湯圓是用冷水和麪還是開水，湯圓是元宵佳節必備的一道甜點，湯圓又團團圓圓的寓意，在元宵吃也是希望閤家團圓的意思，那麼在製作湯圓的過程中湯圓是用冷水和麪還是開水？
湯圓是用冷水和麪還是開水1
湯圓用熱水還是冷水和麪
製作湯圓的過程中一般建議用熱水和麪，因爲用冷水和出來的麪糰沒有彈性，做好了也非常容易破裂，用熱水和麪的話麪糰會柔和一起，做出來的湯圓也比較有彈性，也可以防止在包湯圓的時候麪皮破裂。
湯圓製作竅門
1、要做流沙餡，少許魚膠粉是必須的，如不想加魚膠粉，就要加入2倍以上左右的黃油，攪拌均勻入冰箱冷藏，凝固出來再操作也行。
2、湯圓皮的粉裏要加入少許鹽和一點糖，不是爲了讓皮入甜味，而是爲了去粉腥味。 3、通常一兩湯圓粉可以包5個湯圓，和麪時面與水的比例約爲3比1。
煮湯圓注意事項
1、湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用小火，否則湯圓會不斷翻滾，不僅容易破裂，而且會因爲受熱不均，使得外熟內硬。
2、湯圓入鍋後，每開一次應該點入適量的'冷水，使它保持似滾非滾的狀態，開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。 3、湯圓煮過兩三鍋後，湯會變得濃稠，應該換水再煮，否則熟得慢，容易夾生。
湯圓是用冷水和麪還是開水2
家庭自制湯圓的方法：
備用食材：糯米粉250克，開水180克，黑芝麻140克，糖粉30克，豬油50克，花生50克，豬油40克；
製作過程：第一步，黑芝麻準備出適量，將其放入炒鍋中幹炒至熟，然後盛出來，放入在料理機中，將黑芝麻打成細細的粉狀，同樣的花生米放入炒鍋中也用同樣的方法炒熟，盛出裝入保鮮袋中；
第二步，用擀麪杖將其擀成小顆粒狀，我是做了黑芝麻餡和花生餡兩種餡料，先處理黑芝麻餡，將黑芝麻粉放入碗中，加上糖粉和50克的豬油，用刮刀將其拌均勻成團後，分成一個大約7克的小劑子；
第三步，擺放在烤盤中，放入冰箱冷凍，花生餡中加入40克的豬油，其他方法與黑芝麻餡一樣，做好冷凍，糯米粉放入碗中，用剛燒開的開水倒入在其中，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麪糰；
第四步，揉搓光滑並且不粘手的時候，將其整理成長條，分成大小適中的面劑子，搓成圓球，然後放入手心壓扁按壓成小碗狀，放入一顆黑芝麻餡，收口收緊，然後搓圓即可，做好所有的；
第五步，在鍋中添上水，待將水煮開後，逐個下入湯圓開始煮，待將其浮起後，加上小半碗涼水繼續煮，再次將湯圓煮至浮起後，就可以出鍋了。
烹飪小技巧：
1、做湯圓的時候，用開水和麪還是冷水和麪，正確方法應該是開水，開水衝入麪粉中會使得麪糰發粘，並且這樣做的湯圓皮更加軟糯彈牙；
2、湯圓怎樣煮不易爛？教你1個小竅門，便是在煮的過程中，開水下鍋煮至浮起的時候，淋入少許涼水，待再次浮起的時候即可，煮開後再加水是爲了防止湯圓在沸騰的水中易被煮爛，所以這樣煮的湯圓不破皮也不露餡；
3、做餡料的時候，花生或者是芝麻都需要事先炒熟，這樣纔會將其中的香味激發出，做的餡料更好吃，其中加入的糖粉可以根據個人的口感自行調整。
湯圓是用冷水和麪還是開水3
湯圓和麪熱水還是冷水
做湯圓和麪時要用溫水，如北方氣候乾燥，和麪時要稍溼潤一些，和好的面要多揉一會兒，感覺面已上勁爲止。包湯圓之前可先把餡均勻地搓成型，這樣包出來的湯圓潔白好看。包湯圓時最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均勻，這樣包出來的湯圓大小一樣，然後像包餃子一樣把餡包進去後要用雙手輕輕地搓圓，越圓越好。
湯圓怎麼做
1、在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻後和麪。
2、和好面，但是發現麪糰不是很柔軟。
3、取一個40克左右的小麪糰,放入鍋裏煮開，煮熟，麪糰浮起說明熟了。
4、把揉好的麪糰掰成小塊，把剛纔煮熟的小麪糰放入，和均勻。
5、和好的麪糰非常柔軟，有彈性，能拉長。
6、把麪糰搓長後分成一個個30克左右的小劑子。
7、把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個個拿起來搓圓。
8、取一個搓圓的劑子，摁扁。
9、將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心。
10、包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓。
11、將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
自制湯圓技巧
糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯米粉，幹磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之後，可以放置一段時間，這樣糯米麪會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麪包好餡之後，再搓圓。
