蛋烘糕是四川成都當地的一種傳統小吃。
一、蛋烘糕是哪裏的
四川成都。
蛋烘糕是四川成都當地的一種傳統小吃,看上去並不高大上,一般會出現在成都大街小巷的街邊,但是由於其口味比較好,而且非常具有當地的地域風味,所以深受大家的喜歡。如果大家想吃比較正宗的蛋烘糕的話,就一定要來到四川成都,在這邊走一走,就會發現有做蛋烘糕的老爺爺或者老奶奶的身影,這還是老一輩人做的比較多一些。
二、蛋烘糕的特點有哪些
1.皮香且脆
蛋烘糕的餅皮並不是用蕎麥或者是其他製作而成的,其實它是用雞蛋加上面粉調製成麪糊,然後放到平底鍋上煎。煎的時候也是有講究的,一定要把皮外面煎的比較脆,裏邊比較軟,這樣吃起來的口感纔好。
2.口味多
蛋烘糕最早的時候只有甜味,後來爲了迎合大家的口味,研發出了很多的味道。所以現在如果大家去到成都吃蛋烘糕的話,可以根據自己的口味來選擇不同的餡料。品嚐搭配不同的口味,比如經典的紅豆沙餡,白糖芝麻餡,還有鹹口的麻辣牛肉餡,手撕雞餡,純肉餡等等。一般來說,蛋烘糕更偏向於甜味的,但是對於一些不能吃甜,或者不喜歡吃甜的人來說,鹹味的蛋烘糕也非常的好吃。
3.比較接地氣
蛋烘糕並不是像一些比較名貴的糕點,出入在比較高檔的場合,它是非常接地氣的小吃,所以一般都是在街邊出現,而且所用的工具也非常的簡單和傳統,幾分鐘就可以做好一個。大家圍着小攤,聊着天,聽着攤主的山海經,聞着香味,等着蛋烘糕出鍋,趁熱乎吃上一口,非常接地氣,也非常有成都慢生活的.氣息,所以很多人願意來這邊吃上這麼一款小吃。
關於共蛋烘糕就跟大家介紹到這裏,其實蛋烘糕這款小吃製作起來並不是特別的複雜,如果大家想吃到它的味道的話,其實也可以試着自己在家學習一下,用雞蛋和麪糊攤成餅,然後加入自己喜歡吃的餡料就可以了,非常的簡單。
三、蛋烘糕是什麼味道
雞蛋牛奶口味。
其實蛋烘糕它所用到的原料非常的簡單,就是麪粉,雞蛋,如果要求高一點的話,還可以在裏面加入適量的牛奶,所以吃上去是雞蛋牛奶味,就跟大家平時製作的一些普通的蛋糕有一些類似。不過蛋烘糕裏面還可以加入一些其它的食材,如果喜歡吃鹹口的,可以加入肉末,喜歡吃甜口的活,也加入芝麻和糖,吃上去味道更香。
蛋烘糕餡料製作方法
制糕坯液
將麪粉倒入陶盆內。紅糖用開水化成汁,濾去雜質,倒入麪粉中。雞蛋打破,蛋液倒糖水中,勿粘乾麪粉。然後用木棒攪拌均勻,再加蘇打(先用水調過),繼續攪拌成麪糊狀,靜置。
制餡
去掉金鉤的雜質和蝦皮,用紹酒浸漬。豬肉剁細,用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油,去油渣,將豬肉倒入鍋中炒,放醬油續炒後,放金鉤炒轉,起鍋前放味精。
包餡烘烤
特製的直徑約12釐米、高約2釐米、有益的小圓銅鍋,置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許塗銅鍋內,舀50克糕坯液入鍋中,烤爐烘烤約30秒鐘,即將餡舀進糕的面上,蓋好蓋,再烘烤30餘秒鐘即熟。取下,將糕對摺成半圓形即可。
蛋烘糕適合人羣
一般人都適合。更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。
一、健腦利智。蛋烘糕黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用。要保持良好的記憶力,只要每天吃兩三個蛋烘糕就行了。
二、保護肝臟。蛋烘糕中的.蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
三、防治動脈硬化。
四、預防癌症。蛋烘糕中含有15%的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。
五是延緩衰老。蛋烘糕含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱作“理想的營養庫”。
蛋烘糕飲食小常識
四川成都小吃。以專用銅製小平鍋將麪粉與雞蛋和成的麪糊烘熟,再包入鹹餡或甜餡食用。此小吃已有近百年的歷史。不僅有專店供應,還有不少攤販走街串巷現烘現賣。餡心有牛肉、豬肉、椒麻雞、榨菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什錦、八寶、水晶、蜜棗、葡萄乾、金鉤等多種。蛋烘糕的色澤金黃,鬆軟柔嫩,老少皆宜。
菠菜烘蛋的方法
所需材料和用量:
1.雞蛋3個;
2.菠菜150克;
3.油一小匙;
4.鹽半小匙;
5.蔥姜適量;
6.料酒兩大匙。
製作步驟:
1.選購菠菜並清洗。將菠菜的根梗去掉,然後在自來水下清洗,最後瀝乾水分備用。
2.蔥姜切碎。首先將蔥姜去掉外層皮,然後用刀切成末備用。
3.打散雞蛋。將雞蛋打入一個碗中,用筷子攪拌均勻。
4.將菠菜切碎。將清洗好的菠菜放入案板上,用刀切碎。切好的菠菜應該比雞蛋稍微大一點。
5.加調料。在打散好的雞蛋中加入鹽和料酒,攪拌均勻。
6.加油。將鍋放在火上,倒入一小勺油。熱油之後,倒入蔥薑末翻炒,炒出香味後再投入切好的菠菜,炒熟。
7.加入蛋液。將菠菜炒熟之後,將雞蛋液倒入鍋中,搖晃鍋子,讓蛋液均勻分佈在菠菜上。
8.煎烤。菠菜烘蛋需要煎烤,所以需要一段時間。先把火調小,煎烤兩分鐘左右,待蛋液有點凝固後再翻面,繼續煎烤一分鐘左右。
9.成品。煎烤好之後就是一道美味的菠菜烘蛋了。將它切成小塊,裝盤就可以食用。
小貼士:
1. 菠菜不應該切得太碎,因爲這樣會造成蛋糕的口感不好。
2. 如果你不喜歡菠菜的味道,可以用其他蔬菜代替,比如芹菜、青椒等。
3. 煎蛋的時候一定要調小火,慢慢加熱,這樣蛋糕才能夠被均勻加熱而不會過熟。
菠菜烘蛋是一種非常營養豐富的美食,適合大部分人羣食用。菠菜本身含有豐富的維生素,對人體有非常好的.補益作用。做法簡單,口感鮮美,是一道既美味又健康的家常美食。大家可以根據自己的口味,調整材料和數量,做出自己喜歡的美食。