洗魚用冷水還是熱水，生活中，我們經常吃魚，有些人會圖方便，在菜市場殺魚的時候就讓老闆洗乾淨了，有些人細緻一點，拿回家還要再仔細的洗一下，洗魚也是有技巧的，方法不對，也會影響魚肉口感，那麼洗魚用冷水還是熱水呢？跟隨我一起來了解一下吧！
洗魚用冷水還是熱水1
1、洗魚應先掏內臟
先剖魚肚，後刮魚鱗。通常人們先刮魚鱗，這樣容易壓破魚的苦膽，而污染魚肉，吃起來會很苦。所以應該先剖魚肚，把肚內的東西都掏出來。洗魚要整條清洗，不要切開了洗，否則會喪失很多養分。
2、鹽水洗魚
用涼濃鹽水洗有污泥味的魚，可除污泥味。在鹽水中洗新鮮魚，不僅可以去泥腥，且味道更鮮美。至於不新鮮的魚，先用鹽將魚的裏外擦一遍，一小時後再用鍋煎，魚味就可和新鮮的一樣。而且，用鹽擦魚還可去黏液(因爲魚身上若有黏液，黏液易沾染上污物)。在洗魚時，可先用細鹽把魚身擦一遍，再用清水沖洗一下，會洗得非常乾淨。
3、洗魚去黏液法
在養有鮮魚的盆中，滴入1一2滴生植物油，就能除去魚身上的黏液。
4、洗魚塊的技巧
在竹籮內把魚塊排好，倒水反覆沖洗，再用乾淨的布或紙巾把水擦乾。
5、洗宰殺的活魚
現在大多是賣魚人負責宰殺活魚，但是他們不一定會收拾得很乾淨，所以拿回來後要徹底地清洗，以免成菜有很大的腥味。
(1)魚鱗:必須要徹底地摳除所有鱗片，以免成菜後的魚頭中夾沙，會變得非常難吃。
(2)額鱗:即魚下巴到腹部連接處的鱗。這部分鱗因爲要保護魚的心臟，所以很牢固地緊貼着皮肉，鱗片碎小，不容易被發現，卻是成菜後魚腥味的主要來源。尤其是在加海洋魚類時，必須削除額鱗。
(3)腹內黑衣:在鱗魚、鯉魚等魚類的腹腔內有一層黑衣，既帶來腥味，又影響美觀，在洗滌時必須要刮洗乾淨。
(4)腹內血筋:有些魚的腹內深處、脊椎骨下方隱藏着一條血筋。加工時一定要將其挑破，並沖洗乾淨。
(5)魚鰭:保留魚鰭的目的是成菜後美觀，若魚鰭鬆散零亂的話就會適得其反，應適度修剪或全部去除。
(6)肉中筋:在鯉魚等魚類的魚身兩側各有一根長而細的白筋，在加工時應剔除。宰殺去鱗後，將魚身從頭到尾抹平，可在魚身側面看到一條深色的線，白筋就位於這條線的下面。在魚身的最前面靠近鰓蓋處割上一刀，就可看見白色的白筋，一邊捏住白筋往外輕拉，一邊用刀背輕打魚身，這樣抽出兩面的白筋，再烹調。
6、洗河魚
食用河魚時會覺得有一股泥腥味，把魚浸泡於有食鹽、蔥、姜的水中，可去腥味。
7、洗海魚
海魚需多洗，特別是魚鰓和肚要洗乾淨，纔會沒有腥味。
8、洗鱔魚和甲魚
鱔魚和甲魚要先刮鱗破肚，在除去鰓腸後不應多洗，因爲血留着味道更鮮美。
9、熱水洗帶魚
用約80℃的熱水將帶魚燙10分鐘，然後在冷水中刷洗，就能去掉鱗。若帶魚較髒，可用淘米水洗。
10、清水沖洗帶魚
用熱鹹水將帶魚浸泡一下，然後用清水沖洗，不僅極易洗淨，且魚體變白，非常清爽。
11、洗墨魚
由於墨魚身體內有大量的墨汁，清除非常困難。剛買的墨魚，要先剝掉表皮，撕開背皮，抽掉灰骨，然後把墨魚放入清水中，以防墨汁弄髒廚具或不小心濺到衣服上。在水中掏出其內勝，並在水中取出墨魚眼，使墨汁流盡，再衝洗乾淨。
12、洗鰲肉
吃鱉要講究鱉肉的洗刷。鱉的膽囊應小心取出備用。鱉肉先要切塊清洗，濾幹水，然後用鱉的膽汁擦鱉肉多遍，最後用清水洗鱉肉，使其無苦味，方能烹調。這樣洗刷的鱉肉味道鮮美。
13、殺黃鱔的小技巧
黃鱔較難宰殺。把洗過的黃鱔盛在容器內，倒入一小杯白酒，注意:酒的度數不要過低，黃鱔便會發出豬怠吃奶似的聲音。待聲音消失後，黃鱔醉而不死，此時即可以取出宰殺。
14、讓泥鰍吐泥
泥鰍在清洗前，必須讓其全部吐出腹中的泥。將泥鰍放入滴有幾滴植物油或一兩個辣椒的水中，泥鰍就會很快吐出腹中的泥。
15、用鹽水化凍魚
剛從冰箱拿出的凍魚，若想立刻烹調，一定不要用熱水燙。在熱水中，凍魚只有表皮受熱，而熱量傳到其內部的速度很慢。這樣不但凍魚很難融化，而且魚的表皮容易被燙熟，導致蛋白質變性，影響其鮮味和營養價值。所以應在冷水中浸泡凍魚，加些鹽在水中，這樣凍魚不但能很快化凍，而且不會損壞肉質。
16、抹醋使魚鱗易刮
做鮮魚，往往很難刮掉如鱺魚、鯉魚等的魚鱗。刮前，在魚身抹些醋，一兩分鐘後再刮，鱗就十分容易刮掉。醋還可以起去腥易洗的作用。
17、用自制刮鱗刷除魚鱗
根據使用的方便程度找一個適當大小的木板。把鐵質啤酒瓶蓋反釘於木板上，一般釘3--5排。這就是自制的刮鱗刷。特別適於用它刮青魚、鯉魚等魚的大片魚鱗。
18、搓澡巾刮帶魚鱗
可把搓澡巾套到手上刮帶魚鱗，這樣省時省力且乾淨利索，又不會刮破魚肉。但去鱗前應該先將帶魚的邊鰭去掉，以免刺傷手。
19、玉米棒去帶魚鱗
將帶魚放在溫水裏泡，然後用脫粒後的玉米棒將帶魚來回擦洗，此法既快也不損傷肉質。
20、百潔布去帶魚鱗
可拿用過的百潔布去擦帶魚的魚鱗。只要把它在帶魚身上一擦，就可把白鱗抹掉了，又省力又幹淨。
21、熱水浸泡去帶魚鱗
(1)用溫熱的鹼水把帶魚浸泡一會兒，再清水沖洗，就能將魚鱗洗淨。
(2)用80℃左右的熱水將帶魚燙15秒鐘，然後馬上將其放入冷水中，這時用刷子能很快刷掉魚鱗，也可用手刮。
洗魚用冷水還是熱水2
1、用鈍刀或者勺子刮掉魚鱗：刮鱗的方向要和魚鱗的生長方向相反，從魚尾刮到魚頭。將工具伸到魚鱗後方，像用勺子舀食物似的一下下朝上推，將魚鱗撬鬆。
2、從肛門向魚頭切開魚腹：用一把鋒利的刀從肛門處插入，沿着魚腹往魚頭切開，一直切到魚鰭下方爲止。
3、用手指或者邊緣比較鈍的勺子把魚內臟挖出來：把手或勺子伸進魚肚，將裏面的東西掏出來。
4、用力抓住背鰭，將其從魚尾到魚頭順勢撕掉：緊緊抓住尾部的魚鰭，迅速朝着魚頭的方向一拉，魚鰭就會乾淨利落地從魚身上脫落。
5、將魚清洗乾淨：魚身上可能還黏着鱗片，魚肚子裏可能有血和內臟殘渣，所以需要把魚裏裏外外都清洗乾淨。
魚：
魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分爲魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。根據已故加拿大學者尼爾森在1994年的統計，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。但魚並非吃得越多越好，這是由於魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的`凝聚，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，如腦溢血等。
洗魚用冷水還是熱水3
一，首先我們來說說去除魚鱗的方法，去魚鱗有兩種方法。
1、當我們刮魚鱗時，可以拿個盆子，裏面放冷水和少許食醋，先將魚放在冷水中浸泡一小時，或者直接將盆子放入冰箱冷藏裏放半個小時，這樣魚鱗就很容易刮乾淨了。
2、日常洗帶魚並刮鱗很是麻煩，我們先燒一壺熱水，涼個兩三分鐘，大約到８０℃左右時將帶魚放入水中涮一下，然後可以投入冷水當中，這個時候只需要用刷子輕輕一刷，魚鱗就可以全部去除乾淨。
二，去除魚上腥味的六種方法
1、河魚身上有泥土味，在水裏加兩勺鹽，可以先把魚放在水中清洗，或者直接用食鹽搓抹魚身，這樣就能去除魚的異味。
2、夏天時，有些魚有土腥味，做的時候影響味道。我們可以先把魚剖肚清洗乾淨，將魚放入冷水中，此時水裏再滴少許食用白醋，也可以放入少量白胡椒粉，約十分鐘後再燒製，土腥味就神奇的消失了。
3、清理魚肚後，將魚洗乾淨，此時準備紅葡萄酒少許，把魚放入酒中醃製一下，這樣酒中的鞣質及酒香味就可以將魚的腥味消除。
4、我們中國人愛吃鯉魚，鯉魚脊背兩側各有一條白筋，可以把它看成魚的小腸，如果不清理了這兩條白筋，魚做出來會有發苦的味道。怎麼清理呢？我們可以在靠近鰓的地方拉一小道，再在靠近魚尾的地方也劃一下，這樣白筋就顯露出來了，用手夾住它，輕輕用力往魚頭方向拉，很容易就可以抽掉，這樣烹製時就沒有腥味了。
5、幹炸魚肉時，取適量米酒，將魚在米酒中浸泡一分鐘，然後再裹入麪粉入油鍋炸，這樣可以去掉魚的異味。我們也可以準備一袋牛奶，將魚放在牛奶中浸泡一分鐘，然後再入鍋炸這樣既可以去除腥味，又可以增加魚的鮮味。
6、清理魚肉時，我們手上會沾有魚的腥味。我們可以用少許牙膏或者白酒去清洗手，之後用清水沖洗，腥味就可以去掉了。
三，酒或者小蘇打可以去除魚膽的污染
清理魚肚子時，有時會不小心把魚膽給弄破，這樣做出來的魚很苦，我們該怎麼補救呢？此時可以準備一些酒，塗抹在沾了膽汁的地方，家裏沒有酒的時候也可以把酒換成小蘇打，然後用清水沖洗一下，這樣苦味就消除了。
四，洗魚潔淨時可以加食鹽
剖魚前，我們可以用食鹽塗抹在魚的身上，片刻後再用清水沖洗一下，這樣就可以清理掉魚表面上的那些粘液。
五，大蔥可以防止蚊蟲對魚的叮咬
吃魚吃的就是一個乾淨，可是有時候廚房裏總會有蚊蟲，這讓我們很是煩惱，我們可以準備一根大蔥，清理乾淨後把大蔥切段，擺放在魚的身上，這樣能夠有效的防止蚊蟲落在魚上。
六，鮮魚先要醃製再烹比較容易入味，也不容易碎
無論是清蒸魚還是油煎魚，我們可以先將魚洗淨後，放置在案板上控幹，在魚身上用刀劃幾道，然後撒上鹽，放上薑片和八角醃製半個小時候再可以做魚，經過這樣處理的魚在油煎時不容易粘鍋也不易碎，魚更加能夠入味。
