水餃用熱水還是冷水燒，餃子是中國的傳統美食之一，很多人總會選擇餃子當做主食，餃子講究薄皮大餡，大家可以根據自己喜好選擇喜歡的餡料，煮餃子是需要技巧的，那麼水餃用熱水還是冷水燒呢？
水餃用熱水還是冷水燒1
1、煮餃子用熱水，不管是煮速凍餃子還是煮新鮮的餃子，都是開水下鍋。如果冷水下鍋煮，麪皮會粘在一起，餃子也會容易破。
2、在煮餃子的時候，需要先將冷水燒開，然後才能下餃子煮。在將餃子下鍋之前，要注意先放少許鹽，可避免餃子粘在一塊兒。在煮餃子的過程中，需要稍稍攪拌一下，避免餃子粘鍋底。
煮餃子的方法
煮制方法一
1、平時煮灣仔碼頭水餃時，可以準備幾顆新鮮的生菜把它洗淨以後，放在菜盆中加清水浸泡，然後把準備好的灣仔碼頭水餃取出放在菜盆中浸泡一下。
2、在鍋中放入清水，燒開以後，把浸泡好的灣仔碼頭水餃取出入鍋，用勺子攪拌一下，然後蓋上鍋蓋，繼續加熱。
3、等鍋開以後，用勺子慢慢攪動鍋中的灣仔碼頭水餃，一分鐘以後再加入適量冷水，這時不要蓋鍋蓋，等鍋自動慢慢變開，再用勺子輕輕攪動着時，就會發現很多旺仔碼頭水餃已經浮上了水面。
4、繼續煮至2到3分鐘，鍋中的灣仔碼頭水餃就能熟透！這時直接用漏勺把鍋中的水餃取出裝盤就能食用。
煮制方法二
1、煮灣仔碼頭水餃時，可以在鍋中的水中加入適量食用鹽，再燒開以後，把水攪入鍋，用勺子輕輕攪動，可以有效避免餃子粘鍋。
2、在煮制灣仔碼頭水餃時不能讓鍋中的水沸騰得太厲害，不然餃子的外皮就會破，這時最好的方法就是向開水中添加少量涼水，等鍋再次沸騰，再加入少量涼水，多數時候如此反覆，3到4次鍋中的'灣仔碼頭水餃就能煮好。
3、灣仔碼頭是一種速凍水餃，想讓它入鍋以後儘快煮熟，應該把他提前從冰箱中取出，在自然環境中放置半小時左右，這樣再把它入鍋煮制熟悉得快而且不易破。
水餃用熱水還是冷水燒2
一、餃子面用冷水還是熱水
包餃子和麪一般是用冷水面團。可以加一點點鹽。冷水面團就是30度以下溫度的水拌合調制的水調麪糰，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和麪，麪粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麪筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成麪糰結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱“死麪”。冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合於水煮和烙的品種，如水餃、麪條、春捲皮、珍珠湯、烙餅等。
二、和麪的竅門
活面時要少加點鹽不加鹼，這樣活出的麪筋道還不縮。縮是說面有彈力，擀出餃子皮後會自動縮小，這是由面的性質決定的，加點鹽就能有效控制縮皮。有朋友說餃子面加食用鹹，最好不要加，加鹼後下出來的餃子一鍋粥了;麪條加鹼行，餃子面不加鹼。
三、怎樣煮餃子
餃子煮的好不好吃度，除了跟熱水煮還是冷水煮有關，和麪皮用料、厚度、餡料也有關係，不同的餡料搭配不同的餃子皮，火候、水溫掌握好，才能煮出一盤好吃的餃子。蔬菜餡比肉餡好煮，用的時間也短。比如韭菜雞蛋餡餃子，雞蛋事先做熟，和韭菜拌一塊，版撒點調料攪勻就成餡了。麪皮要薄，沸水下鍋大火煮透就能吃啦。如果是零下18度冷凍、餡大的餃子，麪皮用的是中筋粉，皮薄，煮的話容易破皮，餡還煮不熟，最好權做蒸餃或煎餃。餃子個小、皮厚，需要用大火煮透，皮才容易熟，吃起來不夾生。
水餃用熱水還是冷水燒3
冷水煮水餃一舉數得
日前網路流行一招煮水餃的方法，就是在還沒滾的水中丟入水餃，接着放着不管(如果怕水餃黏鍋子的話，可在水裏撒些鹽巴或些許沙拉油)，大約10分鐘過後，一顆顆胖嘟嘟又美味的水餃就可以起鍋啦!
專家解析說，如果等水滾了，才把速凍水餃丟進去，此時水溫100度，但水餃內餡可能只有零下幾度，一但加熱時，常常會出現外頭皮熟了，但內餡沒熟的情形。
但如果用冷水來煮水餃的話，就不會遇到這樣的問題。
專家強調，水餃多爲豬肉餡，若沒煮熟恐有寄生蟲之憂，但往往水餃煮得過久時，就容易把水餃皮給煮破，而且用冷水煮水餃時，可以省去等水滾的時間，放水餃時又不用怕被熱水濺到手，可說一舉多得。
這個方法只適用於速凍水餃，若是一般現包的水餃就不適合了。而其他的冷凍麪食如湯圓等，也可依照冷水煮法，民衆在家食不妨試看看吧!
關於速凍水餃時的小知識
1、 不要把速凍水餃退冰，煮起來會容易破皮。
2、 想要確認水餃熟了沒，可以輕晃鍋子，利用水餃和水餃的碰撞確認水餃的軟硬度，不要一直用以筷子去戳攪水餃。
3、 煮水餃時不要蓋上鍋子悶煮，這樣會讓冷凍肉餡水氣生出，而外部溫度降溫造成麪皮變軟易破。
4、 煮好的水餃，可放進60度以上的溫水涮一下，因爲18～58度的溫水容易滋生細菌。
5、 水餃之所以會黏在一起，是因爲水餃皮上的麪粉水遇到空氣而出現黏性，泡過油溫水後，就能夠使水餃顆顆完整，不沾黏破皮。
6、 吃不完的水餃要放進冰箱前，可在盤子上鋪一層保鮮膜，以防水餃皮沾黏在盤子上。
這樣方便的煮水餃方法，一定要告訴大家的啊~分享給你身邊的朋友，他們一定會超感謝你的。
