能直接蒸，一般螃蟹蒸20～30分鐘能熟
凍螃蟹不能直接蒸，因爲直接蒸沒化凍的螃蟹，會使螃蟹裏外受熱不均勻，螃蟹就不容易蒸熟，吃生螃蟹肉不僅會引起腹痛，而且螃蟹內的寄生蟲可能還存活在其體內，因此一定要吃蒸熟的螃蟹肉。
除此之外，一定要儘量吃新鮮的螃蟹肉。
凍螃蟹不能直接蒸
凍螃蟹是不能直接蒸的，拿沒有化凍的螃蟹直接去蒸，會使得螃蟹外殼和蟹肉受熱不均勻，可能表面已經熟透了但是內部還沒有熟。
這樣蒸出來的螃蟹，食用之後容易引起腹痛、腹瀉的症狀，而且螃蟹中很多寄生蟲需要熟透了才能殺死。
吃生螃蟹肉不僅對身體有影響，而且不化凍的螃蟹，蒸出來口感也很差，肉質沒有嚼勁，也不能很好的品嚐到螃蟹肉的'鮮味。因此螃蟹最好吃新鮮的，如果要凍住的話，也要儘快食用，食用的時候一定要完全化凍，再繼續烹飪。
吃蒸螃蟹的時候，先將螃蟹都化凍完畢，可以適量往螃蟹上加入調味料醃製。
如：醬油、鹽、味精等，加完後將螃蟹放入蒸籠，用沸水蒸5分鐘，再改成小火蒸15分鐘左右就可以出鍋了，這樣蒸出來的螃蟹又鮮又嫩，不過脾胃虛寒的人儘量少吃。
蒸螃蟹前需要將螃蟹充分刷洗乾淨，尤其是容易藏污納垢的嘴部腹部，食用時更加乾淨與衛生。
蒸制螃蟹需要涼水下鍋，能使螃蟹的成熟度一致，保證螃蟹的鮮美滋味。螃蟹蒸好後不要馬上出鍋，在鍋中燜5分鐘能防止蟹肉回縮。
1、刷洗乾淨
蒸螃蟹前需要將鮮活的螃蟹清洗乾淨，尤其是容易藏污納垢的'嘴部和腹部，需要用刷子刷洗，也可以將螃蟹放在少許清水中養半天時間，可以促進螃蟹吐清泥沙，吃的時候更加乾淨衛生。
2、涼水下鍋
蒸螃蟹需涼水下鍋，才能避免螃蟹劇烈掙扎，出現斷腿的現象。並且涼水下鍋能保證螃蟹的鮮美滋味，使其成熟度較爲一致。蒸螃蟹的時候可以將螃蟹殼朝下放置，可以防止螃蟹中的水分流失。
3、燜5分鐘
螃蟹蒸好後不要馬上出鍋，最好在鍋中燜5分鐘後再將其取出，能保證螃蟹的成熟度，將螃蟹體內的細菌充分殺死，也能防止蟹肉遇冷後迅速回縮，保證蟹肉的口感。
螃蟹一般蒸20～30分鐘就能熟，如果螃蟹的個頭比較大，也可以適當延長蒸煮的時間。
蒸螃蟹的時候顏色變紅即可出鍋，蒸久了不僅口感變老，而且營養價值也會流失。吃完螃蟹之後應該休息一會，等腸胃吸收蛋白質之後再吃其他食物。
一般螃蟹蒸20～30分鐘能熟
螃蟹一般蒸20～30分鐘能熟，如果螃蟹的個頭比較大，也可以適當延長蒸煮的時間。一般蒸螃蟹的時候爲了去除腥味，可以提前用生薑和食醋混合並淋在螃蟹上，這樣蒸的'時候能增香，而且還能去除寒氣。
蒸螃蟹的時候顏色變紅就可以出鍋了，蒸太久也會使蟹肉老化，導致營養價值流失。由於螃蟹屬於寒性食物，因此單吃蒸螃蟹可能會引起腹瀉的情況，建議一頓吃2～3只螃蟹就足夠了，吃多了也會消化不良。
吃完蒸螃蟹之後應該休息1～2小時的時間，這樣可以讓腸胃充分吸收螃蟹的蛋白質和脂肪。吃完螃蟹不要喝濃茶水，也不宜立即吃柿子，否則柿子和濃茶內含有的鞣酸會形成沉澱，還會影響人體吸收蛋白質。
