如何挑選藕好壞，蓮藕是我們生活中很常見的一種蔬菜，我們在購買藕的時候都希望能挑選到優質的蓮藕，這樣吃起來纔會更加美味，那麼下面爲大家分享如何挑選藕好壞。
如何挑選藕好壞1
第一、看顏色
我們在購買藕的時候首先要注意看一下藕的顏色。一般正常成熟的蓮藕都是偏黃色或是暗粉色，並且蓮藕表面會沾有泥土。如果蓮藕的顏色特別白，並且還帶有光澤的話，那麼這種藕就不要選擇了。因爲極有可能是不良商家爲了藕的成色好看而使用了化學制劑對其進行浸泡，因此不建議購買。如果蓮藕的外表發黑了，則說明蓮藕可能已經變質了，就不要購買了。
第二、看藕節
我們在對藕進行挑選的時候，可以看一下藕節。蓮藕都是一節一節生長的，藕節的數目不會影響品質。藕節比較粗的，說明生長的發育得比較充分，成熟度足，因此蓮藕的口感也是比較好的。同時我們要看一下藕節間距，藕節與藕節之間的間距愈大，表示蓮藕的成熟度愈高，口感也越好。
第三、看藕孔
在購買蓮藕時，我們需要看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕口感較好。同時，我們需要看一下藕孔的數量，如果我們細心留意的話，會發現藕孔的數量是不同的，這也就決定着蓮藕的口感。蓮藕有7孔和9孔之分，一般9孔的蓮藕顏色比較雪白，含水量比較高，它的口感非常脆爽，香甜，可以直接去皮生吃，適合清炒或者是涼拌食用。
7孔藕，生吃的話會有一點澀，其澱粉含量比較高，口感比較糯一些。因此7孔藕經常用來製作藕粉。在日常飲食中，7孔藕比較適合煲湯，或者是與肉類一起燉着吃。因此我們在購買時需要根據自己的需求進行選擇。
第四、摸表皮
一般正常新鮮的蓮藕，表面都會略帶一些泥土。摸起來手感比較粗糙的蓮藕說明是粉藕，如果摸起來比較光滑的一般就是脆藕。蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。如果蓮藕的外形有泥土包裹着，我們要用手將泥土稍微扒開看清楚，看看泥土下邊是否有傷痕，有傷痕的話就不要購買了。
買回家的蓮藕如何清洗？
買回家的新鮮蓮藕一般都比較髒，裏邊都會有比較多的髒東西，該如何清洗呢？今天就來跟大家分享一個小技巧。
首先，我們將蓮藕表面的污垢清洗乾淨，颳去外皮。將蓮藕切開，這時候我們可以看到藕孔處會有比較多的泥土，而且這種泥土很難清洗。
其次，我們將藕泡在清水中，加入兩勺麪粉或者是澱粉，1小勺食鹽。麪粉有很強的吸附性，能將藕孔裏的泥土帶下來。食鹽具有殺菌的作用。用手抓洗幾下，然後將藕放在水中浸泡5-10分鐘。
最後，浸泡過後，我們可以看到水已經變得非常渾濁，蓮藕孔洞的污垢也被分解下來，最後把這個蓮藕撈出，放入清水中清洗1-2遍，或者是用流動的水沖洗乾淨就可以了。
如何挑選藕好壞2
如何挑選蓮藕
顏色微黃沒有異味的：藕的外皮顏色爲微黃色，散發出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，則代表經過工業處理的，這樣的藕就不要選。
兩邊被藕節封住的：這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質，比較好清洗。
選擇藕節粗且短的：藕節的數目不會影響藕的口感，挑選時儘量選擇較粗較短的藕節，這樣的藕成熟較高。
不要選擇外觀凹凸不平的。
外皮顏色不能發白的：這種藕很可能是經過化學處理的，最好不要購買。
脆藕和麪藕的區別
形狀上，短粗圓潤個頭較粗大的是面藕，又細又長個頭小巧纖細的很多爲脆藕。
從外表皮看，面藕一般顏色發深;脆藕則顏色發白，但注意顏色太白的可能有問題，這種藕可能經過漂白。所以選蓮藕時，最好不選漂亮、很白的藕，帶點泥土的才比較真實。
面藕表皮比較粗糙，麻點較多，而脆藕則光滑很多。
蓮藕的功效與作用
清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕不僅味道鮮美，還有很多有益身體的好處，那麼吃蓮藕有哪些要注意的地方呢?接下來小編爲大家一一講解。
蓮藕的禁忌
脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕生藕性偏涼，對於身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒症。
忌用鐵鍋烹飪蓮藕蓮藕中含有豐富的'鐵質，最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食慾。
大豆與蓮藕不宜同吃有的人用蓮藕燉肉時，喜歡往裏面加一點大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。
產婦不宜太早吃蓮藕蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因爲蓮藕偏涼，產婦不宜過早食用。
藕和白蘿蔔、豬肝不宜同吃有人做菜時喜歡混搭，比如燉排骨，一看家裏又有蘿蔔又有藕，那就一起加進去。這不太好啊同志們，藕和白蘿蔔都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷。
蓮藕的保存方法
沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗乾淨，放入盛清水的缸裏，每星期換水一次，可存2個月左右，仍能白嫩鮮脆。
如何挑選藕好壞3
第一招：看藕節。藕節粗短的蓮藕比較成熟，口感特別好，所以我們要選購藕節粗短的蓮藕。
第二招：看藕節間距。藕節和藕節間距越長，說明該蓮藕的成熟度比較高，口感會比較鬆軟。
第三招：看外形。購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的，千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。
第四招：看泥土。我們在購買蓮藕時要注意看蓮藕上有沒有泥土，如果蓮藕上沒有泥土，說明是經過處理的，這樣的乾淨蓮藕不耐保存，如果有泥土的蓮藕非常適合保存，放在陰涼處可保存一週。
第五招：看外表。我們在挑選蓮藕的時候一定不要購買具有明顯外傷的蓮藕。
第六招：看顏色。如果我們要購買的蓮藕顏色比較白，說明這是經過化學處理的蓮藕，千萬不要購買。如果是發黑或者有異味的蓮藕不建議購買，我們一定要挑選表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕。
第七招：看通氣孔。如果我們購買的蓮藕是切開的，可以看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁，可以購買。
