長期在油炸環境下工作的危害。很多人對於油炸的東西都是很喜歡的，油炸食品是我國傳統的食品之一，其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，深受許多成人和兒童的喜愛。下面是長期在油炸環境下工作的危害。
長期在油炸環境下工作的危害1
具體要根據個人情況來定，另外要看是否做好了保護措施。如果長期吸入油煙，有可能會出現呼吸道疾病，咽喉炎，肺部病變等疾病。如果身體出現異常症狀，要及時到醫院就診做一下相關檢查，根據病情病因採取治療。另外注意休息，工作的時候應該注意做好勞動保護，可以佩戴好一點的口罩。
從事油炸工作太長時間可以引發很多問題，比如呼吸系統疾病，皮膚類疾病等等。
長期食用油炸食品對人體的危害：
1、食用沒有炸透的油炸食品，容易引發喉嚨炎症或胃病。
2、油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質，炸過食品的油反覆使用會產生一種致癌物質，對身體是非常有害的。
3、油炸食物外表常常裹上一層面粉漿。在高溫下，麪粉中的維生素B1全被破壞掉了，長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏症。
4、油炸食品中也有許多細菌。特別是街頭的油炸食品，馬路上車子帶動的灰塵容易進入食品裏，引發呼吸道疾病。
5、油炸類食品所含熱量與脂肪極高，長期攝取也會導致一些疾病，如：糖尿病、冠心病和高脂血症等。
6、油炸食品不容易消化。
7、經常食用油炸食物容易出現小狗肥胖症。
油炸食品雖然有這麼多危害，但適量食用油炸類食品對身體的危害並不會很大，長期食用油炸食品將對健康造成巨大威脅。
減少燻烤煎炸食物中產生的苯並芘等致癌物的方法：
1、搭配綠葉菜一起吃。吃油炸食物時，一定要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油的，如涼拌菜、蒸菜、燉菜等。
2、炒完菜後馬上刷鍋。炒完一道菜後，把鍋刷乾淨再炒下一道菜。因爲黑色的鍋垢反覆受熱後，會產生苯並芘等致癌物，對健康造成威脅。
3、不要使油長時間處於燒開狀態，因爲當食用油加熱到270攝氏度以上時，油煙中會含有大量苯並芘，吸入後容易增加人體患肺癌風險。
4、炒完菜後，抽油煙機最好再持續開20分鐘左右。
5、製作過程中控制在油溫160—180攝氏度，也就是食物丟進油後會大量起泡，但食物不會馬上變色。儘量縮短煎炸時間。煎炸時油溫越高，產生的有毒和致癌物就會越多。如果已經大量冒煙，或者食物下鍋後變色太快，說明溫度過高了。
6、及時清理油內雜質。準備一個網眼非常細的小笊籬或漏勺，把炸過食物油中的小渣滓或碎屑及時撈出。否則長時間反覆煎炸，小渣滓或碎屑會發黑變糊，產生很多有害物質，一旦附着在食物表面，被食用後會危害健康。
7、水煎代替油煎。如加工裹着煎炸粉的半成品食品時，可在鍋底放一點點油，加一勺水，利用蒸汽把食材薰熱、蒸熟，水分蒸發後，少許油會把食材底部煎脆。做出的食物，下脆上軟，外香裏嫩，口感一樣很好，但脂肪含量卻並不高，較爲健康。
長期在油炸環境下工作的危害2
常吃油炸食品的危害
首先來說油炸食品的危害還是比較多的'：
第一，油炸食品是在高溫烹飪下製成的，在製作的過程中因爲油溫的過高，會導致失去很多營養物質，對於人體並沒有好處。
第二，油炸食品吸收了很多油在裏面，含有大量的不飽和脂肪酸，長期吃油炸食品可能會導致高血脂、高膽固醇，對於血管彈性沒有好處。
第三，油炸食品是屬於比較不好消化的東西，長期吃可能會加重胃腸道的負擔。第四，油炸食品本身不含有纖維素，對於維生素以及礦物質含量過少，不能夠提供人體本身所需要的能量。
其次長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏症。研究表明不少人早餐時經常食用油條、油餅。由於其中加入了疏鬆劑-明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響智力發育，而且可能導致老年性癡呆症。
再則油炸食物是非常不健康的，首先通過高溫，食物中的營養已經流失，但是它的熱量還是非常高，長期吃的話比較容易造成營養不良，並且還容易造成肥胖。
總結 油炸食品雖然美味但是不要天天把它當作主食來吃，不但沒有什麼營養而且還不利於健康。想要有一個健康的身體，平時一定要多樣化飲食，多選擇一些新鮮的蔬菜和水果，肉類食物放在中午來吃，另外運動也要加強。
長期在油炸環境下工作的危害3
經常吃油炸食物的危害有哪些？
1、引起肥胖
油炸食物含有大量的油脂，因此食物熱量較高。如果長期進食高熱量食物，便容易導致攝入熱量大於消耗熱量，多餘的熱量會轉化爲脂肪堆積在體內，引起肥胖，也會使血脂升高。
肥胖不僅對身體健康有害，還會危害到心理健康，也會對人際交往、就業等方面產生負面影響。
2、損傷心血管、誘發心臟病
有些商家在製作油炸食物時會選擇氫化植物油、精煉植物油，爲的是讓食物變得更加美觀，延長油炸食品的貯存時間。但是以上幾種植物油更容易產生反式脂肪酸。在煎炒烹炸過程中普通油油溫過高且時間過長也會產生少量的反式脂肪酸。
而反式脂肪酸除了上述加工來源，還來源於天然食物，主要是反芻動物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳製品。反式脂肪酸會使血液粘稠度增加，使脂肪附着在血管壁上，血管管腔變得狹窄，導致血管堵塞。反式脂肪酸還會降低人體內高密度脂蛋白膽固醇的濃度，促進血管硬化，增加心血管疾病發病的風險。
高血壓、高血脂等危險因素可損傷血管內皮，血脂沉積在皮下，逐漸形成斑塊，引起冠狀動脈官腔狹窄或阻塞，導致冠心病，即冠狀動脈粥樣硬化性心臟病。該疾病會出現胸悶、胸痛、呼吸困難等症狀，如果發生急性心肌梗死，還會危及生命。
深圳大學健康科學中心的胡福蘭等人曾經在雜誌《heart》上發佈過一篇文章，他們在追蹤超過560,000人十餘年後發現，如果每天多吃16克的油炸食物，出現主要心血管事件、冠心病、心衰的風險會分別增加3%、2%、12%。【1】
3、致癌
很多商家爲了節省成本，會將炸東西的油反覆使用，而油脂經過反覆高溫加熱後其中的不飽和脂肪酸會產生聚合物：二聚體、三聚體,毒性較強，其中高溫產生的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。
4、其他
對於男性，長期進食油炸食物可能會影響生育。研究發現，反式脂肪酸會降低體內的雄性荷爾蒙，從而降低精子活性、質量，甚至造成不育。
