餃子用開水煮還是冷水，很多朋友都喜歡吃餃子，煮水餃在生活中很平常，幾乎每個人都會做，但看似平常的一件事，大家卻都有一個困惑。下面來看看餃子用開水煮還是冷水？
餃子用開水煮還是冷水1
1、新 鮮 餃 子
沸水下鍋。在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裏的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
2、速 凍 餃 子
更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，不用頻繁倒冷水，煮出來的餃子皮更有嚼勁。
先在煮鍋裏倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨着水溫上升，麪皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃麪皮勁道，肉餡口感超棒！
到底要不要蓋鍋蓋？
一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。
煮新鮮餃子的時候，水開後放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時，揭蓋煮皮，再加點涼水。之後要讓餃子煮開2次，每次加點涼水，最後撈出即可。
怎樣煮餃子不破皮？
1、加鹽
水煮開後，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。
2、加 食 用 油
煮餃子的時候容易粘連，一不小心皮就破了。不妨在水燒開後放一點食用油，再放餃子。這樣做有潤滑的作用，餃子就不會粘在一起啦。
3、加 蔥 葉
水煮沸後加點蔥葉，再放餃子，原理和加食用油一樣。蔥葉煮水後會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。
4、加 雞 蛋
和麪時打1-2個雞蛋進去，能讓麪粉裏的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮，餃子皮不會發軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。
餃子用開水煮還是冷水2
1、先將需要煮的速凍水餃打開,倒在盤子裏,稍微的化一下冰。
2、在這個期間,將鍋洗乾淨,放上水,開始在煤氣上燒。
3、在水半開的時候,將速凍水餃放進去煮. 不要等水沸騰的時候,因爲速凍水餃的外皮還是很冰的,猛的進入到沸騰的水中可能會不好煮熟。
4、在水開之前,爲了防止餃子皮粘鍋,可以用勺子轉動水餃。
5、當水開之後餃子會浮上來,如果你覺得還沒有熟的話,可以再添一點涼水，等待再次煮沸。
6、最後,水是開的,餃子全是漂浮在上面,餃子皮很晶瑩,這樣基本上就熟了。
7、關火,撈出即可。
怎麼判斷餃子是否煮熟
1，水餃在鍋裏飄起來
鍋里加入足量的水，水燒開後下餃子，蓋上鍋蓋等水再燒開，把火力調小，繼續蓋上鍋蓋煮，這時是在煮餃子餡，對於速凍水餃來說，這一步尤爲重要，是從化凍到煮熟的一個緩慢過程，火力不能太大，鍋裏的水呈微沸狀態就行。
打開鍋蓋看到所有的餃子都漂浮在水面上，一個個在水裏翻滾，這一步是判斷水餃快煮熟的一個標誌，要隨時注意水餃的變化。
2，水餃皮變色
水餃在鍋裏煮到全部都已經漂浮起來，這時觀察餃子皮的顏色，剛下鍋的餃子皮是麪粉的白色，快煮熟的餃子皮會微微發黃，而且還有點透亮。這時就不要再蓋鍋蓋了，繼續觀察餃子的變化。
3，水餃肚子鼓起
水餃在鍋裏已經煮了幾分鐘，全部漂浮在鍋面上了，而且餃子皮已經在慢慢變色，這時只要水餃的肚子鼓了起來，說明餃子皮和餡都已煮熟了，要馬上關火撈餃子，不能多煮一秒鐘，這時撈出來的水餃正合適，如果能在涼開水裏過一遍是最好的，一方面給水餃降了溫，特
餃子用開水煮還是冷水3
一、生肉餃子一般要煮多久呢
生肉餃子，一般要煮15分鐘才能熟。一般人煮水餃都會等水開了再把餃子放下去。其實呢，煮水餃一般是要在冷水的時候直接把餃子放下去，這樣的餃子纔有嚼勁，如果用開水來煮的話，外面的餃子皮會直接被開水煮破，這樣就會讓味道大量的流失。
二、生肉餃子的味道怎麼樣呢
個人感覺生肉餃子是非常好吃的。是市面上賣的冷凍餃子無法比擬的。主要是他更加健康，而且味道更加的美味，更加的.衛生。生肉餃子，它的部分營養是保存的非常均勻的。所以我是覺得生肉做餃子是最好吃的。
生肉餃子中的肉會讓你的口感更加的好，潤滑而且特別有嚼勁，如果有調料，會變得更加好吃，這要根據自己的喜愛據定。大家一起去嘗試一下這美味吧!如果自己包的話，會更加的香美。
生肉餃子一般要煮多久
生肉餃子一般要煮多久呢?大家都應該有一個充分的瞭解了吧?生肉餃子不但營養豐富，而且健康衛生。最主要的是生肉餃子吃的會更加的細膩，而且有嚼勁。讓你回味無窮，這纔是回家的味道，一起去嘗試一下包餃子的快樂吧!不但讓你樂在其中，而且還要讓自己嚐到生肉餃子的味道是多麼的美味。
