冷的。
炒酸奶是冷的。我們在外面吃的炒酸奶都是用專門的酸奶機做的。本機有冷卻效果，可以快速將酸奶冷卻凝固，最後成片狀即可食用。但是，炒酸奶會隨着時間的推移而變化，會隨着時間的推移而融化。
超市裏的酸奶很多，但也有一些不是真正的酸奶，營養自然不如真正的酸奶，甚至相差甚遠。根據我國的食品安全標準，酸奶分爲四類：酸奶、風味酸奶、發酵乳、風味發酵乳。因此，只有包裝上有這些字樣的纔是真正的酸奶。
看成分表中的酸奶、生牛奶、和保加利亞乳桿菌等詞。當然，發酵乳中也可能出現其他種類的細菌。很多人喜歡喝風味酸奶，因爲裏面添加了水果、蔬菜、穀物等物質，所以這款酸奶的含糖量會比較高。
而且在儲藏的過程中，果蔬難免會變質，營養成分也難免會下降，所以我們還是選擇原味酸奶吧。如果你喜歡水果，你可以在吃的'時候放一些新鮮的果肉吃，味道鮮美，營養豐富。
一瓶酸奶的營養可以在營養成分表中直觀的體現出來。一般來說，酸奶中的蛋白質含量應該≧2.3%，所以我們在購買時要注意營養成分表中的蛋白質含量是否符合標準。
綜上所述，雖然炒酸奶是炒出來的，但是它其實是冷的，不是熱的，所以在夏天的時候特別受歡迎。炒酸奶是用酸奶製作而成的，酸奶也是人們在生活中愛喝的一種乳製品，但是市面上會有一些假的酸奶以次充好，這裏爲大家簡單的介紹了幾種挑選酸奶的方法，我們可以多多瞭解一下。
酸奶的營養是什麼
酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成爲小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵後
乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
炒酸奶是熱的還是涼的?
炒酸奶是冰的。
我們在外面吃的炒酸奶都是用專門的酸奶機制作而成的，這樣的機器有製冷效果，可以將酸奶快速降溫凝固，最後成片狀，就可以食用了。不過炒酸奶會隨着時間變化，時間越久就會化掉。
炒酸奶會融化嗎
炒酸奶由於是快速製冰而成，剛剷出時特別冰爽。過約十幾分鍾即化爲軟冰淇淋，其口感bai更加細膩順滑。再約半小時後即融化爲冰水，有奶昔一樣的口感。
新式炒酸奶口感分爲三個層次：
一、剛剷出的特別冰爽，可用“冰脆爽滑”來形容。
二、過約十幾分鍾（或製作過程中縮短時間）即化爲軟冰淇淋，可用“綿軟柔滑”來形容。
三、融化爲冰水奶昔時，可用“細膩順滑”來形容。
炒酸奶的種類
傳統炒酸奶：以紅豆、花生、芝麻、瓜子等配料與酸奶結合而成。口感香味濃郁，但入口費力，咀嚼不易。
新式炒酸奶：以純正的果肉果醬或新鮮水果爲輔料與酸奶結合而成。口感順滑，果香濃郁，後味十足。
炒酸奶熱量高嗎
炒酸奶的熱量並不高，每100g炒酸奶衆大概含有160大卡熱量。
因爲炒酸奶的本質上還是酸奶，酸奶是不會讓人長胖的，只要炒酸奶衆不添加大量熱量高的.配料，就不會攝入過多的熱量。
炒酸奶要炒嗎?
炒酸奶並不是真的用火炒，而是將酸奶和水果粒平鋪在酸奶機上，由於酸奶機可以製冷，酸奶就會快速冷卻，然後酸奶就可以切成片狀了，最後盛入碗中，變成可以使用的酸奶冰淇淋。
炒酸奶怎麼製作
食材：酸奶、水果丁、果脯
1、準備一個平底盤子，提前鋪上一層保鮮膜或者烘焙用紙，防止酸奶和容器之間相互粘連。往盤子中倒入適量的酸奶，用勺子攤平。最好選用原味的老酸奶，這樣的酸奶更加的濃稠，比較容易成型，口感也會更加香醇。
2、準備一些水果丁，有核或者有籽的水果，要提前處理乾淨。將準備好的水果丁均勻地碼放在酸奶中，再放入自己喜歡的果脯和乾果，比如核桃碎、葡萄乾等，種類和多少都隨意。
3、用勺子輕輕地按壓水果丁和果脯，將它們全部按壓進酸奶中。將酸奶放進冰箱中冷藏3個小時以上，等酸奶全部冷凍成型，咱們的家庭版【炒酸奶】就做好啦，取出切塊即可食用。
小貼士
1、大家可以一次多做一些，放在冰箱中冷凍起來，隨吃隨取，十分方便，連吃幾天都不會壞。需要注意的是，需要密封保存，這樣纔不會形成太多的冰渣；
2、有條件的朋友可以先用“酸奶+果醬”的`方法，攪拌均勻，這樣酸奶中就有了果醬的甜美，做出來的炒酸奶，口味層次更豐富，清甜酸爽。
炒酸奶要炒多久
炒酸奶一般需要花費3-4分鐘，不過具體也要依據使用機器的效果，還會受到一定程度的天氣影響。如果氣溫比較低的情況下，炒酸奶花費的時間就更短。
