煮魚是用熱水還是用冷水，說到魚，應該是很多人都愛吃的吧？魚可以蒸，可以煎，可以炸，煮着吃的魚，不僅僅是味道比較嫩，而且還能喝到魚湯，下面是煮魚是用熱水還是用冷水。
煮魚是用熱水還是用冷水1
蒸魚的時候，很多人都圖省事，準備好魚以後，鍋中加水，直接就把魚放進去，開始蒸了，其實這樣做，是錯的。這樣，蒸出的魚不鮮嫩，會變老。
以前也是這樣，圖方便水還是冷的就把魚方上去了，導致每次魚肉都變得特別的來，一點都不鮮嫩，卻也不知道原因。直到有一次去朋友家玩，看它做魚用熱水蒸才知道，原來自己一直都做錯了。原來蒸魚一定要用熱水才能去除要魚的腥味，保留它的鮮美。在朋友家這一頓飯我吃了3碗米飯，熱水蒸的魚真的太美味了。
注意，蒸魚的時候，盤子裏要墊上幾隻筷子，然後再將魚鋪在上面，盤中墊筷子的目的是爲了鍋中的蒸汽更流暢，這樣蒸出來的魚，受熱均勻。筷子的擺放也有很大講究，用四隻筷子平行墊在盤子上，最主要的就是魚頭部位，一定要注意，把魚頭部位用筷子稱起來，因爲魚頭是最不容易熟的部位。
蒸魚時間控制，我們平時在家做清蒸魚時一定要記住，時間必須要控制好，千萬別蒸老了，那樣魚肉就不鮮嫩了，一般一條三斤左右的魚，用大火蒸制8-10分鐘左右即可成熟，魚熟了以後。
將魚盤中的汁水倒掉不要，蔥姜撿出來，重新找個盤子，將魚放入盤子裏，上面放上蔥絲辣椒絲，倒入少許蒸魚豉油，最後燒熱油澆到魚身上即可。
煮魚是用熱水還是用冷水2
用什麼樣的水煮魚是很重要的，無非就是熱水和冷水啦，我在煮魚的時候都是用的冷水！因爲我總覺得食物要慢慢被煮熟纔好，就像魚這種鮮美的食物，打慢慢的被煮熟，才能口感更嫩！但事實上，煮魚的時候放冷水，會讓魚肉很快就變散，而且煮魚的時間會加長。而魚肉在接觸到冷水的時候，其中的營養物質會受到影響，還會散發出腥味，就算是放生薑等可能也掩蓋不了！
首先將魚頭清理乾淨，需要注意的一點是，不要只是用清水沖洗，可以用鹽或者料酒均勻地搓一下，來洗掉魚頭裏面的髒東西和腥味，然後熱鍋放適量的油，再放入蔥姜炒香，把魚頭兩面煎一下
這樣做是爲了使魚頭更鮮，兩面都要煎到金黃哦！接着往炒鍋內煎好的魚頭裏加入熱水，注意一定要是熱水，否則魚頭很容易有腥味，而且湯汁不夠鮮美。最後加入豆腐塊和適量鹽，根據個人口味還可以撒上適量的香菜，這樣美味的魚頭豆腐湯就出鍋啦。
所以說，煮魚只有用熱水，這樣煮出來的魚湯纔會鮮嫩且沒有腥味哦，下次煮魚的`時候就要注意啦！
在煮魚的時候，正確的做法應該是放熱水纔好！因爲魚肉中含有豐富的蛋白質，直接用熱水煮，會讓其中的肉被緊緻，口感吃起來很嫩，但又不會覺得很老，關鍵是不會讓其腥味散發出來！在煮的時候，還可以放上生薑，花椒等提升魚湯和魚肉的鮮味啦，而且煮魚的時候，魚的營養價值基本在湯中，多喝湯會更有利於營養吸收喔！總的來說，煮魚時，放冷水還是熱水？這就簡單了吧？反正我經常放錯了，難怪“腥味”很重啦，你放對了嗎？
煮魚是用熱水還是用冷水3
水煮活魚
食材：新鮮的草魚2斤多重、紫蘇、姜、辣椒、蒜、蔥、鹽、料酒、大蒜葉；
做法：1、 在買魚時，讓攤販提前把魚殺好，回家清洗並檢查腮是否清理乾淨了，魚肉裏面的黑色膜要去掉，腥味很重。再將魚切成幾段，加入料酒、少許鹽，醃製一會；
2、 在醃製魚的過程中，我們可以準備配料，將配料洗乾淨，紫蘇、蔥、辣椒、大蒜葉切小段、蒜去皮後，稍稍拍碎再切成末即可，生薑洗淨，帶皮切成片；
3、 鍋中放油，五成熱時倒入剁辣椒爆香，再將魚、2片姜放入爆到兩邊金黃；
4、 倒入煮沸後的開水，水要蓋過魚肉，再倒入所有的食材，蓋上蓋子燜煮十分鐘，即可關火。
水煮活魚烹飪技巧：
1、 想要水煮活魚肉質鮮嫩，一定是加開水直接煮，這樣可以避免長時間煮制，魚肉變老變柴還沒腥味；
2、 魚比較大的，可以像我一樣切成幾段，分開煮；如果想要保持一整條的形狀，那麼一定要在魚身兩邊打上花刀，抹上鹽和料酒，提前醃製一會，這樣會更入味；
3、 喜歡湯汁牛奶白的，可以將開水換成剛剛榨好的豆漿，這樣煮出來的牛奶白，湯汁鮮美又濃郁。
