【導讀】：杏仁是生活中一種常見的食物，但是網友有消息稱苦杏仁是有毒的，所以今天小編就來帶大家一起看看苦杏仁究竟有沒有毒，以及苦杏仁怎麼去毒。
苦杏仁確實是具有一定毒性的，不過苦杏仁的毒性比較微弱，一般情況下不會造成很大的影響，但如果食用苦杏仁之後出現不適還是應該及時就醫。
苦杏仁爲薔薇科植物山杏，夏季採收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，曬乾。別名：杏仁。主治功能有降氣止咳平喘，潤腸通便。用於咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便祕。效果還是很好的了。但也是有毒的，多服則會中毒，少服則清熱。所以要適量才行。
一般來說，苦杏仁有微毒，毒性來自於苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水後產生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍首”。這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人於死地。所以，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。
去毒有兩種方法，第一種是苦杏仁經水浸泡，除去種皮，再浸泡於水數日，並經常換水，直至除去苦味，方可食用。吃時要煮熟或炒熟，因爲加熱處理後，便可破壞苦杏仁酶的活性並使氫氰酸揮發，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。甜杏仁的毒副作用較小但吃多了照樣會中毒，不宜多吃。
第二種就是杏仁用涼水浸泡一天，用水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長，以免杏仁發麪影響口感。去皮去尖後的杏仁繼續浸泡，每天早晚各換一次水，連續三天即可。
吃苦杏仁的好處還有很多，它具有鎮咳、抗炎、助消化等作用了，杏仁中含有大量的杏仁苷，杏仁苷在我們體內能夠被腸道微生物酶或着說是杏仁本身所含有的的杏仁酶水解，產生了微量的苯甲醛與氫氰酸，對我們人體呼吸中樞具有抑制作用，從而達到鎮咳的功效。杏仁對消化系統也有非常大的作用哦，杏仁味苦可以下氣，而且含有較高的脂肪油。脂肪油可以提高我們腸道內容物對黏膜的潤滑作用，從而有效的幫助我們胃消化，因此，吃杏仁具有助消化的功效了。經常挑食的朋友們可以經常吃一些杏仁哦。
對消化系統作用
杏仁味苦通氣，富含脂肪油，脂肪油能提高腸內容物對黏膜潤滑作用，杏仁有潤腸通便的效果。
止咳、平喘
杏仁微苦，有降肺氣中兼有宣肺功能，而達到止咳平喘的效果，是止咳的佳品。所以有肺熱咳喘，潤肺止咳的功效。
降血糖作用
苦杏仁具有防治抗腫瘤的作用阿脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h後測血糖，結果顯示苦杏仁有抑制血糖的效果。
美容作用
臨牀醫學上皮膚疾病是從肺部開始的，經常食用杏仁，有美容養顏的功效。苦杏仁中所含的脂肪油會讓角質層軟化，潤肺護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，可以殺菌抑菌的功效，消除皮膚黑色素、雀斑等。
