水煮雞蛋的做法冷水下鍋嗎，我們知道雞蛋現在有很多種吃法，煮雞蛋是日常雞蛋最常見的食用方法，既能保存雞蛋的營養，吃起來也非常方便，以下分享水煮雞蛋的做法冷水下鍋嗎
水煮雞蛋的做法冷水下鍋嗎1
冷水下鍋，這樣蛋殼就不易破裂了。雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。
營養價值
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食用功效
1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
4、預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
水煮雞蛋的做法冷水下鍋嗎2
雞蛋煮久了有什麼危害
1、營養成分流失
雞蛋中所含有的豐富的B族維生素和維生素E會隨着煮的時間的增加而破壞流失。煮的越久，損耗的越多。
2、難以消化吸收
久煮後的雞蛋蛋黃表面會形成灰綠色的硫化亞鐵層，很難被人體吸收，不僅味道不好，而且不容易被消化吸收。
吃生雞蛋有什麼危害
1、沙門氏菌感染
野生禽類是沙門氏菌的主要帶菌者，家養活禽如果接觸了帶菌的野生禽類，也可能成爲傳染源。生雞蛋通常會沾染禽類糞便，很容易被沙門氏菌污染，感染後也有可能表現爲噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
2、生物素缺乏
生雞蛋清中的抗生物素蛋白能與食物中的生物素結合，使人體生物素缺乏，產生精神倦怠、皮炎、脫毛、神經過敏等症狀。
雞蛋煮10分鐘還不熟爲什麼
一般煮雞蛋，在水開之後煮10分鐘，通常是能夠熟的，如果煮10分鐘還不熟的話可能有以下原因：
1、水放多了
如果是從雞蛋下鍋後開始算時間的`話基本是熟不了的，水沸騰要一段時間，雞蛋熟的過程也要時間，水放多了，時間短了，雞蛋是不容易熟的。
2、火候不夠
煮雞蛋時若全程用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又會難煮熟從而延長煮雞蛋的時間，而且不容易把握雞蛋的熟度。建議在煮雞蛋時以中火最適宜。
正確煮雞蛋的方法
1、挑選新鮮的雞蛋，有裂縫的雞蛋不宜煮。
2、把雞蛋洗乾淨後，放入鍋中，倒入蓋過雞蛋的水量。
3、開大火煮雞蛋，水沸騰後轉爲小火，繼續煮7-8分鐘左右。
4、關閉火源，撈出雞蛋，等雞蛋降至合適的溫度即可食用。
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一、煮雞蛋的一些建議
1、正常情況下雞蛋再洗乾淨以後，冷水入鍋用大火煮開後，再煮七八分鐘就能煮熟，一般不可以超過10分鐘以上，因爲長時間的沸水蒸煮的話，就會使雞蛋的蛋白質結構出現改變，也就不好消化了。
2、建議不要食用未煮熟的雞蛋，除了有可能沒有辦法殺死細菌，還有可能會導致身體缺乏生物元素，而不健康。
3、有些人也喜歡把水燒開以後再放雞蛋，也是可以的，但是口感就沒那麼好吃了。
二、正確水煮雞蛋的做法
1、先要用水將雞蛋表面殘留的糞便或者灰塵清洗乾淨。然後浸泡幾分鐘，這樣煮出來的雞蛋會更嫩。
2、雞蛋冷水下鍋。水開後轉中火煮5分鐘左右即可。雞蛋煮好以後不要着急打開鍋蓋，關火後再燜幾分鐘會更好。
3、涼水裏泡一會兒。雞蛋煮熟後，想讓雞蛋更容易扒殼，可以把雞蛋放到涼開水裏泡一下，一般一分鐘就可以了。
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煮雞蛋用熱水or冷水?
其實，煮雞蛋沒那麼多講究，熱水冷水皆可。只是，雞蛋熱水下鍋，蛋殼容易破，如果想吃到完整的雞蛋，最好還是冷水下鍋。
煮雞蛋的正確做法：將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
煮雞蛋的最佳時間?
生活中不乏有喜歡吃溏心蛋的，但近年來，對溏心蛋的負面報導越來越多，因爲雞蛋很可能被雞糞中的沙門氏菌污染，而一旦蛋黃沒有熟透，這種病菌就會直接轉移到人的身上。所以，雞蛋一定要煮熟了再吃。
有研究人員曾經對煮蛋時間做了比較並記錄，當雞蛋煮6分鐘時，正好爲溏心蛋，這時雞蛋的抗營養物質(生物素結合蛋白、卵抑制劑)被破壞，營養素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅，不建議胃腸功能比較脆弱的老人、小孩吃。
當煮雞蛋時間延長到8分鐘時，蛋清凝固，蛋黃微微凝固而沒有溏心，顏色金黃。這時的雞蛋口感好，營養完整，而且安全性高，是最好的選擇。
而當雞蛋煮到8分鐘以上時，蛋白質漸漸變性，口感持續下降，營養損失加重，甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。
因此，最佳的煮蛋時間是8分鐘。
