大排骨湯和什麼搭配好？排骨是日常生活中最常見的肉類食材，一般會加上一些其他食材和排骨一起燉湯喝，但不是所有的食材都可以和排骨一起燉湯，下面講講大排骨湯和什麼搭配好？
大排骨湯和什麼搭配好1
一、怎麼搭配
（1）蘿蔔排骨湯
材料、白蘿蔔一大根、小排骨。
做法
1、蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘。
4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。
5、再20分後，放鹽。
（2）冬瓜排骨湯
原料、排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
製法
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點、此湯味道清淡，利於清熱。
（3）蓮藕排骨湯
材料、豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。
製法
1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用。
2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
（4）苦瓜排骨湯
材料、苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
製法
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法、放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。
待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎。用雞粉代替味精，味道更好。此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
二、高壓鍋燉排骨的方法
第一步、準備一隻排骨，花生，黑木耳，當歸，紅棗和姜。
第二步、清洗排骨切塊，之後煮一鍋水沸水將排骨塊去血水去腥。
第三步、在高壓鍋中放入排骨塊，加水，姜，花生，黑木耳，當歸燉。
第四步、高壓鍋氣閥上汽後四十分後就可以關火了。
第五步、將鹽，花椒和胡椒放入鍋中，調味即可。
大排骨湯和什麼搭配好2
一、排骨湯的功效與作用
1、排骨湯的功效
排骨湯味甘鹹性質平和，可以入脾經和胃經以及腎經，具有補腎益血和滋潤燥等多種功效，平時可以用於人類身體虛弱和熱病以及皮膚乾燥還有便祕等多種不良症狀的調理，作用十分明顯，對提高人類身體素質有很大好處。
2、排骨湯能預防貧血
平時多喝排骨湯能有效預防貧血的發生，因爲排骨湯中有一些天然的血紅素，這種物質進入人體以後可以促進人體對微量元素鐵的吸收，也能提高身體的造血能力，能起到一定的.補血作用。
另外排骨湯中還含有一些鋅與磷等微量元素，平時食用可以增強體力，也能提高身體素質。
3、排骨湯能補鈣
補鈣是人們喝排骨湯的重要好處之一，排骨中有大量的磷酸鈣和骨膠原以及骨粘蛋白，這些物質被人體吸收以後可以起到良好的補鈣作用，可以提高骨骼密度，也能促進骨骼發育，最適合那些處於發育期的青少年和中老年人羣食用。
冬瓜不但適合炒着吃，還特別適合用來煲湯喝，把它與排骨放在一起煲湯和煲出的冬瓜排骨湯口感好而且營養豐富，還能利水消腫，對維持人體健康有很大的好處。
二、冬瓜排骨湯怎麼熬好喝
1、冬瓜排骨湯在做的時候一定要準備適量的生薑，把它放進去一起煮，可以去除排骨的腥味，而且能讓做好以後的冬瓜排骨湯，口感更好，另外排骨在煲湯以前還要進行必要的處理不，但要把它剁成段，用清水洗淨，還要把它入鍋焯燙一下。
2、中放適量清水煲排骨對冷水入鍋加熱，煮開後再煮二分鐘，把裏面的浮沫去掉，排骨撈出放在湯鍋中，再把冬瓜去皮以後，切成塊也放到湯鍋中，放入切好的薑片和足量的清水一起煲煮成湯，這樣煲好的冬瓜排骨湯纔好喝。
3、冬瓜排骨湯在熬的過程中可以放少量的米醋，這樣能讓排骨中的有效營養更快的吸出到湯汁中，能讓熬好以後的冬瓜排骨湯更有營養，口感也會更加誘人，但加入米醋的數量不能太多，大約五克左右就可以，過多放入會讓排骨湯味道變酸。
4、冬瓜排骨湯在熬好以後出鍋的時候還要放入少量的香油提味，再放入適量的胡椒粉，喜歡吃香蔥的人放入適量的香蔥末，然後把它出鍋裝碗食用，這時會感覺熬好的冬瓜排骨湯，味道鮮美特別好喝。
三、排骨湯常規搭配
1、小排+玉米（糯玉米、甜玉米根據個人口味選擇）+香菇半個至1個（個人口味）+西紅柿（中等大小半個）+八角+生薑+大蔥（蔥白）
2、小排+山藥+木耳+香菇（同上）+西紅柿（同上）+八角+生薑+大蔥（蔥白）
3、小排+白蘿蔔+花椒+八角+生薑+白胡椒（或者黑胡椒）+大蔥（蔥白）
4、小排+海帶+枸杞+八角+大蔥（蔥白）+生薑+海米（或者蝦皮）
5、小排+竹筍+蓮子+枸杞+八角+大蔥+生薑+少許雞毛菜（出鍋前十五分鐘燙熟）+香菇
6、小排+蓮藕+萵筍（少許）+枸杞+八角+大蔥+生薑+西紅柿
7、小排+豆芽（黃豆芽，粗細根據喜好選取，本人常常吃粗豆芽，口感好）+香菇+土豆片（少許，最後燉）
