剛買回來的鮮蝦一樣。
方法二保存的鮮蝦也是很完好，幾乎和和新鮮的蝦沒有什麼兩樣。而且這個方法保存蝦，不管保存多久，裏面碼好的蝦還是散着的狀態，沒有出現蝦和蝦黏在一起的情況，都是獨立的個體。
想用吃多少就拿出來解凍就可以了，隨吃隨拿，十分方便。
總結：
1、鮮蝦在清洗的時候，一定要在清水裏面放鹽，將鮮蝦身上的細菌病毒殺死。鹽水洗過後，不需要用清水對蝦進行第二遍清洗。
2、方法一中，洗完蝦後的鹽水不要倒掉，把鹽水和蝦一起放進瓶子裏，可以起到防腐的作用。
3、方法二中所使用的的保鮮盒一定要保持乾燥的狀態，蝦也要晾乾了再放進保鮮盒中，這樣可以減少冰沙的形成。
瀨尿蝦保存與清洗
1、冰箱幹養法
取一個膠盒，在裏面放一些溼紙巾，還是溼毛巾作爲墊底，將瀨尿蝦放入裏面後，再在上面鋪上一層溼紙巾或溼毛巾。
這麼做是爲了利用冰箱內的冷氣，讓溼紙巾或溼毛巾保持一定的溼度，來保持蝦的保鮮度。大家要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱裏，這樣會凍死蝦的，起到反作用。
2、冰箱溼養法
取空的礦泉水瓶子，洗乾淨，將買回來的`瀨尿蝦整隻放入，然後灌滿涼水，擰緊瓶蓋，放入冰箱冷凍即可。吃的時候，以拿出一瓶，用剪子將塑料瓶子剪破，倒出瀨尿蝦即可。
如果購買了很多瀨尿蝦，一次吃不完，可以將蝦清理乾淨後放在冰箱冷凍（注意是冷凍，不是冷藏）起來保存！一般，蝦肉保存6-10個月沒問題的。
瀨尿蝦怎麼清洗
一般來說，瀨尿蝦買回家之後都要泡在清水裏面養幾個小時，讓它先吐出一定的髒污物。接下來就是將瀨尿蝦放在盆子裏清洗了。
用手抓住瀨尿蝦兩側，在水中前後蕩，會使瀨尿蝦身上的細沙脫落。如果不敢用手抓，可以用大濾勺兜住瀨尿蝦在水裏蕩，然後換水，如此反覆幾次就差不多了。
另外，大家也可以選擇用乾淨的刷子或者是牙刷，拿着瀨尿蝦一隻只地刷洗，洗完之後再用乾淨的清水侵泡2分鐘，注意一定充分侵泡每隻瀨尿蝦。接下來過一下清水，瀨尿蝦就差不多洗乾淨了。
