幹蓮子怎麼辨別好壞，在新鮮蓮子大量成熟上市的時候，很多人都會去買一些幹蓮子，平時多食用一些蓮子對我們的身體是有好處的，下面爲大家介紹幹蓮子怎麼辨別好壞。
幹蓮子怎麼辨別好壞1
1、外觀。優質的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色爲淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的光澤。
2、口感。一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裏香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裏就碎了。
3、優質的蓮子採用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚，導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數爲純白色。
蓮子是多年生水生草本；根狀莖橫生，肥厚，節間膨大，內有多數縱行通氣孔道，節部縊縮，上生黑色鱗葉，下生須狀不定根。
葉圓形，盾狀，直徑25-90釐米，全緣稍呈波狀，上面光滑，具白粉，下面葉脈從中央射出，有1-2次叉狀分枝；葉柄粗壯，圓柱形，長1-2米，中空，外面散生小刺。
蓮子產於我國南北各省。自生或栽培在池塘或水田內。蘇聯、朝鮮、日本、印度、越南、亞洲南部和大洋洲均有分佈。
幹蓮子怎麼辨別好壞2
1、看顏色；買蓮子的時候千萬不要買很白的`蓮子，真正好的是有點黃、皺巴巴的，不喜歡裏面的芯，可以買空心的。優質蓮子其形狀、顏色都是蓮子的本色，蓮子呈自然白色，即色白稍帶微黃，白中帶黃，蓮子身上還有一點自然的皺皮。
2、看皺皮；優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質蓮子刀痕處有膨脹；
3、看孔；優質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大；手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用藥水泡過的蓮孔比較大。
4、看磨皮；手工白蓮，有一點自然的皺皮；而機器磨皮的白蓮，有一點殘留的紅皮在上面；化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。
1、純天然手工通芯蓮子，聞起來有蓮子特有的淡淡的清香味道，
2、優質蓮子（手工的和機器磨皮的）煮過後有清香味，而且蓮子膨脹很大，劣質蓮子（化學去皮）煮過以後大小基本上沒有變化，而且聞起來還有一種鹼的味道。無變化。
3、如果蓮子怎麼燉都不鬆的話，說明是品質是不好的，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。
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幹蓮子如何去殼
1、用水煮
在鍋中加入1000毫升水，加入約25克鹼，然後在大火上煮沸。 然後將準備好的幹蓮子放入鍋中，蓋上蓋子約一兩分鐘。 而已。 打開蓋子，用鋤頭反覆舔蓮子裏的蓮子，直到幹蓮子的殼完全去除。 然後，取出蓮子，將殼扔掉，並用水沖洗。
2、用手切
這種方法更麻煩，更耗時。 用刀切下幹蓮子的兩端，然後用雙手剝去蓮子殼。 除去硬殼後，也剝離第二層。 從蓮子萌芽開始，它可以完全剝離拉。 記得去掉蓮心，因爲蓮心很苦。
3、用機器剝
該方法適用於大規模生產和加工的蓮子製造商。 將乾燥的蓮子放入料斗中，將有一個裝置將蓮子自動轉移到炮擊的齒輪上。 在電力的作用下，齒輪將在乾燥的蓮子中快速打孔，然後打開的刀將撥打幹燥的蓮子。 打開後，乾燥的蓮子將自動與殼分離。 該方法非常簡單，效率極高，破損率低。
幹蓮子去殼最簡單方法
去除幹蓮子的最簡單方法是使用機器去除殼。 但是，大多數人沒有這種家用工具。 如果是製造商，您可以選擇使用機器來移除外殼。 在普通家庭中，開水方法更實惠，更簡單。 只需將幹蓮子放入沸水中加鹼一兩分鐘，然後輕輕揉搓即可。
幹蓮子怎麼辨別好壞4
幹蓮子怎麼保存
1、密封保存
曬乾以後的幹蓮子在保存時可以直接放到能密封的保鮮袋或者保鮮盒，在蓮子放入以後，要把這些容器全部密封好，防止外界空氣流入，這樣就能讓幹蓮子保存較長時間，而且在保存過程中不容易出現變質和變色。
2、陰涼乾燥處保存
幹蓮子也可以在涼爽乾燥的環境中儲存。 如果蓮子在暴曬過程中暴露在陽光下或水分過重，溫度過高，會導致蓮子中間的蓮心變質，導致整個窗簾腐爛。 因此，將其保持在涼爽，通風和乾燥的環境中可以防止蓮子核心變質並且還延長幹蓮子的保質期。
幹蓮子的儲存方法
1、冷藏保存
幹蓮子可以冷藏保存，如果家中幹蓮子的數量不太多，而且隨時使用，可以把幹蓮子放在密封的保鮮盒中，直接放入冰箱的冷藏室，每次使用時從裏面取出適量，而以後再把保鮮盒密封后，隨手放入到冰箱的冷藏室中，這樣就能讓幹蓮子保持較長時間不變質。
2、冷凍保存
乾燥的蓮子也可以儲存在冰箱的冰箱中，這樣幹蓮子的保質期可以持續數年甚至更長，然後儲存在冰箱的冰箱中。 過去，它可以用保鮮袋分成多個部分。 當您需要使用它時，從內部取出一部分，在室溫下解凍，然後清潔並與其他成分一起烹飪。 儲存在冰箱冷凍室中的這些幹蓮子特別容易煮熟和煮熟時煮沸。 烹飪後的味道也很好。
