五福粥、年糕、餃子、吃雞、雞蛋、湯圓、萬年糧、麪條等等。
大年初一，南方人早餐一定要吃湯圓，寓意新年圓圓滿滿。湯圓是中國最傳統的小吃。據記載，它起源於漢代，湯圓有多種餡料，如芝麻餡、糖餡、豆沙餡、花生餡等，嚐起來又軟又糯。
每年冬至、大年初一、正月十五都有吃湯圓的習俗，象徵着闔家團圓，萬事如意。大年初一爲什麼要吃湯圓？主要是它的外形團圓，在口感上又甜蜜而美好，所以大家喜歡它。
大年初一，老家人習慣吃年糕，年糕是年高的諧音，寓意人們的工作和生活一年比一年好。年糕也有黃色年糕和白色年糕，黃色年糕象徵金銀，寓意新年發財。
這個美好的願望一直延續到今天，所有的男女老少在大年初一都吃一口年糕，這樣才能在來年有所進步。
在北方，人們習慣在大年初一吃餃子。餃子的形狀像元寶，在初一吃的餃子中，人們也注意餃子的餡。人們使用的餃子的餡料是一些吉祥的食物，如硬幣、紅棗和花生，過年全家吃餃子，象徵着一家人團圓幸福。
如意菜是南方人過年必備的一道菜，也是南方特色菜。如意菜的主要原料是百葉簾和黃豆芽，之所以叫如意菜，是因爲黃豆芽的外表看起來很像如意。吃了如意菜，新的一年一切順利，有很好的寓意。
大年初一吃什麼餡的餃子好呢?
白菜餡絕對是包餃子的首選食材，既好吃便宜又有營養，關鍵是大年初一吃還有好的寓意，因爲白菜諧音百財，有招財和聚財的意思，所以大年初一吃白菜木耳胡蘿蔔餡的餃子有百財聚來的美好寓意。
韭菜餡是過年期間經常會吃的一種餡，而且韭菜餡的寓意也好，韭菜諧音久財，與豆腐搭配，豆腐諧音都腐，福氣，所以韭菜豆腐餡就寓意着生活富裕，福壽安康。
西紅柿雞蛋除了可以做菜，做湯，拌麪以外，也可以包餃子，很多餃子館都有這種餡料。鮮紅的西紅柿搭配上金黃的雞蛋，寓意着我們的生活紅紅火火。
芹菜也經常用來做餡包餃子，有勤財之意，又叫做勤財餃。因爲勤有着勤奮和勤勞、源源不斷的意思，也就是說勤財。過年的時候吃芹菜餡的餃子表示對源源不斷的'物質財富的祈福;也是對勤勞、務實的祝福。
有鼓財之意，所以大家都叫鼓財餃。鼓的意思就是高起，凸出，因爲香菇的形狀如同向上的箭頭，也有着股票大盤的勢，這裏取向上、飽鼓的寓意，也叫做鼓財;有時候也是對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
我們國家是一個非常講究的國家，尤其是在逢年過節的時候，大家都會講究吃什麼，穿什麼，所以過年吃餃子，對於餃子餡也是有講究的，餃子餡有很多種，不同的人喜歡吃不同的餡，但是他們都有相同的寓意，都代表了對來年生活的美好期待。
1、五福粥
五福粥源自寺院，粥裏面有芋艿、白米、紅棗、豆腐和豇豆，它的意思是指：五福降臨，象徵着長壽、富貴、康寧、好德和善終這五福。
大年初一，除了吃五福粥，還會吃除夕剩下的菜，代表着年年有餘的意思。
2、年糕
大年初一這天，無論是北方還是南方都有吃年糕的習俗，北方的年糕以黃米爲主要原料，而南方的年糕原料是糯米。
金黃色的黃米年糕象徵着黃金、雪白色的糯米年糕象徵着白銀，寓意在新年裏可以節節高升、財運亨通。
3、餃子
有句俗語叫初一的餃子初二的面，所以在東北大的年初一家家戶戶都要吃餃子，初一吃餃子有招財進寶的意思，也寓意着美滿團圓，而過年的餃子裏面放一些吉祥物品，如硬幣等，也預示着遲到的人更有福氣，也是對下一年的美好期盼。
4、吃雞
湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象徵“清泰平安”，家中年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，家中的`主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”，當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。
5、雞蛋
初一吃雞蛋意謂“實實在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩，可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。
6、湯圓
大年初一吃湯圓，主要是從形狀上取其團圓、圓滿之意，從味道上取其甜甜美美之意，從滾動的狀態上取其做事順利時間過得快之意，全家吃湯圓象徵着闔家團圓幸福，萬事如意。
7、萬年糧
廣東部分地區春節第一餐要吃“萬年糧”，即做好足夠春節3天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。
8、麪條
老一代的傳統不僅是在過生日的時候吃長壽麪，大年初一也要吃，這一天吃，寓意“年年長久”，老年人更是要吃代表壽比南山，按照習俗，大年初一煮的第一碗麪條要先給家中年長的長輩哦。
潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿蔔乾油炸而成的“腐圓”，喝芡實、蓮子等熬成的“五果湯”，寓“生活甜美，源遠流長”之意。
9、喝“元寶茶”
浙江紹興人有大年初一上茶樓喝“元寶茶”的習俗。所謂“元寶茶”，一方面是這裏用的’茶葉比往常提高一個檔次；
並且在家裏的茶缸中添加一顆“金橘”或“青橄欖”來指代“元寶”，象徵新年“元寶進門，發財致富。”二是因爲茶缸上貼有一隻紅紙剪出的“元寶”，大致意思也不外乎“招財進寶”。
10、糖水
大年初一早上是吃素的。全家人要早起，而起牀後的第一件事就是喝杯用紅棗、花生等泡好的糖水，寓意新的一年甜甜蜜蜜。而春節期間，如果你到寧德人家中做客，他們一定會熱情地爲你泡上一杯糖水，讓你新的一年也甜甜蜜蜜。
11、餃子和魚
江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚，意爲“交子”和“年年有餘”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味着“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。
12、餈粑
貴州的黔東南，在春節將至，臘月時分，會開始準備打餈粑，打夠一家人在整個春節吃的量，如果有送禮往來需要，還會多打一些。
餈粑的香甜味道，寓意生活甜甜蜜蜜；把餈粑做成圓形，寓意吉祥和團圓；大家一起吃餈粑，有着家人一年四季團團圓圓、平平安安的美好願望。
