香菇排骨湯怎麼燉好喝又營養，香菇口味獨特，具有非常高的營養價值，很多人燉排骨湯的時候都會加香菇，這樣的湯是非常美味的。一起來看看香菇排骨湯怎麼燉好喝又營養吧。
香菇排骨湯怎麼燉好喝又營養1
第一步：泡香菇
沒錯，將幹香菇泡水，（大概泡一個小時）。將香菇切下，這樣燉出來更入味，香菇也可以用鮮香菇，用刀在香菇上劃十字。燉出來很漂亮~
第二步：處理排骨
將排骨宰成小段，將上面的油沫沫剔除。排骨要買新鮮的喲。
第三步：燒開水
燒開水將排骨煮一下（水開，煮一下就行了），瀝出來再用冷水洗洗，瀝乾備用。
第四步：開燉
切幾片姜和蒜（切成片就好）。然後用砂鍋或者高壓鍋燉。
將排骨，香菇，蒜薑片和水加進去（水適量哈）。
放一點油（菜籽油或者豬油）
第五步：後續
燉大概20分鐘（高壓鍋），如果用砂鍋，燉30分鐘的樣子。好了就關火，加鹽，少量雞精，用勺子攪動幾下。
第六步：盛出來
好了，盛出來。可以撒點蔥花~~
嘻嘻，很香啦（辣椒油這種就不要放啦）。
香菇排骨湯怎麼燉好喝又營養2
原料：排骨、香菇、蔥、姜、八角、料酒。
做法步驟：
第1步、排骨洗乾淨，開水焯一下，再衝洗乾淨，鍋裏放涼水，將排骨放進去，蔥大段，薑切片，加入鍋裏，外放兩顆八角，少許料酒，大火燒開轉小火慢燉。
第2步、排骨燉四十分鐘加入泡發洗淨的香菇，還是大火燒開轉小火慢燉。
第3步、差不多一共燉煮兩個小時即可，這道菜主要是喝湯，排骨煮的時間長有點發柴，別看照片上油好像挺多，其實做這道菜一滴油也沒放。
香菇排骨湯怎麼燉好喝又營養3
排骨湯怎麼燉好喝又營養：
1、選材
要想燉出一鍋好燙，新鮮的食材是必備，所以挑選排骨的.時候要挑選新鮮的食材。一般來說肉色鮮豔帶有還未凝固的血跡屬於新鮮排骨，如果顏色發暗，表面血跡凝固乾涸，說明排骨不新鮮，最好別買。（另外建議大家去人流量較大的菜市場，一般都是當天的新鮮食材）。
2、清洗
排骨的清洗也很重要，買的的排骨一般建議在水龍頭下用流動水多清洗幾遍，最好是洗到水裏面看不到明顯的血水爲止。如果時間充足的話，可以提前將買來的排骨浸泡幾個小時，期間換幾次水，這樣有助於排骨中的血污排解出來，可以減少排骨的腥味。
3、焯水去腥很關鍵
這一步可以說是做好排骨湯最重要的一步了，如果這步去腥不到位的話，做出來的排骨湯腥味會很重。去腥的關鍵法寶就是大量的生薑。一般是將清洗好的排骨小火上鍋開燉，然後加入大量生薑，小量花椒，一小片香葉，一兩勺料酒，幾半截大蔥，用極小的火煮開，然後將排骨撈出。
4、二次清洗
焯過水的排骨最好進行第二次清洗，用的是70-80攝氏度的熱水清洗兩遍，這樣做的爲了清洗掉排骨表面的殘渣以及粘在排骨上的浮沫，另外兩次清洗也可以洗掉焯水過程中過重的生薑味，這樣纔不會影響排骨湯的原味。
5、選鍋很重要
我們知道想煲出好燙對鍋的要求也是很高的。想要煲出好燙，最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋，因爲湯的味道最佳，其次是不鏽鋼鍋，電飯鍋做出來的湯味道更差一點。
6、配料也很關鍵
排骨湯要燉出好燙，僅靠排骨難以達到效果，一般我們需要加點其他做配料。一般是凉清水上鍋，加入幾片生薑，一小片香葉，再加入幾個清洗乾淨切片的香菇（一般三到四個爲宜），然後將經前面幾個步驟準備好的排骨倒入鍋裏，大火煮開，然後改小火慢燉，大概燉煮半小時左右加入幾段大蔥，等大蔥煮到沒有香味的時候要撈出來扔掉。加入香葉、生薑、大蔥是爲了二次去腥，放入香菇是爲了增加湯味的鮮美。
7、添加當季新鮮食材
燉排骨湯一般會加入其他食材，這個可以根據個人喜好來選，極力推薦蓮藕和玉米。
步驟：
1、排骨清洗乾淨後，直接放進冷水鍋裏煮一下，煮的時候加幾片生薑片，再加入料酒進去去腥味。大火煮開後再煮5分鐘左右關火。
2、把排骨撈出來後再次清洗乾淨瀝乾水份。
3、鍋裏倒少量的油，油熱後把排骨倒進去翻炒一下。
4、然後往鍋裏面加入涼水進去，再加入生薑片，少量的醋進去，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉20分鐘左右。
5、準備削皮洗乾淨的蓮藕，全都切成塊泡在水裏面防止氧化變色。
6、鍋裏水燒開後，直接把蓮藕放進去焯下水，這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色纔不會發黑。
7、蓮藕煮2分鐘左右撈出來過下涼水。
8、排骨燉20分鐘後往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋繼續小火燉40分鐘左右。
9、40分鐘後加入鹽進去再燉5分鐘左右。
10、最後加入枸杞攪一攪關火，出鍋前撒點蔥花就可以了。
