做板栗煲雞湯要先將雞肉煮熟，再加入板栗小火慢燉，這樣能夠使雞肉更加軟爛可口，也能夠使板栗保持完整。
板栗燉雞是一道古老的中式傳統美食，無論在家庭還是餐館中，都備受人們喜愛。板栗作爲燉菜的一種主要材料，能夠爲菜品帶來獨特的風味和口感。但是，板栗的煮熟時間較長，容易燉爛，因此在烹飪板栗燉雞時，如何正確放板栗是非常關鍵的。
一般來說，在燉雞之前，需要先將新鮮的板栗剝殼，並浸泡在清水中，以便將板栗內部的`纖維素軟化，使其更易被煮熟。這個過程一般需要浸泡2~3個小時，使板栗變得柔軟。如果使用的是幹板栗，需要提前泡水，以便軟化。
在準備好板栗後，就可以開始燉雞了。在烹飪板栗燉雞的過程中，需要注意板栗放入的時間，否則會導致板栗過爛、粘糊或不熟。如果燉時間太長，板栗也容易燉爛。
有些人喜歡在開始燉雞之前先將板栗燉一段時間，然後再加入雞肉一起燉，這樣可以保證板栗煮熟的時間和雞肉相當。但是這種方法煮熟的板栗顏色比較暗，更難看出板栗的原形。
還有一種做法是把板栗放在鍋裏一起燉雞，煮至8或9成熟時纔將調料放入繼續燉，等到雞肉和板栗一起煮熟併入味後，取出即可。這樣做板栗口感更糯，更具有板栗本身的特色味道。
建議在燉雞期間控制好火候，在火較小的情況下燉。如此一來即使板栗不小心燉軟燉了，燉肉口感也不會受到太大影響。用一個烤箱或錫箔紙，將板栗和雞肉包起來，烤箱烘烤2小時左右，火候適中，可以保證板栗熟透肉質鮮美。
烹飪板栗燉雞，關鍵是要注意板栗放入的時間。只有控制好煮熟的時間，才能讓板栗和雞肉烹調得更加美味。不同的烹飪方法會帶來不同的口感，所以選擇適合自己的方法，用心烹調才能做出口味獨特的板栗燉雞。
一、板栗雞湯什麼時候放板栗好
當雞肉開始變熟的時候放。
生的板栗其質地是比較硬的，而且短時間的話是不能將它煮爛的。所以當用板栗和雞一起煮雞湯的時候，當雞肉開始慢慢變熟的時候，就可以將剝好去皮的板栗肉放入雞湯當中與雞一起來燉了。這樣雞肉燉的軟爛的同時，板栗也會變得比較軟糯，吃起來粉糯粉糯的，非常好吃。
二、板栗雞湯怎麼熬製比較好喝
1、食材要新鮮
都說巧婦難爲無米之炊，沒有好的食材，再高超的烹飪技術也沒法做出美味佳餚。所以想要熬製出美味的板栗雞湯，在食材的選擇上非常重要。雞要選擇散養的`土雞，最好是老母雞，用老母雞燉湯是最鮮美也最有營養的。
其次就是板栗一定要挑選新鮮的好的板栗，直接去皮挑選，千萬不能有壞的板栗夾雜進去。所以好的土雞加新鮮的板栗才能熬製出鮮美的板栗雞湯。
2、砂鍋慢燉
熬製雞湯千萬不能心急，也不要用鐵鍋去熬製，一定要選用砂鍋。因爲傳統的砂鍋的保溫性和導熱性最好，它可以將食物最好的燉煮出來。所以用砂鍋燉的板栗雞湯肯定比用其他鍋燉出來的雞湯更加好喝。
3、放入雞油
所謂的雞油就是在殺雞的時候，雞身上的脂肪。這一層脂肪千萬不要丟棄，在熬製湯之前，先將雞油放入鍋中翻炒一下，炒出金黃色的油脂，然後倒入鍋中再去熬製，這樣熬出來的雞湯上面一層黃黃的油，看着就非常有食慾，不會像清湯寡水般的難喝
小技巧
給板栗剝皮是一個讓人非常困擾的問題，直接用手撥的話剝不乾淨，我們可以先給板栗剪一個小口子，然後水開之後把板栗放進去，煮上1~2分鐘，再給板栗剝皮，就能輕而易舉剝出乾乾淨淨的板栗來了。
做這道板栗燉雞時，放板栗的時機要選對，不能夠和雞肉一起放進去，因爲雞肉是老母雞，非常的硬，要先開始燉湯，等到雞肉燉好之後再放板栗。先放入板栗的話，板栗很容易煮爛，沒口感了。
湯裏面除了板栗、雞肉之外，還可以往裏面加入一些滋補的食材，比如說紅棗、香菇、枸杞等等，這樣燉出來的湯，更加的鮮美而且又營養。
製作板栗燉雞的方法
首先我們準備好這道板栗燉雞的食材，半隻雞，10顆紅棗，1塊姜，1小碗的板栗，1小把枸杞，少許鹽。
雞肉最好選擇老母雞，肉質緊實有嚼勁，而且營養豐富，把帶回家的雞肉清洗乾淨，剁成塊，放碗中備用。姜去皮之後切成片，紅棗清洗乾淨，板栗剝皮，枸杞用清水清洗一下，放碗中備用。
起鍋燒油，油熱之後把雞肉放進鍋中翻炒，再加入薑絲，一起翻炒上幾分鐘，一直炒到雞肉變色即可，盛出放碗中備用。
把雞肉放入燉鍋裏面，再往裏面加入熱水，燉上1~2個小時，燉煮的時間主要看雞的年齡，如果雞越老的話，燉煮時間要越長，大概看到雞肉酥爛，湯變成金黃色的時候就燉好了。
雞肉燉好之後往裏面加入紅棗、板栗，再燉上15分鐘左右，最後再加入枸杞燉5分鐘，加少許鹽調味。即可出鍋，枸杞非常容易煮爛，所以要在最後放。
板栗燉雞的營養
1、板栗無論是配菜還是單吃,在我國北方地區隨處可見。它含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補腎氣,有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝痠軟、小便多和脾虛寒引起的慢性腹瀉,也能強筋健體。
2、從食物的藥性來看,栗子性味甘,具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血的'功效。唐代著名醫學大師孫思邈在《千金要方》中著述“慄爲腎之果腎病腎虛者常食效果顯,腎爲生命之源腎健則長壽也”。
3、現代營養學認爲,雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、補虛、益血氣的功效,一般人均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
4、板栗配雞肉,補腎虛、益脾胃,適合於腎虛人羣食用,也是一般健康人強身健體的美味佳餚。
5、養胃健脾,補腎強筋,活血止血。主治反胃不食,泄瀉痢疾,吐血,衄血,便血,筋傷骨折瘀腫、疼痛,瘰癧腫毒等病症。
