鴨腿怎麼做好吃又簡單，鴨腿在平時吃的並不是很多，一般都是吃雞腿，但鴨腿也是很多人非常喜歡吃的，不管是孩子還是大人都會經常買一些來吃，下面分享一下鴨腿怎麼做好吃又簡單。
第一種製作方法：
主料：鴨1000克
調料：醬油15克,大蔥10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,鹽3克,菜籽油75克,椒鹽15克
做法：
1、 將鴨腿洗淨，撒上少許鹽1、5克，用手抹一下；
2、 然後放入碗中，加蔥、姜、料酒、精鹽1克、花椒、大料、桂皮，醃漬1小時；
3、 再入籠用旺火蒸1、5小時，取出控淨水；
4、 將炒鍋置旺火上，燒至八成熱，趁鴨腿未涼時入油，炸至深黃色撈出；
5、 控淨油之後盛入盤中，帶椒鹽上桌即可食用。
第二種製作方法
材料：鴨腿、鹽焗雞粉、老抽、蜂蜜、油
做法：
1、 鴨腿清洗乾淨用廚房紙巾抹乾，按照使用說明，將鴨腿裏外都均勻的抹上鹽焗雞粉，放置冰箱醃製過夜；
2、 鍋裏燒水，水開後，將醃製好的鴨腿放入隔水蒸15-20分鐘，關火燜10分鐘（肉多、鴨老適當延長蒸制時間）；
3、 取出鴨腿放涼，用廚房紙巾抹乾，將老抽和適量蜂蜜混合均勻，分幾次均勻的抹在鴨皮上；
4、 鍋裏放入適量油燒至7成熱，小心將鴨腿放入，轉小火，將熱油一遍一遍的澆在鴨皮上，直到鴨皮顏色紅亮、酥脆，撈出瀝乾油份，斬片即食,炸制的時候,如果時間更久一點，鴨油多數被逼出來，所以成品完全沒有肥膩的口感～愛美的`、不愛美的朋友，均可放心食用哈~
溫馨貼士：
1、 鹽焗雞粉可以選擇自己喜歡的牌子，味道一般都很辛香，包裝上有詳細的用量說明；
2、 蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，鎖住營養不流失，肉皮也更有光澤；
3、 抹老抽和蜂蜜的混合物，是讓成品的顏色紅亮好看，注意抹完一遍等其稍幹再抹第二遍，重複3-5次；
4、鴨腿下鍋炸的時候多餘的水份要抹乾，不然會炸鍋，最好用澆炸的方法，皮朝下很容易炸糊，煎炸食物請特別注意安全；
5、鹽焗雞粉、老抽都含有鹽分，一般不需另外調味，但喜歡多重口味的朋友，可以佐椒鹽食用。
滷鴨腿怎麼做
材料：鴨腿500g；花椒10g、八角20g、桂皮20g、草果2顆、香葉幾片；蒜、薑片、幹辣椒、鹽、白糖約30-50g、植物油30g、料酒2勺、白酒少許等
滷鴨腿的滷製步驟：
第一步：鴨腿等原材料清洗乾淨，去掉雜毛；
第二步：放入鍋中加入清水、料酒、薑片等，大火煮沸後撈出，用冷水沖洗乾淨，備用；
第三步：炒製糖色，油20g、白糖約30-50g，中小火慢炒到冒小氣泡的焦糖色後，將鴨腿放入裏面，均勻上色後，留用；
第四步：滷料放入湯鍋中，加大量清水，用大火煮沸後，小火燜煮5分鐘，再加入第三步留用食材，加入鹽、白酒等先大火5分鐘再小火10分鐘即可。
主料鴨腿450克輔料油適量鹽適量醬油適量薑片20克冰糖30克蔥段25克八角10克桂皮20克料酒適量
步驟
步驟11、新鮮的鴨腿兩個，用熱手洗乾淨，擦乾表面的水
步驟22、鍋裏燒油，放入薑片爆一下，把鴨腿放入，煎黃。
步驟33、煎鴨腿中。
步驟44、一面煎黃，再煎另一面。
步驟55、高壓鍋裏面放醬油，薑片，八角，桂皮，冰糖等，小火開始燒。
步驟66、燒的微熱，在鍋里加開水，再燒開就是滷汁
步驟77、然後放入鴨腿，剛剛沒過肉即可，然後加上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘。
步驟88、滷好後的'鴨腿，再在煎鍋裏面煎一會，收汁，就OK啦，裝盤開吃。
滷鴨腿怎麼做好吃,五香滷鴨腿的家常做法
五香滷鴨腿的家常做法
1、鴨腿改花刀，倒入料酒揉搓片刻，醃20分鐘左右。
2、醃鴨腿的同時熬滷汁：將小茴香、花椒、大料、幹辣椒、草果、香葉、桂皮、鹽放在一起加水大火煮開。
3、往鍋內倒少許油，加熱後放入醃好的鴨腿，煎至兩面呈微黃後關火。
4、將煎好的鴨腿連同煎出的鴨油一起倒入煮開的滷汁中。
5、撇去湯汁表面的浮沫污物，開大火煮開，煮開後轉中火繼續滷40分鐘。
6、40分鐘後，關火蓋蓋燜20分鐘左右，五香滷鴨腿就滷好了。
爆炒鴨腿做法
爆炒鴨腿是一道美味可口的傳統家常菜，色香味俱佳，深受廣大食客的喜愛。要製作出一道口感鮮美，香酥可口的爆炒鴨腿，需要準備以下材料：
主材料：
1、鴨腿 2個
2、油 適量
配料：
1、香蔥 適量
2、姜 適量
3、大蒜 適量
4、幹辣椒 適量
5、料酒 適量
6、生抽 適量
7、老抽 適量
8、鹽 適量
9、白糖 適量
10、水澱粉 適量
接下來，我將爲大家詳細介紹一下如何製作爆炒鴨腿：
步驟一：處理鴨腿
將鴨腿沖洗乾淨，切成小塊狀，用清水浸泡，將血水浸出，倒掉水，再將鴨腿塊瀝乾水分備用。
步驟二：燙水
將熱水燒開，待水開後，將鴨腿塊放進鍋內，燙至一分鐘，撈出控幹水分備用。
步驟三：準備調料
取一個碗，將薑末、蔥末、蒜末、幹辣椒末、料酒、生抽、老抽、鹽和白糖放入碗內，混合均勻備用。
步驟四：炒制
將鍋加熱，倒入適量的油，待油熱後，將鴨腿塊放入鍋內，用中小火炒至金黃色，撈出備用。
然後再將鍋洗淨，重新加熱，倒入適量油，待油熱後，將調料倒入鍋內，翻炒均勻至香氣四溢後，放入烤好的鴨腿塊，再次翻炒均勻，直到鴨肉塊裹上了調料。
最後，可以根據個人口味加入適量的水，加蓋煮15分鐘左右，用勺子嘗一下鴨腿的嫩熱程度，看是否需要再煮半分鐘。最後加入適量的'水澱粉翻炒一分鐘左右，炒至汁水收齊，即可起鍋。
這樣，一道香氣撲鼻、酥脆可口的爆炒鴨腿就做好了！
溫馨提示：在炒食前，可以先將用來炒制的油熱至六成熱，這樣能夠保證烹飪出來的鴨腿更香脆可口。並且在加入鴨腿時，可以將鴨皮翻轉放在鍋面上，這樣也能讓鴨皮更加酥脆。另外，在配料中加入一些香菜葉，也能讓這道菜更加鮮美可口。
總之，製作一道美味可口的爆炒鴨腿並不難，只要掌握好每一個步驟和配料的用量，加上一些自己的特別調味，每家每戶都可以在家裏輕鬆製作出一道讓人垂涎欲滴的美味佳餚。
