燒肉用冷水還是熱水煮，燒肉一般來說是每家每戶都會做，而且人人都喜歡吃的一種家常美食，每個人對燒肉的做法不盡相同，但在細節上還是有很多不同的，以下燒肉用冷水還是熱水煮。
燒肉用冷水還是熱水煮1
切記，紅燒肉必須焯水，只是一定要做到在焯水之前現在鹽水中浸泡2小時以上，記得換水。而且在焯水的時候一定要用冷水，這個時間稍微久一點,有利於肉塊定形。等水開了再下鍋不利於血水的流出,並且容易把肉一下子燙熟。至於時間，是在鍋燒開之後2分鐘即可，千萬不要過久，會影響肉的質感。
1、五花肉洗淨切成小方塊，蔥姜切好，花椒八角，香葉桂皮不能少。
2、涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有髒的浮末上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水衝乾淨。
3、鍋裏放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，將肉放進去翻炒，加入所有香料，倒入老抽。
4、加入清水，末過肉就可以了，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右，中間加上兩顆冰糖，收汁即可。
記住，一定要用小火燉一段時間，燒地火候不夠，肉硬。燒地火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後地收汁和賣相。而且炒糖色的時候注意火候，糖色炒的欠火候會上色不好，火候大了炒過了做出來的.肉會發苦，所以一定要小火。
燒肉用冷水還是熱水煮2
燒肉放什麼調料才香了讓人回味無窮呢
一、白糖
將焯水處理好的五花肉塊進行切塊處理過後，將白糖加入熱油中進行加入翻炒，知道炒到糊爲止，這時候的成名也叫糖色，是燒肉能夠擁有酸甜口感的祕訣所在;除此之外糖色也故名思意在燒肉這道菜餚中起到了上色的作用，使燒肉紅中透亮令人胃口大增，在後面的製作過程中也會加入白糖進行提鮮。
二、香料和醬油
能夠讓燒肉那麼香甜美味的祕訣又怎麼能夠少的了香料呢?在將切好的五花肉塊置入糖色中翻炒的過程中需要加入厚片的姜、蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)以及醬油進行繼續的翻炒工序，這一步是能夠讓燒肉香甜軟糯的訣竅，多種香料在翻炒中碰撞出來的香味賦予了五花肉新的味道，除此之外也起到了給五花肉去腥臊味的作用。
三、蘋果
很多人在吃紅燒肉的時候都會對其酸甜的味道欲罷不能，說到了甜香味的調料，那酸味是怎麼做出來的呢?其實訣竅就在於蘋果，在領教了很多大廚的手藝工序後，小編髮現很多美味的紅燒肉中都必不可少一顆蘋果，別說這小小的蘋果，卻能夠給這紅燒肉起到畫龍點睛之筆的作用。這蘋果在炒糖色的過程中放置，不但大大提升了提鮮效果，還能夠糖色炒的的更加粘稠酸甜，加入蘋果的輔佐，紅燒肉也煥發了不一樣的酸甜味覺體驗!
雖然紅燒肉是一道家喻戶曉的家常菜，但是想要做得好吃美味可並不容易，所以千萬不要小瞧了這一款家常菜，這其中竟然需要如此多的配料輔佐搭配，才能夠製成如此美味的燒肉。
燒肉用冷水還是熱水煮3
燒烤和烤肉的區別如下：
一、燒烤（barbecue），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。
一般來說，燒烤是在火上將食物（多爲肉類）烹調至可食用，因此臺灣亦有稱此爲烤肉；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成爲一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
二、“烤肉”選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，獨具風味。據《漢代畫象全集》初集可知最起碼早在兩漢時期就有烤肉烤食。烤肉是北京久負盛名的特色菜餚， 《明宮史·飲食好尚》中就有凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉的記載。
最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時，蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮，再用牛糞烤熟。到了清初時代中期，經過不斷改進和發展，烤肉技術日臻完美。道光二十五年，詩人楊靜亭《都門雜味》中讚道：“嚴冬烤肉味堪饕，大酒缸前圍一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天爭得醉燒刀”。
