雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘全熟，在我們的身邊有很多人喜歡吃雞蛋，雞蛋中含有豐富的營養物質和多種氨基酸元素，多吃雞蛋對人的健康是有好處的，那雞蛋怎麼煮好吃，雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘全熟，一起來看看吧。
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘全熟1
雞蛋冷水下鍋煮10分鐘
像雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘最好，結合雞蛋的大小，煮蛋工具不同等因素來看，煮十分鐘最佳，冷水的話等水燒開需要大概五分鐘的時間，這時雞蛋的蛋白會凝固的慢一點，7分鐘左右是溏心蛋，10分鐘可以讓雞蛋完全煮熟，這樣煮出來的雞蛋蛋黃會幹一些，低溫慢煮也不會損失雞蛋的營養成分。
雞蛋煮了10分鐘之後就儘快撈出來，如果雞蛋在沸水狀態下煮10分鐘以上，雞蛋的蛋白質結構變得更加緊密，吃起來不容易消化，而且口感硬不好吃。雞蛋在長時間的加熱狀態下，蛋黃外還會附上一層硫化鐵，也就是一層黑膜，雖然沒有太大危害，但是口感和營養價值都大不如前。
煮蛋的小竅門
1、放冰箱冷藏過的雞蛋餡放置成常溫再煮，不然容易煮裂開。
2、煮雞蛋之前可以把雞蛋放在冷水裏浸泡半個小時，再煮，這樣煮出來的雞蛋好剝殼。
3、煮雞蛋時在水裏加少許食鹽，這樣煮出來的雞蛋會帶一點鹹味，更加好吃。
4、雞蛋煮熟了之後儘快撈出來，長時間煮出來的雞蛋口感老不說營養還大大流失。
生雞蛋保存方法
1、放雞蛋時把大頭朝上，小頭朝下，可延長雞蛋的保存期，還能防止微生物、細菌侵入蛋黃。
2、雞蛋買的太多冰箱放不下，可以把雞蛋放到避光通風的地方，在裝雞蛋的盒子裏放一些黃豆或者稻穀，能降低雞蛋的呼吸作用，延長存放期。
3、雞蛋不能用水洗過之後再放起來，很容易壞，可以用幹抹布擦。如果買回來幾天內就可以吃完就不用放冰箱。
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘全熟2
煮雞蛋有什麼竅門
1、泡水。
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮雞蛋時若用大火，輕易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不輕易把握好蛋的老嫩程度。實踐證實，煮雞蛋以中火最爲適宜。
3、時間。
在確定了火力大小之後，只要準確地把握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注重的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因爲雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、攪動。
爲了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
吃雞蛋的禁忌：
1、忌吃未熟雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫後再吃，不要吃未熟的雞蛋！
生雞蛋的'蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道纔可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。
2、忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，也不易吸收。
3、雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。
4、炒雞蛋不需放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
5、煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裏，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因爲新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
