【導讀】：據說活珠子營養價值很高，但很多人不敢嘗試。那活珠子到底有什麼營養價值？活珠子又應該怎麼保存？跟着秀美小編一起來看看吧。
活珠子這個食物一直都備受爭議，喜歡它的人愛不釋手，不能接受的人敬而遠之，那麼活珠子這個東西究竟怎麼樣呢。
活珠子是一種含有豐富營養的食物，而且活珠子還含有氨基酸以及各種微量元素，之所以享有盛譽是因爲它具有“雙絕”。活珠子的味道十分鮮美。那蛋殼裏還沒有孵化出來的小雞，小雞的肉質之鮮美度是其它雞不能比的。它的肉不僅鮮美，還有能和河豚相媲美的嫩質。剝開那蛋殼，咬一口那還沒有孵化出來的小雞，那香嫩的肉和鮮滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也讓人陶醉。怎麼樣，流口水了吧，這就是活珠子的“一絕”——味道絕。
活珠子是民間一大補品。具有養顏美容、保健補血等功效，其營養成分與普通雞蛋相比，活珠子含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍(20倍並不代表總量很多)，促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏鬆所需的鈣增加6倍多，其它營養成分均顯着高於普通雞蛋。而對人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅爲原有的五分之一，實爲理想的綠色食補佳品。一枚普通的草雞蛋，經過科學孵化後質變爲"活珠子"，不但其價格飆升至每枚2 元左右，而且還風靡大江南北。這就是珠子的“二絕”——營養絕。
活珠子離開炕以後在常溫下能保存3到5天。
新鮮的最好吃，所以，你最好買來就煮了，如果你想送人，暫時不吃，那麼放冰箱，如果在外地，條件不允許，那麼，煮好後再帶走，不過，越新鮮吃越好，時間久了就不好。
活珠子和旺雞蛋不同，活珠子是活體胚胎，旺雞蛋是死體胚胎，所以，團員在購回活珠子後，千萬不能直接就放進冰箱，不然會凍死胚胎，這樣到時候吃的就不是活珠子了，變死珠子了。正確的方法是：拿到活珠子的時候，就煮熟，然後放冰箱，或者氣溫在25度以上的話，直接放外面，25度，活珠子不會死亡，會停止發育，這樣的保鮮效果更好。不管什麼方法保存，最好是在三天內吃完。
在南京，無論男女老少，很多人都愛吃一樣東西，就是活珠子。其實說的通俗一點，就是停止孵化出來的小雞，就也是雞的胚胎，但是外形就像雞蛋一樣。
有很多外地朋友到了南京來看到這個，都覺得很噁心，但其實味道非常鮮美。雖然外形和雞蛋沒二樣，但是味道卻比雞蛋好很多。“活珠子”是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裏面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。
