下水餃用冷水還是熱水好

下水餃用冷水還是熱水，關於煮餃子用冷水還是熱水的問題，很多人開始的辯論，但是到底答案是什麼，應該怎麼做，還是說各個地區有不同的做法，還是說不同餃子有不同的說法，那麼下面看看下水餃用冷水還是熱水

下水餃用冷水還是熱水好1

下水餃用冷水還是熱水

煮餃子既不能冷水入鍋，也不能沸水入鍋，因爲這兩種煮餃子的方法，都是不恰當的。冷水入鍋會導致餃子，有粘鍋現象的出現，餃子在煮的過程中就不會漂浮，餃子越煮時間越長，就會出現破皮現象。

還有就是熱水下鍋去煮餃子的話，就會導致餃子快速受熱，餃子裏面的肉質緊縮後，很容易就出現破皮、粘鍋的現象。所以煮速凍餃子時，我們一定要採用溫水去煮餃子，鍋中有氣泡出現的時候，就是最佳溫度。

這個時候的水溫溫度，大概在80攝氏度左右，把餃子加入到鍋中以後，它纔會慢慢受熱均勻。既能保證餃子的口感不受破壞，還能讓煮出來的餃子，不會出現破皮，也不會出現粘鍋，這可是我煮餃子多年以來的經驗。

除了要控制水溫以外，我們在煮餃子的時候，我們還要記得往裏面加入一大勺的食鹽。因爲食鹽能夠增加餃子皮的筋性，這樣餃子在煮的過程中，其餃子皮就不會出現，因太過緊緻而破皮的現象。

除此之外，食鹽還有一個很好的效果，它能讓餃子皮表面的冰霜快速融化，這樣我們就能縮短煮餃子的時間，從而避免餃子，營養物質流失過多。餃子入鍋以後，我們還要用鍋鏟輕輕的去攪動着餃子，等鍋中水完全燒開以後，我們要往裏面加入一些冷水。

往熱水中加入冷水的目的，是爲了讓鍋中的水溫快速下降，從而避免因水溫過高，而出現脹氣的現象。冷水加入鍋中以後，我們要持續加熱，等鍋中水二次燒開以後，再次加入冷水。反覆重複以上動作，直到餃子被完全煮熟。

採用這個方法去煮餃子的話，大概三次點水左右，就可以把餃子給完全煮熟。我平時在家裏煮餃子，一般點三次水以後，就把餃子給煮熟了，如果你煮的餃子比較多的話，就要多幾次點水。

下水餃用冷水還是熱水

應該下熱水，如果冷水下鍋，等水慢慢燒開，會使餃子在鍋中煮的時間過長，容易煮破皮，而且還可能會出現餃子皮已經煮的`很軟了，餡還不熟的情況。煮餃子的時候用中火煮就可以，煮的過程中用鏟子不斷的翻動餃子，讓餃子受熱均勻，不粘連在一起，等到餃子都浮到水上面就證明煮熟了。”

下水餃用冷水還是熱水好2

速凍餃子用冷水，新鮮餃子用熱水。

買回的速凍餃子，如果等水開再下鍋煮的話，容易破皮露餡，因爲速凍餃的皮比較薄。所以需要用冷水來煮，否則會導致餃子皮熟了，而裏面的餡還是生的，煮下去皮就會爛。水燒開的時候，再加點涼水更好，這樣速凍餃子的肉餡熟得快，不會煮破皮。

而自己在家包的新鮮餃子，與速凍餃子恰恰相反，一定要等到水燒開了後，再將餃子下鍋。不管是速凍餃子，還是自己包的新鮮餃子，想要不粘鍋的話，煮的時候先在水中加點鹽，攪拌均勻之後，然後把餃子下入鍋中。

煮餃子注意事項

1、不能餃子一下鍋就蓋上鍋蓋

如果餃子一下鍋就蓋鍋蓋，鍋內壓力過大，很容易把餃子皮煮爛，一旦皮破了，餃子餡鍋裏都是。所以，下餃子後，要等水再次沸騰了，稍等幾分鐘，使餃子皮均勻受熱，很快餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋。

2、不宜中間不點水

有的人煮餃子一煮開鍋到底，這是不當的，這樣勢必把餃子煮破。俗話說：“三滾餃子兩滾面”，這是有一定道理的。爲了既能把餃子較快煮熟，又不致把餃子煮破，在煮餃子過程中，要在開鍋後及時適量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。

下水餃用冷水還是熱水好3

煮新鮮的餃子要用熱水，而速凍餃子則用冷水煮，因爲速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。煮新鮮餃子時，在鍋中加入適量水，等水開後再放入餃子，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面時，揭開蓋煮，煮2~3分鐘後撈出即可。

中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。