空腹吃一吃柿子會得結石嗎，柿子是日常所見的水果裏面的一種，柿子含有大量的柿膠酚和一種叫紅蹂質的可溶性收斂劑未成熟的柿子，那麼你知道空腹吃一吃柿子會得結石嗎。
空腹吃一吃柿子會得結石嗎1
柿子吃多了會得結石嗎
1、空腹食用柿子。柿子中含有大量的柿膠,柿膠遇酸就會凝固成塊、當空腹吃進大量柿子時,柿子中的柿膠就會與胃酸胃內凝聚成硬塊,小者如杏核,大者如拳頭,並越積越大,以致無法排出,醫學上叫“胃柿石病”、患者表現出劇烈腹痛,噁心,嘔吐,厭食,嚴重者可引起嘔血,並誘發胃潰瘍所以,柿子一次不可多吃,並且要在飯後吃,因爲這時胃酸已與食物混合,就不容易生成“柿石”了。
2、有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因爲柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
去澀的方法有很多，下面有個最簡單方便的方法給大家。
一、生物法脫澀：將蘋果、梨、山楂等與柿子混層(按1：10比例)堆放於密閉容器內，會消耗大量的氧氣，促進柿子無氧呼吸，產生乙醛，使單寧聚合而完成脫澀，一般需要5-7天時間，用於軟柿。
二、溫水法脫澀：把柿果裝入容器內，然後灌入40至50攝氏度的溫水，容器口蓋嚴，10-24小時即可脫澀，用於硬柿。
柿子可以空腹吃嗎
柿子是屬於秋季的果實，這個時候正是吃柿子的時節。但是你知道柿子不能空腹吃嗎?很多人都不知道柿子有什麼功效與禁忌，今天就來講一講。
柿子中含有大量的柿膠酚和一種叫紅蹂質的可溶性收斂劑未成熟的柿子以及成熟柿子的果皮中這兩種成分含量最高
柿膠酚和紅靴質遇酸就會凝結成塊。如果空腹吃進大量柿子或與酸性食物同吃，柿膠酚，紅辣質便與胃酸或酸食物凝結成硬塊，形成“柿石”。胃裏若有‘柿石”，就會引起胃痛、噁心、嘔吐〔如果仍不注意，繼續空腹吃柿子，硬塊就會越結越大，胃內幾力升高，引起胃擴張，造成疾患因此，柿子宜在飯後吃。由於胃酸己與食物結合，就不棄易出現“柿石”。
吃柿子不宜過量
柿子，營養豐富，它不僅是味美的架品，還是一種良好的藥材。中醫認爲柿子具有清熱、潤肺、止咳作用但柿子不能吃得過多，如果貪食過散就有可能產生胃柿石。
柿子吃多了會怎麼樣
柿子營養豐富，口感好，受到很多人的喜愛，一些人更是喜歡冬天吃柿子，別有一番味道。柿子好吃，一吃難免會多吃幾個，那麼這好吃的柿子能不能多吃，吃多了會怎麼樣呢?
1、柿子吃多了也會影響鈣等礦物質的吸收。柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。
2、又因爲柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。一般認爲，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克爲宜。
3、柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質與都能與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結石。
4、柿子性寒，若患有胃部寒涼者，不宜食用。普通人食用過多了，也會產生相應的不適，所以好東西也要適量吃不能多吃。
柿子的營養價值
1、每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質1、36克、磷19毫克、脂肪0、2克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素c16毫克，還含有大量的胡蘿蔔素等多種營養成分。
2、柿果肉含糖類、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素C以及碘、鈣、磷、鐵等。其中碘含量居果品之首，糖類和維生素C比一般水果高出1～2倍。
3、用柿樹皮燒成炭，磨成粉，用植物油調和一下，還可治療燙傷。
4、由於柿中所含糖分，大部分是可溶性糖，所以它的果肉甘甜如飴，汁濃如蜜。
5、柿子與蘋果相比，柿子中的膳食纖維含量比蘋果多一倍，鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質和抗氧化劑含量也比蘋果高得多，只有銅、鋅的含量少於蘋果。
6、生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便祕有良好的療效，另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。
7、用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。
8、用柿葉加工製成柿葉茶，常飲能增強人體新陳代謝淨化血液使機體組織細胞復甦，增加冠狀動脈血流量的作用，是高血壓冠心病患者最佳的保健飲料。
吃柿子不髒手的妙招
辦法甚爲簡單，熟透的柿子，果醬如濃湯，洗淨之後，用手輕輕地捏柿子，但不能捏破，接着撳去柿子蒂，把一根管插進去，小心的在柿芯內繞一下，這樣捏不到的地方也碎了，此時，用嘴吸一吸，香甜可口的柿子醬就涌進來了……
對於較大也較硬的的柿子，可以用另一種辦法，用刀割去頂部，接着用小勺掏着吃就是了。
柿子好吃，吃點卻不容易呀，你看一不小心又弄得亂七八糟了。
方法一：對於較軟的柿子
柿子洗淨之後，用手輕輕地捏柿子，用力要勻稱，不能捏破，但能感覺柿子變得十分綿軟。
撳去柿子蒂，把一根管插進去，小心的在柿芯內繞一下，這樣剛沒捏到的地方也碎了。
再用嘴吸一吸，柿子醬就能輕鬆的出來了。
方法二：對於稍微硬些的柿子
洗淨，在蒂的部位橫切一刀，接着就用個小勺挖着吃就行!
柿子清甜可口，而且營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。鮮柿果中還含有無機鹽、礦物質和黃酮。柿子具有清熱、潤腸、止血、降壓的作用，對高血壓、大便祕結、痔瘡等疾病有良好的療效。柿子的製品除了柿餅卻很少有聽說了，但韓國據說有用柿子染布的，顏色以橙色和青綠色爲主。
食柿子的禁忌也頗多，比如：不能與螃蟹同吃，同食可能會出現嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現象，這我是親眼見過的，N年前一個朋友便是在排檔大吃完螃蟹，然後回家吃了柿子，結果當晚就上吐下泄肚子痛進了醫院;此外，柿子與酒、甘薯、海帶、章魚、鵝肉等均不可同食。吃柿子亦不可空腹，否則易得胃柿石。
這些大家想必也有所耳聞，還是要謹守的，不然受罪的可是自己。
1、柿子一定要挑熟一些的，表皮透明度越高越熟;
2、過生或破口的柿子都不宜食用，生柿子吃了能讓你變大舌頭，破口的柿子很容易腐敗，所以這兩種咱得避免;
3、柿子很容易壓壞，可能挑稍生的，回家後在袋子裏放幾隻蘋果，可迅速脫澀，這辦法環保又健康，強烈推薦;
4、最好吸管粗一點，細的可能會被柿子醬堵住，奶茶店裏那種粗吸管合適，用時剪短就成。
空腹吃一吃柿子會得結石嗎2
柿子的營養價值
柿子營養價值很高。柿子中含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，除了鋅和銅的含量，其他成分均比蘋果高，因而柿子享有“果中聖品”的美稱。
柿子的食療價值
民間有一句俗語：“秋天吃柿子，不會流鼻涕”。意思就是說在這個時節吃一些皮薄肉厚味甜的大柿子，冬天鼻子就不會流鼻涕了。
柿子具有較高的食療價值。柿果味甘澀、微寒、無毒；柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經，有清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰的功效；柿子還可用於治療肺熱咳嗽、口乾口渴，嘔吐、瀉泄；新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用於咽乾、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止血作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，可用於治療咳血、便血、出血、吐血。新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
柿子的功能
柿子能補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用；柿子中的有機酸有助於胃腸消化，增進食慾，同時有澀腸止血的功效；柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺大；柿子能幫助肌體對酒精的排泄，減少酒精對肌體的傷害；柿子有助於軟化血管，降低血壓，增加冠狀動脈流量，並能活血消炎，改善心血管功能。
柿子雖好，但是也有禁忌，吃得不對可能會產生大的麻煩。大家都知道空腹吃柿子容易產生結石，這到底是爲什麼呢？
柿子的澀味從何而來？
其實，澀味來自柿子細胞中的鞣酸（又稱單寧、單寧酸），也就是人們所說的收斂物質。吃柿子的時候，當我們的牙齒咬破了柿子的果肉細胞，裏面的鞣酸就會流出來，鞣酸與口腔中的唾液蛋白結合讓人產生“澀”的感覺，而且鞣酸還刺激口腔的黏膜蛋白，使之產生收斂性的麻澀感。
柿子裏究竟有多少鞣酸呢？
一般來說，柿子中的鞣酸含量在0、4%～4%之間，也就是說100克柿子中鞣酸的含量可能高達4克。高鞣酸食物的確會增加“胃柿石”的風險。
原因在於，鞣酸可能在胃酸的作用下與蛋白質（主要來源爲食物中的蛋白質、胃內消化酶、胃脫落上皮）結合成鞣酸蛋白質，很難溶於水，沉積在胃內，再與果膠及植物纖維等凝結成塊後，即形成胃石。
然而，並不是所有的柿子都是高鞣酸的。柿子分爲完全甜型、不完全甜型、不完全澀型和澀型。能在樹上自然脫澀的是完全甜柿，而不能完全脫澀的是不完全甜柿。甜型柿子在自然成熟後鞣酸的含量就很少了（0、5%以下），幾乎沒有澀味。
空腹吃柿子會得結石嗎？
據柿結石患者反映，空腹吃柿子產生結石的概率相對大一些，但吃飽了再吃柿子照樣可以產生結石，且新鮮柿子和柿餅都可以產生結石。
哪些人不宜吃柿子？
一般人羣均可食用柿子，更適宜大便乾結、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者。而糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、產後、體弱多病、外感風寒者忌食；患有慢性胃炎、消化不良等胃動力功能低下者，進行胃大部切除術者不宜食柿子。
因此大家在吃柿子的時候，一定要選擇完全熟透的柿子來食用，建議大家一次吃一個柿子就好，尤其是老人和兒童。而且不要吃柿子皮，因爲其中的鞣酸較多。
空腹吃一吃柿子會得結石嗎3
吃過柿子的人可能會對它的澀味印象比較深刻，因爲苦澀的味道總是敗壞我們吃柿子的雅興。那麼，柿子的澀味從何而來？其實，澀味就是來自柿子細胞中的鞣酸（又稱單寧、單寧酸，沒食子酸），也就是人們所說的收斂物質。吃柿子的時候，嚼破了細胞，裏面的鞣酸就會流出來了，鞣酸與口腔中的唾液蛋白結合讓人產生“澀”的感覺，而且鞣酸還刺激口腔的粘膜蛋白，使之產生收斂性的麻澀感。
鞣酸並不是柿子獨有。鞣酸的`足跡遍佈大自然，各種水果的澀味都與它脫離不了干係，很多水皮中也有這種鞣酸，例如，在我國的四川和雲南一帶，有一種叫做五倍子的樹，它的樹皮裏就有大量的鞣酸。
柿子裏究竟有多少鞣酸呢？柿子中的鞣酸含量一般在0、4-4％之間[1]，也就說，100克柿子中鞣酸的含量可能高達4克。高鞣酸食物的確會增加胃柿石的風險。原因在於，鞣酸可能在胃酸的作用下與蛋白質（主要來源爲：食物中的蛋白質、胃內消化酶、胃脫落上皮）結合成鞣酸蛋白質 ，很難溶於水，沉積在胃內，再與果膠及植物纖維等凝結成塊後，即形成胃石[2]。
然而，並不是所有的柿子都是高鞣酸的。柿子分爲完全甜型、不完全甜型、不完全澀型和澀型[3]。能在樹上自然脫澀的稱完全甜柿，而不能完全脫澀的的稱不完全甜柿。甜型柿子在自然成熟後鞣酸的含量就很少了（0、5%以下），幾乎沒有澀味。研究顯示，澀型柿子每百克果實中鞣酸的含量卻高達3-4克，完全甜型柿子中的單寧含量則不足0、1克[4]。因此，並不是所有的柿子都是高鞣酸。
另外，柿子在未成熟時的鞣酸含量一般都比較高。柿子中的單寧含量在生長過程中首先逐漸增多，在成熟軟化過程中，可溶性單寧的含量在逐漸降低。未成熟時，甜型柿子的鞣酸也可能高達2%，而澀型柿子中可溶性單寧含量可能高達4%以上。所以，未成熟的柿子最好不要吃。
脫澀，讓柿子更好吃
鞣酸的本質其實是多酚類抗氧化物質，還有殺菌的作用[5]。研究發現，柿子中的單寧等多酚類物質豐富，明顯高於蘋果[6]，難怪有人說，每天一個柿子還可能比蘋果還健康[7]。甜柿子能自然脫澀，可以直接食用，是最優良的鮮食消費類型。但是，甜柿子的品種和數量都很有限，並不能滿足人們的需求。而柿子過高的鞣酸含量和澀味讓人難以接受，科學家也嘗試了各種方法試圖將柿子過多的鞣酸去除，以脫除澀味。柿子採摘前有乙醇法脫色，採摘後脫色方法有多種，如溫水、石灰水浸泡，乙醇、CO2 或氮氣處理、真空包裝，以及自然放置通過凍融交替等途徑。
對於產業化商業經營來說，目前通常是採用CO2或氮氣處理，這種方法適合大規模脫澀，還能較好地保持果實硬度，是目前最好的途徑之一，已經在日本、韓國、歐洲等大規模採用[8]。現在市場上銷售的柿子一般都是經過脫澀處理的，鞣酸含量也降低了很多，味道也不會太澀。
空腹能吃柿子嗎？
擔心空腹不能吃柿子的原因主要是擔心柿子中鞣酸太高。其實，並不是所有的柿子都是高鞣酸的，反而，現在商品化的柿子基本都是經過脫澀處理的，鞣酸含量基本比較低。
首先，甜型柿子本身的鞣酸含量就會低一些，即使沒有完全成熟也是可以適量吃的，只要你能接受它微微的澀味；成熟後，甜型柿子的澀味消除，鞣酸的量也極低，就可以放心食用了。其次，現在市場上絕大部分柿子產品都是經過脫澀處理的，鞣酸的含量基本很低，不用太擔心會導致結石。這裏也需要提醒消費者，不要隨意去購買一些所謂自家種植的柿子，可能沒有經過脫澀。如果買到的柿子還很澀，不妨放一段時間等柿子徹底熟透，或者用溫水泡一段時間，都能幫助脫澀。
不過，沒有成熟的柿子中鞣酸的含量往往很高，尤其是澀型柿子，未成熟的澀型柿子中鞣酸的含量更高[9]，所以，最好不要生吃柿子。如果直接食用，並引起胃內不適，就最好不要吃了。但是，也不要擔心馬上就會結石。因爲，只有大量吃沒有熟的柿子纔可能發生這種問題。
另外，高鞣酸並不是形成結石的唯一因素，低濃度胃酸、低胃動力是也可能在人體植物性胃石形成中發揮了重要作用[10]。現在大量胃柿石病例的患者大多伴有低胃酸、胃動力不足等問題，甚至有很多是胃潰瘍患者。如果你是胃潰瘍患者、或者胃動力不足，最好不要空腹吃柿子了，尤其是未成熟的柿子。
綜合建議:
1、商業化的柿子基本都有經過脫澀處理，鞣酸含量並不高，空腹吃柿子，只要不會覺得難受，基本不用太擔心會形成結石。
2、不要隨意去購買一些所謂自家種植的柿子，可能沒有經過脫澀。
3、未成熟的柿子鞣酸含量較高，最好不要空腹吃，儘量等到成熟之後纔可食用。
4、胃酸分泌過多的人羣及胃動力障礙者，或者患有胃潰瘍患者，儘量不要吃柿子，尤其是味道太澀、未成熟的柿子。
5、如果食用柿子等食物後，長期感到胃部不適，應及時去醫院檢查治療，以免病情加劇。
