菜花的做法有哪些，秋天的應季菜，價格都不貴，白菜、土豆最家常，其次就要數菜花了，口感嫩，營養也更豐富。菜花含有大量的維生素C，秋轉冬的過渡期最容易鬧感冒，吃菜花能提高身體的免疫力，增強體質，增強抗病能力。下面告訴大家菜花的做法有哪些。
在製作菜花炒肉的時候，首先要將五花肉洗乾淨後切成片，再將菜花和胡蘿蔔切成條狀，在鍋中倒入適量的五花肉，翻炒至金黃色出鍋，倒入蒜、姜後，放入菜花和胡蘿蔔和五花肉，加入適量的生抽、清水、鹽，待炒熟即可出鍋。
菜花炒肉的做法
準備食材：菜花、胡蘿蔔、五花肉、姜、蒜、生抽、鹽等
1、首先將五花肉洗乾淨後切成片，將菜花和胡蘿蔔洗乾淨後切成條狀，姜、蒜切成末。
2、在鍋中倒入適量的.油，將五花肉放入其中，當肉片變色後翻面，待金黃色就可以取出。
3、將胡蘿蔔和花菜放入油鍋中翻炒，將肉片、姜、蒜末倒入其中，加入適量的生抽、清水、鹽，待炒熟就可以出鍋，這樣香味可口的菜花炒菜就做好了。
一、蠔油菜花
食材
菜花1個、青椒1個、胡蘿蔔1段、食用油適量、鹽少許、蠔油1湯匙、生抽適量、蒜適量。
做法
1、菜花掰成小朵，菜花加少許鹽煮十分鐘，不要煮太軟。
2、胡蘿蔔、青椒切片。
3、油熱炒香蒜片，放胡蘿蔔炒軟。
4、放菜花，放青椒、蠔油、生抽，翻炒均勻即可。
二、臘肉炒菜花
食材
菜花1朵、廣式臘肉1塊、青椒半隻、紅椒半隻、洋蔥40克、料酒1茶匙、鹽適量、油適量。
做法
1、臘肉是蒸過的。
2、菜花切小朵用淡鹽水浸泡10分鐘撈出瀝乾。
3、臘肉切片，青紅椒、洋蔥分別切菱形小塊。
4、熱油鍋，放入花菜煸炒至微焦黃出鍋待用。
5、放入臘肉炒至透明，加少許料酒。
6、加入洋蔥炒出香味後倒入菜花翻炒幾下。
7、加入彩椒炒勻，再加鹽調味就可以出鍋。
三、火腿炒菜花
食材
菜花250g、火腿150g、油適量、鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、菜花掰成小朵，洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘。
2、火腿腸切成片。
3、菜花入鍋煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香，菜花入鍋炒。
5、加鹽、味精炒，火腿入鍋炒。
6、炒均勻即可關火盛出享用。
四、菜花香腸一鍋燴
食材
香腸6根、菜花1塊、土豆1個、尖椒2個、蔥花適量、油適量、鹽少許、蠔油適量、生抽少許、熱水少許。
做法
1、菜花、土豆、尖椒洗淨，香腸準備好。
2、菜花拆分小朵，土豆去皮切片，尖椒切菱形塊。
3、煎鍋中倒少許油，將珍妮香腸一分爲二段，每段上再拉個花刀，入油鍋中煎熟。
4、煎香腸時，另起一鍋將菜花焯一分鐘後撈出。
5、煎好的香腸盛出，鍋中留底油，將土豆片煎至周邊焦黃。
6、先放蔥花煸炒出香味，再放尖椒塊煸炒變色。
7、將菜花入鍋中，倒入蠔油、生抽、鹽翻炒均勻，如果有些幹，可加少許熱水。
8、待味道均勻分佈在材料中時，將珍妮香腸倒回鍋中，撒小米辣，翻炒幾下，出鍋。
五、砂鍋菜花
食材
菜花半個、黑木耳一把、胡蘿蔔半根、青蒜一棵、豬油一勺、鹽適量、醬油少許、大蒜數瓣、花椒一撮。
做法
1、菜花分成小朵；與此同時坐一鍋水煮開。
2、黑木耳提前泡好，胡蘿蔔刮掉外皮。
3、木耳分成小朵，胡蘿蔔切粗條，青蒜切段。
4、菜花和木耳焯水撈出。
5、炒鍋燒熱，將一勺豬油入鍋融化。
6、先將一撮花椒煸炒出香味，再將蒜塊入鍋煸微黃。
7、將胡蘿蔔入鍋炒變色，再將菜花和木耳投入鍋中翻炒。
8、加入適量鹽、醬油翻炒均勻。
9、倒入砂鍋中，再倒少許熱水，蓋蓋，小火燜3-5分鐘，出鍋前撒入青蒜段增色添香。
六、梭子蟹炒菜花
食材
梭子蟹4只、菜花半個、蔥適量、姜適量、生抽一勺、鹽適量。
做法
1、菜花洗淨，用鹽水浸泡後掰成小朵。
2、梭子蟹洗淨，掰開蟹殼，將蟹身切塊。
3、蔥切小段，薑切片。
4、鍋內倒適量油，燒至六成熱後放入蔥姜爆香。
5、將蟹倒入鍋中翻炒，待蟹塊表面變紅後控油撈出。
6、將菜花放入炒過蟹的`油中翻炒。
7、菜花翻炒至斷生後加入一勺生抽。
8、倒入蟹和菜花一起翻炒。
9、待菜花和蟹熟時加適量鹽翻炒均勻出鍋。
七、熗菜花
食材
菜花1顆、花椒10粒、乾紅辣椒2個、鹽適量、食用油適量。
做法
1、菜花摘大朵泡洗乾淨。
2、洗淨的菜花朵瀝水再摘成小朵這樣洗出的菜更大可能保留營養素。
3、鍋加水燒開下入菜花，3分鐘後撈出放入涼水中過涼，涼透瀝淨水分。
4、放入容器加一茶匙食鹽，調拌均勻醃製15分鐘，潷去汁水。
5、起鍋預熱加入食用油入花椒、辣椒，小火炸香。
6、撈出花椒、辣椒，留底油在鍋底。
7、下入菜花大火快速翻炒均勻，出鍋。
01 乾煸菜花
食材：五花肉100克、 花菜400克、蔥、姜、蒜、幹辣椒
做法：
1、將五花肉洗乾淨切成薄片，蒜苗切段，姜蒜洗淨切片，紅椒切成三角形的塊兒。
2、取一隻小碗加入老抽、生抽、耗油調成料汁備用 。
3、將花菜分成小朵，用淡鹽水浸泡半小時，洗淨撈出。
4、起鍋，倒入少量的油，將五花肉放進鍋中，慢慢煸出油，放入幹辣椒 和蒜爆香。
5、倒入菜花，等着快熟時，加入調好的料汁，少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
02 番茄菜花
食材：菜花、番茄、番茄醬、白糖、鹽、食用油
做法：
1、菜花切成小朵，洗淨後放入加有鹽和油的水中煮30秒，撈出瀝乾；
2、番茄去皮切成塊；
3、鍋中熱油，放入番茄翻炒出汁，倒入適量的.番茄醬，可加適量水和白糖、鹽；
4、倒入煮好的菜花，翻炒均勻，雞精調味即可。
03 蒜蓉菜花
食材：散菜花、大蒜、鹽、雞精、食用油
做法：
1、將菜花掰成小朵，放入清水中，加上少許鹽浸泡一會兒，清洗乾淨；
2、大蒜拍碎切末；
3、鍋中水燒開，放入少許油和鹽，將洗好的菜花倒入鍋中煮30秒，撈出備用；
4、另起鍋放入少量食用油，油熱之後放入菜花快速翻炒，然後把蒜末倒入鍋中，加入適量鹽、雞精，炒勻即可出鍋。
04 菜花炒臘腸
食材：臘腸、散菜花、生薑、花椒、大蒜、鹽、雞精、食用油
做法：
1、將菜花掰成小朵，放入清水中，加上少許鹽浸泡一會兒，清洗乾淨；
2、臘腸切成片，大蒜切片，生薑切末；
3、鍋中水燒開，放入少許油和鹽，將洗好的菜花倒入鍋焯一下水，然後撈出瀝乾水分；
4、炒鍋中倒入適量油，放入花椒粒煸香後撈出，然後倒入臘腸均勻翻炒，放入薑末和蒜片，等到臘腸炒至透明狀，放入菜花快速翻炒，加入少許鹽、雞精炒勻之後即可出鍋。
05 涼拌花菜
食材：菜花、生薑、大蒜、小蔥、白糖、醬油、辣椒油、花椒粉、雞精、香油、鹽
做法：
1、花菜洗淨掰開，姜蒜洗淨拍碎；
2、燒一鍋開水，放入花菜焯水2分鐘，撈出放入冷開水中浸泡，撈起瀝乾水分放一大碗中；
3、給大碗中放入姜蒜，糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調拌勻靜止一小時，撒上香油、蔥花。
06 老乾媽炒菜花
食材：菜花、青紅辣椒、大蒜、老乾媽醬、白糖、生抽、鹽、食用油
做法：
1、把菜花掰成小朵放入清水中浸泡一會兒，然後沖洗乾淨，瀝乾水分；
2、大蒜切片，青紅辣椒切成菱形塊；
3、鍋中倒油，放入蒜片煸香，倒入菜花均勻翻炒，接着把青紅辣椒倒進鍋中翻炒均勻，放入老乾媽，生抽，適量鹽，翻炒均勻，等到菜花炒熟入味即可出鍋。
