新鮮湯圓冷水煮還是熱水煮

新鮮湯圓冷水煮還是熱水煮，我國非常出名的傳統小吃就有湯圓，一般在元宵節的時候煮湯圓吃，但是煮湯圓的技巧不是每個人都掌握了的，下面分享新鮮湯圓冷水煮還是熱水煮。

新鮮湯圓冷水煮還是熱水煮1

如果是現包的湯圓，建議開水下鍋，現做的湯圓皮軟，開水下鍋後能迅速浮起，但還是要點2次冷水，讓皮和餡受熱均勻，這樣煮好的湯圓就不容易破皮。但若是煮速凍湯圓是熱水下鍋，如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象，而且煮制時間也比較久，還容易出現夾生現象，而開水煮出來的速凍湯圓又容易糊鍋，所以一般的熱溫水下鍋煮最合適。

湯圓爲什麼不能用冷水煮

煮湯圓不能用冷水，否則煮出來的湯圓要麼就是夾生的，要麼就是糊的。如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象，而熱水下鍋煮湯圓就可達到這個目的。

怎麼煮凍湯圓不破竅門

除了要保證水溫合適以外，還需做好以下幾點才能確保煮出來的湯圓不會破裂：

1、加入少許食鹽。在煮速凍的時候可以在水中加入少許食鹽，因爲鹽可以使麪粉產生韌度，減緩澱粉糊化的速度，從而增強湯圓的耐煮力，可以防止湯圓出現破皮的情況。

2、加入少許食油。在煮速凍湯圓的時候在水裏放一點食油，可以爲湯圓的表皮增加一層保護膜，防止出現粘連破裂現象。

3、用勺子攪動。在煮湯圓的時候，建議時不時用勺子貼着鍋底攪動一下，這樣可以避免湯圓出現粘鍋破裂的情況。

4、煮湯圓的時候，要反覆加涼水，如入鍋一直保持沸騰的話，湯圓很容易煮破。

5、湯圓煮好要儘快撈出，否則長時間放在熱水裏會黏糊粘連，導致皮軟破裂。

新鮮湯圓冷水煮還是熱水煮2

速凍湯圓冷水煮

如果是煮速凍湯圓，則應該要冷水下鍋，如果直接將速凍湯圓放入沸水中的話，會使湯圓外熟內生或者是直接爆開。這是因爲直接將速凍湯圓放入沸水中，會使湯圓的外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就無法進入裏面，所以最後湯圓裏面就是生的。而且速凍湯圓是冷的，它在遇熱之後會爆開，這個時候裏面的餡料就會流出來。所以在煮速凍湯圓的時候，應該要冷水下鍋煮。

剛包的湯圓熱水煮

如果是煮剛包好的湯圓，則應該要熱水下鍋。這是因爲剛包好的湯圓表皮又軟又糯，沸水下鍋煮能夠迅速浮起來，口感也會變得更好。並且在煮的時候可以在鍋中用湯勺攪動，以免粘鍋，在第一次水沸騰的時候可以加入少量的冷水。

湯圓怎麼煮是完整的?

我們平時在煮湯圓的時候有時候會使湯圓裂開，那麼應該要如何煮湯圓才能使湯圓是完整的呢?首先是將水燒開，然後將湯圓放入鍋中，並且可以在鍋中用湯勺攪動，以免湯圓粘到鍋壁上。最後等湯圓浮起來之後用慢火煮;之後每打開一次鍋蓋，就可以加入少量的冷水，水在沸騰兩到三次之後，就可以撈出了。需要注意的是，新鮮的湯圓一定要馬上就煮，放久了之後煮很容易裂開，也很容易變質。

新鮮湯圓冷水煮還是熱水煮3

1、煮湯圓的技巧

1、輕輕捏

在下鍋前，應用淨手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的元宵裏外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。

2、開水下

待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。

3、慢火煮

旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟裏生不好吃。

4、點冷水

在煮元宵的'過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。

5、勤換水

鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後，即應及時換水。因爲這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。

6、及時煮

生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好後久放，會出現變質現象，生元宵受凍後再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。

7、快出鍋

已經煮熟的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔淨的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。

2、吃湯圓配湯

1、香蔥鹹湯

通常製作的糯米粉小湯圓，用煮麪條的方法來煮出鹹味，吃起來感覺特殊。湯圓軟而不糊，在湯裏配上香蔥、香菇、肉末、蔥花，吃起來感覺像湯糯米條似的別有風味。

2、龍井湯

選取色澤淡綠，清香醇濃，口感細嫩，爽口不膩的菜綠湯圓。先將龍井茶葉放入杯中，衝入適量開水浸泡兩分鐘，把茶汁瀝掉不用，再衝入開水泡好。將煮熟的湯圓盛在碗中，再取適量的茶汁澆入，那就是別具風味的龍井湯圓了。

3、海苔絲湯

可用鮮肉湯圓或冷凍小湯圓，煮好後撈起。再取泡菜、小蝦皮適量，高湯半碗，海苔絲或裙帶菜少許，將高湯半碗與泡菜加入鍋中小火煮開，撒上小蝦皮沁香，加入煮好湯圓，盛碗後，撒點海苔絲裝飾，既好看又好吃。

4、棗仁粥湯

湯圓可以是花生、豆沙、芝麻餡等，煮好後可撈起。再取紅棗、杏仁、核桃仁與冰糖適量。先將核桃仁以熱水浸泡5分鐘，去薄皮；再將紅棗泡軟去核；杏仁泡軟去皮；全部材料放入果汁機加半碗水打成泥。將這些棗仁泥用小火煮開，加入冰糖，淋在煮好的湯圓上，便成了一碗棗仁粥湯圓了。

3、黑芝麻餡

材料：黑芝麻200克、化豬油（用黃油也可以）30克、細砂糖適量。

做法：

1、將黑芝麻放入乾淨的鍋中用小火炒香（注意不要炒糊了），做花生餡的話將花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮。

2、將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機攪拌乾粉的容器中打成細末，圖片用的是攪拌花生餡的圖。

3、將打好的黑芝麻末和熔化的豬油（常溫也可）一起拌勻。

4、將拌勻的餡料放入保鮮盒中按平，冷藏成型即可。

4、核桃酪湯圓

材料：幹核桃仁150克，江米50克，江米麪150克，麻仁100克，小棗50克，麪粉、桂花少許。

做法：

1、將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麪粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即鹹湯元餡。

2、將江米麪放入簸箕裏。湯元餡放在漏勺裏，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米麪，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。

3、核桃仁用開水衝兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗淨，用涼水浸泡12小時。

4、把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成爲細漿。

5、淨勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。