麪包機制作酥皮面包過程。生活中有很多人都喜歡吃酥皮面包，雖然麪包店裏也有售賣的，不過喜歡吃酥皮面包的人，更喜歡自己做出來的，吃起來更香。下面介紹麪包機制作酥皮面包過程。
麪包機制作酥皮面包過程1
原輔料的準備與處理
準備製作酥皮面包所需的原料，包括麪粉、白糖、雞蛋等。先麪粉過篩，白糖去除雜質，雞蛋打碎，打發成蛋清。製作酥皮，將麪粉置於操作臺上，圍成圈。將糖、蛋、稀、疏鬆劑等投入攪拌均勻，再投入豬油、植物油充分攪拌，加入麪粉，試好軟硬，每塊打成50小塊備用。
麪糰的調製與發酵
1～2次麪糰的'調製與發酵方法同雞蛋麪包方法一致。
成型與餳發
將二次發酵成熟的麪糰按設計重量，切成規格小劑，將小劑揉搓成表面光滑的饅頭圓形，找好距離，擺入已擦好油物烤盤內，入餳室餳發，餳室溫度約40攝氏度左右，相對溫度85%以上。
餳至九成熟時，從餳室取出，立即將酥皮小塊揉圓，擀成2～3釐米的圓形薄片，直徑10釐米左右，蓋在經飽掃的麪包坯上，然後均勻刷上一層蛋液、放入爐烘烤。
烘烤
調整爐火，用底火大、上火小來烘烤。烤成名錶面金黃色，底面紅褐色。熟透出爐，冷卻包裝，即爲成品。
麪包機制作酥皮面包過程2
麪包機全自動做鹹麪包
材料
特粉、鮮蛋白、淡鮮奶、豬化油、白砂糖、精鹽、鮮酵母、水各適量。
做法
先用溫水將鮮酵母溶解，加入白砂糖攪拌均勻，放在室內40分鐘，然後把它倒入攪拌機，加清水和白砂糖進行攪拌，記得攪拌時間不要太長，12分鐘即可。接着把它放在室內靜置或者用麪包機發酵。
再用少許清水把鹽稀釋，和蛋白、豬化油、鮮奶、白砂糖、水一起倒入攪拌機中，開機攪拌，最後投入麪粉，攪拌10分鐘，倒入麪包機中和麪。等麪糰和好後，會發酵到原來的兩倍大。
把發酵好的麪糰分成數小塊，逐一搓圓，醒發，然後放進麪包機中發酵，再在表面刷一層薄薄蛋漿，開始烘烤。烘烤時間爲12分鐘，熟後取出稍微冷卻後即可食用。
