水煮魚的水用熱的還是冷的

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水煮魚的水用熱的還是冷的，在煮魚的時候魚肉既要充分入味，同時還要能夠保持魚肉的鮮嫩，煮魚的方法就很關鍵了，水煮魚也是很多人都喜歡的，以下水煮魚的水用熱的還是冷的。

水煮魚的水用熱的還是冷的1

其實燒水煮魚的話，不管是開水還是冷水都是可以的。那麼用冷水燒的時間會比較久一些，用開水燒的.話可以節約一點時間。但是不管是冷水還是開水都不會影響水煮魚的口感的，所以小夥伴在製作的時候可以根據實際情況選擇冷水或者是開水。

怎樣做出好吃的水煮魚

1、魚的挑選

想要做出好吃的水煮魚在魚的選擇上是非常重要的。一般做水煮魚可以選擇草魚或者是黑魚，那麼口感更好一點，營養價值更高的就是黑魚。黑魚肉質比較鮮嫩，而且魚刺比較少，更適合年紀大和小孩子吃。草魚的話價格比較便宜，口感也還好，但是魚刺比較多，所以有條件的話還是選擇黑魚來製作水煮魚比較好。

2、醬魚片

很多小夥伴將魚片直接放入鍋中進行製作，會發現有一股腥味，而且魚片並不是特別嫩，所以在製作的之前需要將魚片先進行處理。用澱粉，雞蛋清以及調味料將魚片醬一下，就是所謂的醃製，這樣做出來的魚片會比較鮮，吃上去口感也會比較好。

3、加白酒

水煮魚在製作的時候會有腥味兒，所以可以加入一些酒去腥。很多人都習慣用黃酒，其實在這裏可以加入適量的白酒，白酒可以去腥氣，同時也可以提香。

以上就是關於水煮魚是放開水還是冷水燒比較好的具體解釋，所以不管是冷水開水都是可以燒水煮魚的。要想把水煮魚燒的好吃，一定要在燒之前做好相關的一些準備，這樣做出來的魚纔會色香味俱全

水煮魚的水用熱的還是冷的2

水煮活魚

食材：新鮮的草魚2斤多重、紫蘇、姜、辣椒、蒜、蔥、鹽、料酒、大蒜葉；

做法：1、在買魚時，讓攤販提前把魚殺好，回家清洗並檢查腮是否清理乾淨了，魚肉裏面的黑色膜要去掉，腥味很重。再將魚切成幾段，加入料酒、少許鹽，醃製一會；

2、在醃製魚的過程中，我們可以準備配料，將配料洗乾淨，紫蘇、蔥、辣椒、大蒜葉切小段、蒜去皮後，稍稍拍碎再切成末即可，生薑洗淨，帶皮切成片；

3、鍋中放油，五成熱時倒入剁辣椒爆香，再將魚、2片姜放入爆到兩邊金黃；

4、倒入煮沸後的開水，水要蓋過魚肉，再倒入所有的食材，蓋上蓋子燜煮十分鐘，即可關火。

水煮活魚烹飪技巧：1、想要水煮活魚肉質鮮嫩，一定是加開水直接煮，這樣可以避免長時間煮制，魚肉變老變柴還沒腥味；2、魚比較大的，可以像我一樣切成幾段，分開煮；如果想要保持一整條的形狀，那麼一定要在魚身兩邊打上花刀，抹上鹽和料酒，提前醃製一會，這樣會更入味；3、喜歡湯汁牛奶白的，可以將開水換成剛剛榨好的豆漿，這樣煮出來的牛奶白，湯汁鮮美又濃郁。

水煮魚的水用熱的還是冷的3

怎麼煮魚纔好吃

竅門1、新鮮

不新鮮的魚，本身腥味就會很重。而且因爲水分已經大量的流失，就算烹飪手段再高明，做出的菜也不盡如人意。

蒸魚時儘量選用活魚，特別是淡水魚，清蒸時一定要選擇活魚。而海魚大部分都是煎炸，或是熬湯，蒸魚就比較少見一些。

竅門2、清洗乾淨

魚鱗要去除乾淨，頭部、腹部、尾部和靠近魚鱗要更仔細去除。語氣要齊根減掉。魚的鰓要徹底地清除，不留死角。

有的魚表面還有黏液，下鍋之前還要把這層黏液處理一下。一種方法是用鹽或者醋搓洗，還有一種方法就是焯水，一般鮎魚、鱔魚都是如此處理。