檸檬的挑選和保存？檸檬在日常生活中是很常見的，它的用處是很多的，很多人用來泡水，也有很多人用來除味，檸檬這麼多好處，肯定要懂得一些挑選的技巧啦，下面小編分享檸檬的挑選和保存，一起來來看下吧。
檸檬的挑選和保存1
檸檬的挑選
選購檸檬一定要選手感硬實，表皮看起來緊繃繃、很亮麗，拈一拈份量很夠，這種發育良好的果實，纔會芳香多汁又不致酸度嚇人。正因檸檬汁是調味去腥、沖泡飲料、做甜點、甚至醃漬海鮮蔬果的“重要幹部”，買回家也不要直接擱在冰箱裏，否則風味都留在皮上。
檸檬的保存
1、切開的檸檬的保存
切開後一次吃不完的檸檬，可以切片放在蜂蜜中醃漬，日後拿出來泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中醃漬，也可用來泡水喝。不過兩種都要保證不要帶水，否則有可能會爛掉。
2、榨好的檸檬汁的保存
榨好一次用不完的檸檬汁可以把口封緊放入冰箱中保存，時間限制在3天之內，長了會造成維生素C揮發。
還有一個：在檸檬大量上市的時候買一些新鮮的來榨汁，將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室保存，需用的時候，直接取檸檬冰塊來用就可以了。
3、完整的檸檬的保存
完整的檸檬在常溫下可以保存一個月左右。檸檬在氧氣濃度低於3%、二氧化碳濃度高於10%的條件下貯藏一段時間，會對風味產生不良的影響。10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低於5%可引起檸檬變味。
你可以把剩餘的檸檬用保鮮紙包好放進冰箱，這是最簡單又最容易的方法。就算怎樣保存，檸檬始終會不比新鮮的好。倒不如把剩餘的檸檬放在房間或某個角落，不但可以不浪費，還可以使空氣便得清馨。
另外，如果想儲存更久些，是將檸檬做成檸檬蜜，將其切片後放入乾燥玻璃容器中，加入蜂蜜直至完全沒過檸檬片，密封后放入冰箱裏保存。這種蜜能較長期保存，可以保存一個月。需要時用乾燥的勺子取出一部分，泡水喝即可。保存過程中不能接觸油脂和水。
需要提醒的是：即使保鮮處理的檸檬，維生素C仍在不斷減少，應當儘快吃完。
檸檬的挑選和保存2
檸檬挑選
相對上述大類品種，還有另一大類檸檬，這一類檸檬酸味濃重，澀味也比較大，不適宜直接入口食用。這一類檸檬是呈圓形的，果蒂和花蒂的凸起小。腸胃功能弱，尤其是有消化道疾病及病史的人羣不適宜食用這一類檸檬。這一類檸檬是烹飪調味、調雞尾酒、泡果茶和醃製品的.優選。
檸檬分有核和無核兩種。檸檬的果核有一股澀味，因此，泡果茶和製作幹檸檬片，儘量選擇無核品種。
檸檬根據皮的厚薄，也分厚皮和薄皮兩大類。檸檬皮有一股澀味，檸檬的清香味也在皮裏，皮裏有效養生保健成分也不少。如果難以忍受澀味，則要選擇皮薄的品種了。
挑選檸檬的時候，要注意觀察果皮表面，形狀正常、表面光滑、色澤均勻的纔是優質的；那種帶有斑點、瘡痂、畸形的果體，很可能是受到過病蟲害或是外傷，這種水果不但營養成分受損，還可能含有對人體健康有害的物質。
有的檸檬由於採摘晚了，或是存儲時間久了，會失水嚴重。有的檸檬是誰後外表能看出來，有的則看不出金玉其外敗絮其中。檸檬一旦失水嚴重，苦澀味就會加劇，因此，在選購檸檬的時候，可以用手稍稍捏一下檸檬，看看果體的彈性是否足，彈性不足的可能會存在失水的情況。
商場和超市等地方的檸檬，基本都是經過挑選的，個頭都差不多。而果農挑出來賣的，或是自己去果園摘，則需要注意挑選個頭了，儘量選擇中等以上個頭的，個頭偏小的不要選，那種過於苦澀。
