吃燒烤危害大嗎，一到夏季，燒烤攤無疑是最受歡迎的，在晚上的時候很多人都會去吃燒烤，那種味道想必是十分的美妙，但是燒烤的危害也不能忽略，下面看看吃燒烤危害大嗎。
吃燒烤危害大嗎1
1、燒烤食物致癌
燒烤肉製品在燒烤、煙燻、烘烤時，脂肪因高溫裂解，產生大量自由基通過熱聚合反應生成苯並芘，而苯並芘位列三大致癌物之首，經常大量攝入燒烤食品，對健康具有潛在危害。
2、煙霧污染
大多數燒烤食品都是用木炭或者煤塊烤制，而這些材料會產生大量濃煙，不斷地滲入到食物中。濃煙中也是含有諸多致癌物質的，比如一氧化碳、硫氧化物、顆粒物等。
3、高溫烤過的肉內含有有毒物質
高溫烤過的肉類會產生很多的異環胺，這是一種劇毒致癌物質。有研究表明，1個烤雞腿等同於60支香菸的毒性。並且燒烤出來的食物中含有大量的蛋白質，同身體中的糖相互作用後，容易導致動脈硬化。
4、引起上火發炎
烤肉的調味料比較辛辣刺激，容易使人上火，口舌生瘡和臉上起包，長期吃烤肉會導致缺乏維生素C和B2，引起牙齦容易出血、口角炎、脣炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。
5、易感染寄生蟲
烤肉的時候，非常容易發生肉片受熱不均的情況，將導致肉內的寄生蟲吃進體內造成身體不適。如果肉不新鮮的話就更危險了。
當然不是說不能吃燒烤，而是儘量少吃，如果很想吃的話，也要注意以下幾點：
葷素搭配
很多人吃燒烤，都只點肉類食物，這樣不僅會很油膩，還可能出現營養失衡的情況，嚴重的話，還有可能會造成腹瀉、腸胃不適等情況，所以最好是要烤些茄子、土豆片和綠葉菜等搭配起來吃。、
肉類一定要烤熟再吃
當我們烤肉的時候，一定要讓老闆烤熟，因爲烤肉沒有烤熟的話，是很容易讓肉類進入體內，直接滋生細菌，甚至吃到寄生蟲，所以吃燒烤一定要烤熟。
調料不能放太多
吃燒烤的時候，很多人口味比較重，會在燒烤上面放入很多的調料。當我們人體攝取過多的調料，這麼多調料進入體內會對身體帶來負擔，會造成消化不良、冒痘、腹瀉等危害。所以大家吃燒烤的時候，調料一定不能放太多，清淡點總沒錯。
要記得吃水果
吃完燒烤後，適當吃一些水果，比如吃一些香蕉、蘋果和梨子等，這些水果是幫助我們快速消化保護我們的腸胃健康。
最後一點，要控制住自己！無論從營養價值還是從食品安全角度看，燒烤吃的多有害無益。
吃燒烤危害大嗎2
容易上火
因爲食物在烤制的時候，會加入辣椒，胡椒粉，孜然等多種調味料，食物的口味比較重，偶爾吃一兩次還好，如果經常食用，會刺激腸道，從而腸胃的正常運轉，並且還會導致上火，表現爲出痘痘，口舌生瘡。
感染寄生蟲
在吃燒烤的時候，你會發現外焦裏嫩，雖然吃起來味道鮮美，但是內部的肉可能還未熟透，如果一些肉比較難熟，甚至還是生肉。食用過多，很容易感染寄生蟲，會對身體健康造成很大的危害。
破壞食物的營養
在烤制的時候，會使食物中的營養物質流失，減少營養的攝入。
損害消化系統
因爲經過燒烤的食物，再加上調味品，雖然在吃的時候很刺激，但是食用過後會對胃部造成很大的傷害，導致消化系統出現炎症，會更容易出現便祕的情況。所以，不要頻繁地吃燒烤，控制好量。
易引發心血管疾病
大多數在吃燒烤的時候，會點一些五花肉，羊肉串等食材，本身燒烤類食物脂肪含量偏高，如果大量食用肉類，會使體內脂肪堆積，會加重血管的負擔，造成血液黏稠或者血管堵塞，很容易引起心血管疾病的發作，也會使血壓升高。
那麼，怎樣吃燒烤才最健康？
注意葷素搭配
很多人吃燒烤都以肉類爲主，烤羊肉，烤牛肉是最受歡迎的，吃太多肉就會有很強的飽腹感，導致難以吃下其它的食物。想要燒烤吃得更健康，要注意葷素搭配，要適量地吃一些蔬菜蔬菜中含有大量抗氧化的物質，可以降低燒烤對身體的傷害。
另外，和新鮮的蔬菜一起吃，還有助於解膩。並且蔬菜富含纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以幫助排出體內的有毒物質。還有一個吃法是用生菜包裹烤肉吃，這樣不僅清爽可口，還大大降低了對身體的傷害。
儘量選擇燜烤
在燒烤的時候儘量不要用明火烤，因爲在烤制的時候一旦油脂滴在炭火上，會產生一些有害物質，依附在食物表面，食用後對身體傷害很大，並且還會散發出一些有害氣體，也對身體不利。
所以，儘量選擇燜烤，兩者烤出來的食物味道相差不大，並且燜烤還可以防止食物的營養流失，不僅更有營養，相比較起來還更健康。
不要食用烤糊的部位
在燒烤的時候，稍不留意，就會把食物烤焦，儘量不要食用烤糊的部位，可以把烤糊的這部分切掉，因爲烤糊的部位含有的有害物質更多。
吃烤肉要適量
如果一次攝入大量的肉類，會導致不消化，並且烤肉串的嘌呤含量較高，大量的食用，會增加痛風發作的風險，導致關節腫痛。也不要飲用大量啤酒，啤酒也會導致體內尿酸含量增加，會加快痛風的發作。
少放一些調料
其實在吃燒烤時，少放入一些調料也是有味道的，不要吃口味太重的`食物，放調料要適可而止，正常即可，如果放入太多，會造成牙齦腫痛，口腔潰瘍。
不要烤太久
在燒烤時要控制烤盤的溫度，不要過高，儘量保持在160度以下，會減少有害物質的產生。另外，也要注意食物不能烤太久，如果是烤肉的話肉熟透即可，不要烤焦，否則會影響口感，還對身體不利。
吃燒烤危害大嗎3
吃燒烤的隱患
1、存在安全隱患，小心油脂遇火
燒烤的食品要有特有的焦煳香味，因此燒烤類食品的特點是一般在溫度100攝氏度以上的高溫加熱，而燒烤類食品多以肉類爲主，其中所含的油脂如遇到明火，十分危險。
爲避免安全隱患，第一，可儘量採用間接燒烤方式。燒烤方式可分爲直接燒烤和間接燒烤兩種，直接燒烤是指把球碳放在燒烤爐碳架的中央，把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。間接燒烤是指球碳點燃後置於碳架的兩端，肉類蔬菜擺放在燒烤架中部，蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠薰燜將食物制熟。
第二，可嘗試反傳統方法，將食物用錫紙包裹後才加熱，一來可以儘量消除安全隱患，二來由於肉類於高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴於炭上，再與肉類之蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物，有機會黏附食物上，如果將食物用錫紙包裹後再加熱，便能將致癌機會大大減低。
2、存在健康隱患，對人體不利
燒烤雖然美味，但是燒烤的肉食容易致癌，尤其是燒焦的肉食很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附着在食物上，也是很強的致癌物。在第一點中，我們提到過，烤肉時可用錫紙包裹，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。
燒烤材料一般都是肉類等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過高，容易造成身體脂肪堆積。爲避免此問題，選用燒烤材料時可儘量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。
另外，搭配吃些蔬菜，可以減少油膩，還可多選用青椒、茄子等食物，以促進排便。因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。結論不難得出，從營養、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。
經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。
燒烤食物外焦裏嫩，看似非常美味，實則有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生的，如果尚未烤熟的生肉是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
還有不少人喜歡就着羊肉串喝啤酒，當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的致癌物質就會與其結合，這就容易誘發消化道腫瘤；而海鮮配啤酒則容易讓血尿酸水平升高，容易誘發痛風。
3、存在衛生隱患，易發腸胃疾病
某些燒烤的大排檔沒有標準完善的衛生消毒措施，而且所有食品基本上都裸露在外，一些肉製品缺少冷藏及防蠅措施，不時有成羣的蒼蠅、蚊子等在顧客之前已經“品嚐”了食物，這可直接導致各種腸胃疾病的發生。由於成本問題等，燒烤的大排檔大多不提供一次性餐具，所以人們往往會用茶水沖洗一遍杯盤碗筷，不過這也頂多是一種象徵性的心理安慰罷了，衛生隱患依然存在。
