湯圓冷水煮還是熱水煮

湯圓冷水煮還是熱水煮，湯圓是我們國內很傳統的一種小吃，很多人都喜歡吃湯圓，湯圓不僅寓意是很好聽的，而且煮法也是很簡單的，下面分享湯圓冷水煮還是熱水煮及相關資料。

湯圓冷水煮還是熱水煮1

如果是現包的湯圓，建議開水下鍋，現做的湯圓皮軟，開水下鍋後能迅速浮起，但還是要點2次冷水，讓皮和餡受熱均勻，這樣煮好的湯圓就不容易破皮。但若是煮速凍湯圓是熱水下鍋，如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象，而且煮制時間也比較久，還容易出現夾生現象，而開水煮出來的速凍湯圓又容易糊鍋，所以一般的熱溫水下鍋煮最合適。

湯圓爲什麼不能用冷水煮

煮湯圓不能用冷水，否則煮出來的湯圓要麼就是夾生的，要麼就是糊的。如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象，而熱水下鍋煮湯圓就可達到這個目的。

怎麼煮凍湯圓不破竅門

除了要保證水溫合適以外，還需做好以下幾點才能確保煮出來的湯圓不會破裂：

1、加入少許食鹽。在煮速凍的.時候可以在水中加入少許食鹽，因爲鹽可以使麪粉產生韌度，減緩澱粉糊化的速度，從而增強湯圓的耐煮力，可以防止湯圓出現破皮的情況。

2、加入少許食油。在煮速凍湯圓的時候在水裏放一點食油，可以爲湯圓的表皮增加一層保護膜，防止出現粘連破裂現象。

3、用勺子攪動。在煮湯圓的時候，建議時不時用勺子貼着鍋底攪動一下，這樣可以避免湯圓出現粘鍋破裂的情況。

4、煮湯圓的時候，要反覆加涼水，如入鍋一直保持沸騰的話，湯圓很容易煮破。

5、湯圓煮好要儘快撈出，否則長時間放在熱水裏會黏糊粘連，導致皮軟破裂。

湯圓冷水煮還是熱水煮2

煮湯圓用熱水開水下。

具體步驟如下

1、先把水燒開，然後放下冰凍的湯圓然後改小火，不要讓水沸騰起來爲宜。

2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。

3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。

4、最好用不鏽鋼鍋具，先接適當的水放在火上加熱，等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，等到鍋裏的水沸騰以後，湯圓會慢慢飄起來，等到湯圓漲到原來的一半時，就可以關火了，冰凍湯圓就煮好了。

湯圓冷水煮還是熱水煮3

煮湯圓用熱水。

如果是涼水的時候湯圓就下鍋，那麼等到湯圓煮熟的時候不但是很多會破，而且還會像米糊一樣稀稠不好吃，正確做法是用大火先把水燒開，等到開水沸騰的時候，就馬上把湯圓下鍋，之後用筷子輕輕的攪動幾下湯圓，等到湯圓從水裏浮上來的時候調成中小火，再煮上幾分鐘就可以吃了。

熱水煮。煮湯圓，不能涼水下鍋。那是因爲湯圓冷水最容易被泡壞，尤其是冷凍湯圓。而正確的方法是鍋裏的水40-50度的時候下入，隨着水溫的升高，此時外皮被燙熟，就不會存在被泡壞的問題。

在煮湯圓的時候加涼水也是可以的，煮出來的湯圓口感更好，在湯圓入鍋水開了以後，加入適量的冷水，讓湯水始終保持在似滾非滾的狀態，如此加入涼水兩三次以後，再把鍋裏面的湯圓煮上一小會就可以食用了，用這種方法煮出來的湯圓可以說更加的軟香可口。