煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水呢？煮雞蛋時，直接下鍋是大錯特錯，煮雞蛋是日常雞蛋最常見的食用方法，那麼煮雞蛋冷水下鍋還是熱水呢？下面就和我們一起來看一看了解一下煮雞蛋冷水下鍋還是熱水吧。

1、 正確的做法應該是，先把雞蛋用冷水清洗乾淨。然後直接冷水下鍋，水開後煮8分鐘左右，然後關火燜5分鐘（也可以直接煮10分鐘）。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，剝開皮後，裏面蛋黃的顏色是金黃色的，好看又好吃。

2、如果不喜歡吃純熟透的，只需要煮6分鐘左右，蛋黃是一半的糖心。要是煮7分鐘左右，蛋黃是微微凝固，或者略帶一點點糖心。大家可以根據自己的口感喜好，決定煮的時間。但是不論煮幾分鐘，都是冷水下鍋，水開後計算時間的。

3、說到糖心雞蛋，再說一下很多人喜歡的生吃雞蛋，認爲這樣營養最好。其實這裏有一個小小的誤區，雞蛋生吃的營養確實比煮熟了要好一點，不過僅僅好一點點，程度非常微弱。但是生吃雞蛋，裏面含有的細菌，不但影響消化吸收，還容易導致拉肚子。

4、可以直接生吃的雞蛋，必須是無菌雞蛋，從母雞和飼料，要求都是很高的，這樣的雞蛋價格也比較貴。咱們平時買的雞蛋，都達不到可以生吃的標準。加上現在大家都不缺那點營養，所以建議儘量不要生吃雞蛋，煮熟了以後更好。

1、洗蛋，把雞蛋放入清水中清洗一下，將蛋皮上的雜質、灰塵、雞毛、雞糞之類的全部清洗乾淨，這不僅看起來更加衛生，吃起來乾淨有食慾。

2、浸泡，把雞蛋放在涼開水裏浸泡幾分鐘，這樣再煮雞蛋比較好煮。

3、煮蛋，雞蛋放入鍋內，加入沒過雞蛋的清水，這時一定要多加1步，水裏加入1勺鹽或者倒入白醋，這樣煮出來的雞蛋就不會開裂，營養不流失，然後開中火煮蛋。

4、水裏加鹽和醋的`目的都是充分減少水的沸點，而且開中火也避免雞蛋翻滾碰撞，這樣雞蛋殼自然不會開裂，而且放鹽和醋還有一個好處，就是雞蛋煮出不沾殼，特別好剝殼。

5、雞蛋一定要冷水下鍋，這樣煮出來的雞蛋纔好吃；如果沸水下鍋，表皮熟了，內部還是生的，就夾生了。同時煮雞蛋的火候很重要，不要大火也不要小火，一定是中火。

6、時間，煮蛋的時間是8分鐘，這時的雞蛋是最好吃的，如果想吃溏心雞蛋時間要相對縮短，煮的時間太久蛋黃裏的亞鐵離子就會與蛋白中的硫離子結合，形成硫化亞鐵，反而對身體不好。

7、煮好的雞蛋用涼白開水激一下，容易去皮。一定不要用生的涼水，生水裏有細菌，浸入雞蛋裏吃了不衛生。