雞蛋沸水煮幾分鐘

雞蛋沸水煮幾分鐘，雞蛋是每家每戶基本上也是每天都要吃的食物，但是煮的時間不同口感也有所不同，那用沸水煮幾分鐘呢，下面小編給大家分享雞蛋沸水煮幾分鐘，下面和小編一起了解吧。

雞蛋沸水煮幾分鐘1

一、開水煮雞蛋幾分鐘最好

煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時的雞蛋呈溏心狀，營養成分最高最利於人體吸收。將雞蛋洗淨後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，在人體內的消化時間相對來說要比較長一點。營養最豐富的是“5分鐘雞蛋”，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。

要注意到是雞蛋在沸水中煮的時間超過10分鐘的話，那麼內部就會發生一系列的化學變化，蛋白質的結構也會變得緊密，非常不容易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸，所以很難被消化，因此人吃了也不會有太多的營養。

相比於過熟的雞蛋，沒有煮熟的雞蛋對人體的危害更大。因爲生雞蛋菌污染的`問題，還有抗酶蛋白和抗生素蛋白兩種有害物質，這樣的話導致人體生物素缺乏，從而就會產生精神疲倦，肌肉痠疼等症狀。

二、煮雞蛋的小訣竅

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋爲100%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81. 1%，開水、牛奶衝蛋爲92. 5%，生吃爲30%～50%。所以煮蛋的營養價值是最高的，

1、水必須沒過蛋，浸不到水的地方蛋白質不易凝固，會導致消化受影響。

2、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。

3、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。煮的時間過短，蛋黃不會熟，時間過長雞蛋又會變老，口感變差。

4、如果想把生雞蛋煮得又香又好，就把雞蛋放在馬克杯中加水，再一起放到鍋裏煮。這樣煮出來的的雞蛋蛋黃極嫩，時間久一點也不會老。

雞蛋富含豐富的蛋白質、以及人體必需的氨基酸，對人身體益處很多，上面內容已經將最簡單的做雞蛋的方法，開水煮雞蛋介紹的較爲詳細，相信大家都很清楚了，但是雞蛋和有些食物是相沖的不要一起食用，例如豆漿、糖、茶等，吃完雞蛋後也不要立即食用消炎藥。

雞蛋沸水煮幾分鐘2

雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。

煮熟的雞蛋不必馬上取出來，12分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。爲防止細菌感染不宜放入自來水中。

　　營養價值：

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有着重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視爲老年性癡呆的剋星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。