湯圓開鍋下還是冷水下，在現實生活中，湯圓是我們喜歡吃的美食之一，很多人都會選擇自己在家裏煮湯圓，這樣吃起來更衛生，更放心。下面爲大家分享湯圓開鍋下還是冷水下。
湯圓開鍋下還是冷水下1
開水下鍋。
煮湯圓是開水下鍋，如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象，而開水下鍋煮湯圓就可達到這個目的，因此煮湯圓的正確操作是開水下鍋。
煮湯圓一定要開水下鍋，因爲高溫能夠迅速凝結湯圓表面的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發生露餡的現象，下鍋之後轉中小火煮，不然湯圓容易爆開，煮至湯圓浮起來就果斷出鍋，煮過頭的話也是容易露餡的。還有要想湯圓不破皮不露餡，做湯圓的時候一定要用開水和麪，不能用涼水。用開水和出來的麪糰粘性強，不容易破裂；還有就是做好的湯圓一定要蓋上保鮮膜防止乾裂。
在煮湯圓的時候先把水燒開，然後等開水之後把火關小一點，把湯圓下入鍋中，等到湯圓都漂浮起來的'時候，住一會兒適當的加一點涼水，不要用的攪動，要輕輕的翻動，等湯圓慢慢的漂浮到水面上，有的時候我們平時把湯圓放在冰箱裏面冷藏了，這時候就需要先拿出來讓湯圓融化放置幾分鐘。
煮湯圓的時候要注意開水下鍋的時間，有時候湯圓會粘鍋，我們在煮的過程中用勺子在鍋裏面攪動，看到湯圓表面光滑浮出水面的時候，可以看起來非常的有彈性，第一次水開後，可以加入少量的涼水，讓翻滾的水不會處於大滾的狀態。這樣煮出來的湯圓不僅不會爛掉，也不會粘鍋，而且表面光滑，還非常的有彈性。
湯圓開鍋下還是冷水下2
煮湯圓應該用熱水煮，在鍋中加入半鍋清水，用大火將水燒開。等到水開之後，將湯圓放入鍋中，用勺背輕輕推開湯圓，以免沾到鍋底。鍋中燒大火，將湯圓煮至浮起後，改用文火慢煮，如果還用旺火，湯圓就很容易破裂。
速凍湯圓是冷水下鍋嗎
煮冷凍湯圓的時候，建議最好用開水下鍋煮。
冷水下鍋會讓湯圓慢慢黏在一起，等煮熟後舀出來可能變成碎的或是一團糊狀，影響味道和口感。
開水下鍋時建議可以用手輕輕捏一下湯圓，讓它表面有些許裂縫，這樣煮出來能夠使湯圓煮的時候裏外都熟，減少夾生情況。
速凍湯圓爲什麼熱水下鍋
由於大多數的湯圓都是冷凍的，開水下鍋溫差大，湯圓容易開裂，所以正確的時機其實是60-70度的熱水下鍋，大概就是鍋邊剛開始冒小泡的時候。倒入湯圓之後大火燒開，用鏟子沿着鍋邊輕輕攪動，既可以預防湯圓粘鍋底，也可以避免湯圓互相粘連。許多人煮湯圓的時候破皮就是因爲忽略了這步。
開鍋之後再倒一碗涼水，繼續輕輕沿着鍋邊攪動，需要注意不要碰到湯圓。待開鍋之後再點一碗涼水，重複操作，一共加三次涼水。煮到湯圓浮起就可以了。許多廚房小白在煮湯圓的時候不知道加涼水，一鍋好好的湯圓煮成了一碗粥。另外盛湯圓的工具也有講究，許多家庭用的是大漏勺是錯的，沒有湯之後湯圓擠到了一起，湯圓自然就破了。用大湯勺連湯盛出湯圓纔不會破皮。煮湯圓雖然看似簡單，其中卻有許多講究。
湯圓寓意着團團圓圓，甜甜蜜蜜，在閤家團圓的日子裏一碗湯圓代表的是祝福和團聚。
冷凍湯圓煮幾分鐘
冷凍湯圓煮熟的時間取決於湯圓的大小和多少，但一般只需要5-8分鐘左右煮熟。
具體所需時間要根據情況而定，大湯圓煮的時間要比小湯圓稍長些，分量多的湯圓要比分量少的時間長些。煮湯圓時，如果湯圓浮起來，用筷子戳能感覺到彈力，即表示已經熟了。
怎麼煮湯圓不破皮
1、冷凍的湯圓儘量不要等完全解凍後再煮，完全解凍後的湯圓容易粘黏在一起，煮的時候容易破皮；
2、等鍋中水燒開，放入準備好的冷凍湯圓，再慢慢用勺子攪拌，防止湯圓互相黏住或是粘在鍋底；
3、等湯圓浮起來後，用小火慢煮並輕輕攪拌，防止粘黏；
4、煮湯圓時，可以水煮沸一次加一次冷水，冷水不用太多。大約進行兩三次即可，這樣煮出來的湯圓纔不破皮。
湯圓開鍋下還是冷水下3
湯圓和麪熱水還是冷水
做湯圓和麪時要用溫水，如北方氣候乾燥，和麪時要稍溼潤一些，和好的面要多揉一會兒，感覺面已上勁爲止。包湯圓之前可先把餡均勻地搓成型，這樣包出來的湯圓潔白好看。包湯圓時最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均勻，這樣包出來的湯圓大小一樣，然後像包餃子一樣把餡包進去後要用雙手輕輕地搓圓，越圓越好。
湯圓怎麼做
1、在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻後和麪。
2、和好面，但是發現麪糰不是很柔軟。
3、取一個40克左右的小麪糰,放入鍋裏煮開，煮熟，麪糰浮起說明熟了。
4、把揉好的麪糰掰成小塊，把剛纔煮熟的小麪糰放入，和均勻。
5、和好的麪糰非常柔軟，有彈性，能拉長。
6、把麪糰搓長後分成一個個30克左右的小劑子。
7、把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個個拿起來搓圓。
8、取一個搓圓的劑子，摁扁。
9、將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心。
10、包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓。
11、將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
自制湯圓技巧
糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯米粉，幹磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之後，可以放置一段時間，這樣糯米麪會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麪包好餡之後，再搓圓。
