大骨頭和排骨中所含的鈣含量是差不多的，而且也都大部分不溶於水，所以兩者對於人體來說所能起到的補鈣效果是差不多的，都比較有限。
首先，大骨和排骨都是富含蛋白質的食材，而蛋白質是人體所需的重要營養素之一。但是，排骨中的蛋白質含量要比大骨高一些。因此，如果你想要攝入更多的蛋白質，那麼排骨是更好的選擇。
其次，大骨和排骨都含有豐富的鈣質。鈣質是維持人體骨骼健康的重要元素，對於兒童和老年人來說尤爲重要。但是，大骨中的鈣質含量要比排骨高一些。因此，如果你想要增強骨骼健康，那麼大骨是更好的選擇。
此外，大骨和排骨都含有一定量的脂肪。但是，排骨中的脂肪含量要比大骨高一些。因此，如果你想要減少脂肪攝入，那麼大骨是更好的選擇。
最後，大骨和排骨的烹飪方式也會影響它們的營養價值。通常情況下，煮熟的大骨和排骨都比較容易消化吸收。但是，如果使用油炸等高溫烹飪方式，會使得食材中的營養素流失，從而影響其營養價值。
綜上所述，大骨和排骨都是營養豐富的食材，它們的營養價值也有所不同。如果你想要攝入更多的蛋白質，那麼排骨是更好的.選擇；如果你想要增強骨骼健康，那麼大骨是更好的選擇；如果你想要減少脂肪攝入，那麼大骨是更好的選擇。當然，在烹飪時也要注意選擇合適的方式，以保證食材的營養價值。
豬大排和大骨在以下三個方面存在區別：
1. 營養價值：豬大排含有大量的磷酸鈣、骨膠原和骨粘蛋白，具有很高的營養價值。而大骨則含有大量骨膠元，可以促進傷口癒合，增強體質。
2. 烹飪方式：豬大排可以煎、炸、燉、烤等多種烹飪方式，例如紅燒、醬香、油炸等。而大骨則主要用於煲湯，如大骨頭蘿蔔湯、大骨頭玉米湯等。
3. 口感：豬大排的口感鮮嫩，肉質細膩，不油膩。而大骨煲湯後，湯汁濃郁，肉質略帶油膩感，口感相對粗糙。
總的來說，豬大排和大骨在營養價值、烹飪方式和口感上各有特點，選擇哪種食材主要取決於具體的烹飪需求和個人口味。
排骨做菜比較好。
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。
排骨的分類
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。
子排的肉層很厚，隔着一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米爲宜。
大排——大排是裏脊肉和背脊肉連接的部位，又稱爲肉排，多用於油炸，以肉片爲主，但是帶着排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。
除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的`血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因爲有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。
由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
烹飪方式不同，口感不同。大骨頭大多都會煮湯來吃，例如製作大骨頭蘿蔔湯，大骨頭玉米湯等等，煲湯以後湯汁味濃郁，略有油膩感。
排骨可以用來製作紅燒排骨、醬香排骨、排骨米飯、油炸排骨、香煎排骨等等，相對於大骨頭來說，排骨的烹飪方式更多一些。
選購排骨的時候可以看一下顏色，新鮮的排骨顏色爲鮮紅色，而且表面也會帶有一定的亮度，不新鮮的排骨，表面的顏色會黯淡無光，肉的顏色發白或是發紫。
新鮮的'排骨聞起來會有淡淡的肉腥味，而不新鮮的排骨聞起來會有異味，例如酸味或是腥臭味等等。
選購排骨時也可以用手按壓一下排骨的肉質，排骨的肉質按壓以後可以迅速回彈，說明這樣的排骨水分比較充足，品質比較新鮮。如果排骨的肉質按壓以後沒法回彈，說明這樣的肉質水分流失已經比較多，所以不建議選購。
選購排骨時也可以觀察排骨的表面，新鮮的排骨表面會有一層油脂，摸起來是比較溼潤的。如果排骨表面摸起來比較粘手，說明這樣的排骨已經出現變質的現象，存放的時間已經過久，所以不能選購。
以上就是大骨頭跟排骨的區別有什麼了，相信大家看後都有答案了，在選購排骨的時候也需要一定的方法，這樣才能買到新鮮的排骨。排骨購買的比較多，一次性吃不完，可以分別裝在食品袋中密封，以後放在冰箱冷凍室進行存放，在吃之前放在常溫解凍或是冰箱冷藏室解凍，清洗乾淨用於烹飪即可。
